Finocchiona toscane 100 g

Finocchiona Toscane

Salami traditionnel au fenouil

« salami des rusés »

La Finocchiona toscane

La Finocchiona est une charcuterie traditionnelle toscane, réputée pour sa saveur unique et enveloppante.

Produit avec une pâte délicate et fine, sa particularité réside dans l'ajout de graines de fenouil, qui confèrent au salami un arôme incomparable et une douceur qui ravit le palais.

Ce produit est idéal pour ceux qui aiment les saveurs authentiques et authentiques de la tradition toscane.

Caractéristiques principales:

• Saveur incomparable : L'arôme des graines de fenouil se marie harmonieusement à la douceur du porc, créant un équilibre unique de saveurs.
• Consistance molle : La Finocchiona se distingue par sa douceur, ce qui la rend agréable au palais.
• Tradition toscane : Une charcuterie qui incarne des siècles de tradition culinaire toscane.
• Sans gluten et sans lactose : Convient également aux personnes souffrant d'intolérances alimentaires.

Conseils de dégustation :

• Excellent servi en tranches fines, accompagné de pain toscan et d'un verre de Chianti.
• Parfait pour un plateau de charcuterie et de fromages.
• Idéal pour enrichir les sandwichs et les bruschettas.

Arrière-plan:

La Finocchiona a des racines anciennes dans la tradition culinaire toscane, remontant au Moyen Âge. Son origine est liée à la nécessité de conserver le porc et à l'utilisation du fenouil sauvage, abondant dans la région, comme alternative au poivre, une épice chère et difficile à trouver.

• Origines médiévales :
  • La Finocchiona est née comme une charcuterie pauvre, liée aux traditions paysannes.
  • Le fenouil sauvage, avec son arôme intense, était utilisé pour masquer les défauts de la viande et donner une saveur distinctive au salami.
• « Salami dei Clevi » :
  • En raison de la capacité du fenouil à modifier la perception des saveurs, le Finocchiona était parfois utilisé pour « tromper » les acheteurs, en leur proposant du salami de qualité inférieure. D’où le surnom de « salami des rusés ».
• Tradition toscane :
  • Au fil des siècles, la Finocchiona est devenue un symbole de la gastronomie toscane, une charcuterie appréciée pour sa saveur et sa qualité uniques.

A déguster avec:

La Finocchiona se prête à de nombreuses combinaisons, à la fois traditionnelles et innovantes :

• Traditionnel:
  • Du pain toscan, éventuellement nature, pour rehausser la saveur du salami.
  • Fromages pecorino toscans, frais ou affinés, pour un contraste de saveurs.
  • Vin Chianti Classico, avec son équilibre d'acidité et de tanins.
  • Olives toscanes.
• Novateur:
  • Moutardes aux fruits, pour une combinaison aigre-douce.
  • Confitures de figues ou oignons caramélisés, pour une touche gourmande.
  • Salades de fenouil frais, pour un rappel de la saveur principale.
  • Bières artisanales, notamment ambrées ou épicées.

Ingrédients:

• viande de porc
• Soldes
• Arômes naturels
• Épices
• ail
• Sucres (dextrose, saccharose)
• Antioxydant : E300, E301 (ascorbate de sodium)
• Conservateur : E252 (Nitrate de potassium)

Valeurs nutritionnelles (pour 100g) :

• Valeur énergétique : 398 Kcal / 1652 KJ
• Matières grasses : 25,00 g (dont saturées : 8,60 g)
• Glucides : 0,50 g (dont sucres : 0,05 g)
• Protéines: 30,70 g
• Sel: 2,00 g

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