Rigatoni d'Épeautre et Senatore Cappelli Bio

Pâtes végétaliennes innovantes à base de farine d'épeautre et de blé ancien Senatore Cappelli, tréfilées au bronze

Des tubes côtelés au goût intense, où deux céréales nobles s'entrelacent pour offrir une expérience gustative inoubliable.

Rigatoni à l'épeautre Art agricole

Rigatoni d'Épeautre et Senatore Cappelli Bio Art agricole Voici la version noble de l'icône romaine par excellence : des tubes cannelés de 45 mm de long et 10 mm de diamètre, obtenus à partir d'un mélange de semoule de blé dur Senatore Cappelli et de farine d'épeautre biologique, toutes deux produites dans les champs de l'entreprise. Étirés au bronze et séchés lentement à moins de 32 °C, ils cuisent en 7 à 9 minutes, libérant les arômes persistants de semoule et de céréales anciennes. Leur texture est parfaite à chaque cuisson : ils conservent une consistance al dente extraordinaire, même au-delà des temps de cuisson recommandés, une qualité précieuse pour ceux qui aiment toujours réussir leurs pâtes à la perfection. Un chef-d'œuvre auquel il est tout simplement impossible de résister.

Les racines de ces Rigatoni sont profondément ancrées dans la tradition.

Les rigatones sont la forme emblématique de la cuisine romaine, un incontournable des osterias et trattorias de la capitale depuis des générations : amatriciana, gricia, carbonara, sugo di coda, pajata. L’épeautre, quant à lui, était déjà cultivé par les Romains de l’Antiquité, qui le considéraient comme sacré et l’utilisaient lors des rites de mariage sous la forme de « panis farreus » (pain d’épeautre). L’union de ces deux ingrédients – les rigatones romains et l’épeautre romain – donne naissance à un plat de pâtes qui incarne des siècles d’histoire gastronomique de la capitale. Une synthèse parfaite entre la tradition populaire des osterias et le classicisme latin des céréales sacrées.
 
 
 

Choisir les rigatonis à l'épeautre Senatore Cappelli, c'est prendre soin de soi.

Le profil nutritionnel de ces pâtes est excellent : 14,6 % de protéines végétales (un pourcentage très élevé), 3,6 % de fibres, une faible teneur en matières grasses saturées (moins de 20 %) et une teneur extraordinaire en minéraux grâce à l’épeautre, particulièrement riche en zinc, cuivre, manganèse, sélénium et magnésium. Ces minéraux sont essentiels au bon fonctionnement des enzymes, à la stabilité cellulaire, à la fonction cardiaque et à la lutte contre le stress et la fatigue ; ce n’est pas un hasard si l’épeautre était surnommé « le magnétiseur de la terre ». Tous les produits ARTE sont certifiés biologiques et leur traçabilité est assurée à chaque étape de la chaîne d’approvisionnement, gage de qualité et de protection du consommateur.
 
 
 

Comment utiliser au mieux : Rigatoni d’épeautre Senatore Cappelli

• NOBLE AMATRICIANA AU BACON NORCIA ET PECORINO ROMANO – Le classique romain sublimé par la qualité des grains anciens. Brunir le Oreiller Tuscia Coupez en lanières jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, mélangez avec une goutte de vin blanc, ajoutez Tomates fraîches bio pelées et piment de Sicile biologiqueMélangez les rigatonis avec beaucoup de Pecorino Romano DOP Biologique Du parmesan râpé, un tour de moulin à poivre, et c'est prêt ! L'amatriciana par excellence.
• AVEC RAGOUT DE SCHOTTANA ROUGE, CHOU NOIR ET PARMESAN – Un plat copieux qui met en valeur la texture ferme des pâtes. Mélangez Chou noir toscan biologique blanchis dans une poêle avec une gousse de Ail toscan de Valdichiana, rejoignez le Ragoût de bœuf bio nourri à l'herbeRemuez les rigatonis et garnissez-les de flocons de Parmigiano Reggiano di Montagna biologique DOP 3 mois et un fil de Huile d'olive extra vierge Novello moulue sur pierreLa Toscane et le Latium dans une même assiette.
• ALLA GRICIA AVEC BACON TUSCIA ET PECORINO VIEILLI – L'ancêtre de l'amatriciana, sans tomates, en version gastronomique. Faites fondre le Oreiller Tuscia Faites cuire les rigatonis en lanières à feu doux, en récupérant la graisse rendue. Remuez-les dans la graisse de bacon avec Fromage Pecorino affiné sous marc de raisin Du parmesan râpé, une généreuse dose de poivre blanc moulu et une louche d'eau de cuisson. Rustique, riche, irrésistible.

Le producteur : Arteagricola

Art agricole Cette ferme cultive et transforme elle-même le blé Senatore Cappelli et l'épeautre biologique, qu'elle intègre dans des pâtes innovantes à haute valeur fonctionnelle. Tous les produits ARTE sont certifiés biologiques, garantissant une traçabilité complète des matières premières, et sont élaborés selon des méthodes respectueuses des céréales anciennes : tréfilage au bronze, eau de la source de Sele et séchage très lent à moins de 32 °C.
 
 
 

Ingrédients

Semoule de blé dur biologique Cappelli, farine d'épeautre biologique. Contient du gluten.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie: 1503 kJ / 354 kcal
• Matières grasses : 1,48 g (dont acides gras saturés : 0,27 g ; mono-insaturés : 0,35 g ; polyinsaturés : 0,84 g)
• Glucides : 69,78 g (dont sucres : 3,36 g)
• Fibre: 3,6 g
• Protéines: 14,6 g
• Sel: 0,007 g
• Furosine : 28,3 mg/100 g (sur protéines)

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