Fleur Primitivo Biologique Pouilles IGT

Vin doux naturel issu de vendanges tardives de Primitivo, sans sulfites ajoutés

La plus pure douceur du Sud : un nectar rare de fruits noirs et de notes balsamiques

La Fleur Primitivo de Cantina Giara

Fiore di Primitivo Puglia IGT est un vin doux naturel rare et précieux de la Cantina Giara, issu de vendanges tardives d'automne de raisins Primitivo cultivés en agriculture biologique. Ce vin de goutte, naturellement doux, est produit en quantités très limitées et sans sulfites ni conservateurs ajoutés : sa douceur provient non pas de sucres ajoutés, mais de la concentration naturelle des raisins laissés à mûrir longuement sur la vigne. Il se distingue par sa robe rouge intense aux reflets pourpres. Non filtré, il offre une finale progressive sur des arômes de petits fruits noirs, avec des notes balsamiques qui rehaussent sa douceur. Il représente l'expression la plus douce et la plus surprenante du Primitivo, fidèle à la philosophie naturelle et artisanale de Giorgio Nicassio.
 
 
 

Les racines de ce vin plongent profondément dans la tradition des vendanges tardives.

Les vins doux de vendanges tardives comptent parmi les plus anciens et les plus prestigieux de l'histoire viticole : les Grecs et les Romains appréciaient déjà les vins « passito », élaborés en faisant sécher les raisins pour concentrer leurs sucres et leurs arômes. Laisser les raisins mûrir longuement sur la vigne, jusqu'à la fin de l'automne, permet à l'eau de s'évaporer et aux sucres et aux arômes de se concentrer naturellement, donnant naissance à des nectars d'une intensité et d'une douceur exceptionnelles. Créer un vin naturellement doux, sans ajout de sulfites ni de conservateurs, est un défi qui exige une grande maîtrise et des raisins d'une qualité irréprochable. Le Primitivo, cépage chaud et riche en sucres, se prête magnifiquement à cette interprétation. La Cantina Giara fait ainsi revivre une tradition ancestrale, dans une version naturelle, rare et précieuse.
 
 
 

Choisir Primitivo Flower, c'est prendre soin de soi

Ce vin doux, issu d'une fermentation spontanée et de l'agriculture biologique, est produit naturellement, sans sulfites ni conservateurs ajoutés. Il représente un choix éclairé pour une expérience de dégustation plus authentique. Sa douceur naturelle, provenant exclusivement de la concentration des sucres du raisin, est exempte d'additifs artificiels. Comme tous les vins rouges issus de raisins longuement mûris, il conserve une bonne quantité de polyphénols et d'antioxydants. Vin de dessert aux arômes intenses, il s'apprécie en petites quantités et se déguste lentement. Sa production extrêmement limitée et ses ingrédients entièrement naturels en font un produit de niche, rare et précieux. Il est recommandé de le laisser reposer après le transport et de l'aérer dans le verre ; tout dépôt est naturel et témoigne de son authenticité. À consommer avec modération.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Fleur de Primitivo

• AVEC DES FROMAGES BLEUS ET AGRANDIS — Le contraste sucré-salé est un grand classique savoureux. Servez-le avec un Fromage bleu Grangessato bio ou avec des fromages affinés et épicés, dont la douceur équilibre à merveille l'intensité.
• AVEC DESSERTS AU CHOCOLAT ET AU CACAO Sa richesse accompagne à merveille les desserts les plus intenses. Elle est parfaite avec un 100% chocolat noir ou avec des desserts au chocolat, pour une combinaison délicieuse et enveloppante.
• AVEC DES PÂTISSERIES SECS ET COMME VIN DE MÉDITATION — Idéal en fin de repas, seul ou avec des desserts simples. À accompagner de Amandes décortiquées biologiques et des biscuits secs comme Cantuccino au cacao, noisettes et pistache, ou avec un Compote de figues, à savourer lentement en méditation.

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES DU VIN

CÉPAGE DE RAISIN : Primitivo — Pouilles
CLASSIFICATION: Puglia IGT (vin doux naturel, vin biologique) — VinNatur
TAPER: Vin de moût de goutte doux naturel, issu de vendanges tardives
ZONE DE PRODUCTION : Adelfia (Bari), Pouilles
CULTIVATION: Biologique et biodynamique, sans produits de synthèse
RÉCOLTE: Automnal et tardif, manuel ; production très limitée
VINIFICATION : Vin doux naturel élaboré à partir de moût de goutte, fermenté spontanément. Non filtré. Sans sulfites ni conservateurs ajoutés.
SULFITES : Ne contient pas de sulfites ajoutés — dioxyde de soufre total SO2 : 1,0 mg/l
NOTES DE SERVICE : Laisser reposer après le transport et s'oxygéner dans le verre
 
 
 

EXAMEN VISUEL

Sa robe est d'un rouge intense tirant sur le pourpre, profonde et lumineuse, avec le trouble naturel typique des vins non filtrés. Tout dépôt au fond de la bouteille est parfaitement naturel et atteste de l'authenticité du produit.
 
 
 

EXAMEN OLFACTIF

Au nez, il est intense et enveloppant, dominé par des arômes de fruits noirs mûrs et d'élégantes notes balsamiques qui accompagnent et rehaussent sa douceur naturelle.
 
 
 

TEST DE GOÛT

En bouche, il est doux, riche et harmonieux, avec une douceur naturelle jamais écœurante, équilibrée par des notes balsamiques. Il offre une finale caractéristique de fruits noirs, d'une grande persistance et d'une belle élégance.
 
 
 

ACCORDS METS-VINS

Vin de dessert naturellement doux et vin de méditation, il s'accorde parfaitement avec les fromages bleus et affinés, les desserts au chocolat et au cacao, les pâtisseries et les fruits secs. Sa douceur naturelle et ses notes balsamiques en font le point d'orgue d'un repas, à savourer lentement, par petites gorgées.
 
 
 

Le producteur : Cantina Giara

Cantina Giara est un petit domaine viticole familial situé à Adelfia, dans les Pouilles, dirigé par le vigneron Giorgio Nicassio. Ils pratiquent exclusivement la viticulture biodynamique, utilisant une vinification par fermentation naturelle et spontanée sans collage ni filtration, et se définissent comme des « artisans du vin ».
 
 
 

Ingrédients

Raisins Primitivo*. Ne contient pas de sulfites ajoutés (SULFITES total présent dans les traces naturelles : 1,0 mg/l).
* Issu de l'agriculture biologique.
 
 
 

Avertissements

Contient des sulfites (traces naturelles). Vin non filtré ; les résidus et dépôts éventuels sont naturels.
 
 
 

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