Pinérolese DOC Malvoisie Brigit Bianc

100 % Malvasia Moscata, issu du coteau de Santa Brigida, à 580 mètres d'altitude face au Monviso – Vignerons indépendants

Jasmin, aubépine et pêche blanche dans un verre jaune paille : un vin blanc de montagne aromatique à déguster à 8 degrés, avec le sourire.

Le Brigit Bianc, Pinerolese DOC Malvasia di Dellerba

Sur la colline de Santa Brigida, il y a un moment où le soleil de fin d'après-midi réchauffe les rangs de vignes exposés au sud-ouest, tandis que l'air froid du soir descend déjà des Alpes. Cette forte amplitude thermique, quotidienne à 580 mètres d'altitude, confère au terroir son caractère unique. Brigit BiancUn Malvasia DOC Pinerolese, produit par Alex et Andrea Dellerba à partir exclusivement de Malvasia Moscata, cépage piémontais aromatique qui préserve intacts ses arômes grâce à ces sols sableux et minéraux. Son nom signifie simplement « Brigida Blanche », en référence au versant pâle de la colline où les frères ont fait renaître le domaine familial. Les raisins sont vendangés à la main début septembre, égrappés et pressés délicatement, puis fermentés à basse température (15 °C) en cuves inox, où le vin repose jusqu'à la mise en bouteille : sans fût de chêne, sans forçage, seul l'arôme du raisin s'exprime pleinement dans le verre. C'est un blanc jeune, prêt à boire, à la fois souple et rafraîchissant. Il est conseillé de l'ouvrir dans les deux ans suivant la récolte et de le servir très frais, à l'apéritif ou avec des repas légers. Le sceau Vignaioli Indipendenti, apposé au dos de la bouteille, atteste que les raisins sont cultivés, vinifiés et mis en bouteille sur le domaine.
 
 
 

Les origines de cette Malvasia se trouvent dans un port grec et dans les tavernes de Venise.

Peu de cépages peuvent se targuer d'un nom à l'histoire aussi longue. « Malvasia » tire son nom de Monemvasia, port fortifié du Péloponnèse d'où, au Moyen Âge, les marchands vénitiens expédiaient des vins égéens doux et parfumés destinés aux cours d'Europe. À Venise, les tavernes qui les vendaient étaient simplement appelées « malvasie », et le mot en vint à désigner toute une famille de cépages aromatiques répandus dans tout le bassin méditerranéen. Au Piémont, la Malvasia a suivi sa propre voie : aux côtés des Malvasias noires du Monferrato, célèbre pour ses vins rouges doux comme le Casorzo et le Castelnuovo Don Bosco, une variété rare de Malvasia a subsisté. Malvasia Moscata Un raisin blanc, intensément parfumé, cultivé en petites quantités entre Pinerolo et Saluzzo. Ici, au pied des vallées jadis occupées par les Vaudois et les Princes d'Acaja, la viticulture de montagne est aussi ancienne que Pinerolo lui-même, et depuis 1996, elle est protégée par l'appellation Pinerolese DOC, l'une des plus petites du Piémont et parmi les plus riches en cépages autochtones. Brigit Bianc, c'est la manière dont deux jeunes vignerons racontent aujourd'hui cette histoire ancestrale : dans un verre frais, aux arômes floraux.
 
 
 

Choisir Brigit Bianc de Dellerba, c'est prendre soin de la terre.

La fraîcheur de ce vin ne se limite pas à son aspect. Le domaine Dellerba cultive ses vignes en agriculture biologique, certifiée par le CCPB, selon une philosophie qui privilégie la vie du sol : le fumier de vaches piémontaises élevées sur l’exploitation est le seul engrais utilisé, le labour invasif est évité afin que le sol puisse respirer et retenir l’eau, et l’énergie du domaine provient de panneaux solaires. fermentation à basse température et l 'vieillissement en acier Il ne s’agit pas de simples choix stylistiques : ils préservent les composés aromatiques naturels du raisin, les terpènes qui confèrent au Malvasia Moscata ses arômes floraux et fruités, sans qu’il soit nécessaire d’y apporter des corrections. vignerons indépendants Elle certifie que le vigneron est aussi celui qui a vinifié et signé le vin : une filière qui reste toujours au pied du coteau. Un vin comme celui-ci s’apprécie pleinement avec la légèreté qu’il mérite, dans un seul verre, frais, en bonne compagnie.
 
 
 

DONNÉES TECHNIQUES

• Appellation : Pinerolese DOC Malvasia – Piémont
• Type : vin blanc aromatique
• Cépage : 100% Malvasia Moscata
• Système d'entraînement : Guyot
• Exposition : Sud-Ouest
• Altitude : 580 m au dessus du niveau de la mer
• Sol : sableux, très minéral
• Récolte : manuelle, premiers jours de septembre
• Vinification : égrappage et pressurage doux suivi d'un pressurage ultérieur ; fermentation à basse température (15 °C) en cuves inox.
• Vieillissement : en cuve inox jusqu'à la mise en bouteille
• Alcool : 12,5% vol.
• Température de service : 8°C
• Conservation : vin prêt à boire, à consommer dans les 2 ans
• Certification : Vignerons indépendants
• il contient SULFITES

Examen organoleptique

Examen visuel. Dans le verre, Brigit Bianc présente une robe jaune paille lumineuse, aux reflets verdâtres qui trahissent la jeunesse du vin et sa fermentation en cuve inox ; il est limpide et brillant, d'une consistance moyenne, avec des larmes légères et rapides : un blanc qui annonce la fraîcheur avant même d'être humé.

Examen olfactif. Le nez est le point fort de ce Malvasia. Il s'ouvre sur un bouquet de fleurs blanches, où le jasmin et l'aubépine dominent, avec une douce note miellée d'acacia. Les fruits suivent immédiatement, avec la pêche blanche et l'abricot mûr, puis de légères nuances de miel et de vanille, provenant non pas du bois mais du raisin lui-même, et qui enrichissent la complexité aromatique. C'est un nez aromatique, franc et net, qui s'affine encore après quelques minutes d'aération.

Test de goût. En bouche, le vin est souple et enveloppant, avec une douceur équilibrée qui caresse l'attaque et une finale douce et persistante. acidité marquéeFruit des variations d'altitude et de température, ce vin rafraîchit et purifie instantanément le palais. La bouche est harmonieuse et agréable, d'une belle rondeur, avec une finale fruitée et savoureuse aux notes de pêche et de fleurs, et une pointe de minéralité propre au sol sableux. Un blanc qui invite à un second verre sans jamais lasser.
 
 
 

Accords gastronomiques

La Brigit Bianc est née pourapéritifServi frais à 8 °C, il accompagne les entrées, les fromages frais et les crudités de son arôme délicat et de son acidité rafraîchissante. À table, il se marie de préférence avec… amuse-gueules délicats, le poisson dans toutes les préparations légères, des anchois marinés au thon, en passant par le poisson cru et les salades de fruits de mer, et le viande blancheLe poulet et le lapin sont particulièrement appréciés, surtout cuisinés avec des fruits ou des herbes aromatiques. Sa douce note se marie aussi étonnamment bien avec les plats épicés et les fromages de chèvre frais. Un verre en fin de repas, accompagné d'une tarte aux fruits, est la conclusion parfaite d'un dîner d'été. À servir toujours frais, dans des verres tulipe qui concentrent les arômes.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Pinerolese DOC Malvasia Brigit Bianc

• LE DÉLICIEUX APÉRITIF – Préparez des croûtons Craquelins au blé tendre bio Verna étalé avec le Pesto bio aux poivrons jaunes et aux noix de cajou, doux et velouté comme du vin, et de petits bols de Primo Sale di Capra Compact TelemacoLe contraste provient de Filets d'anchois Cetara à l'huile et Câpres de Salina à la sauce aigre-douce Slow Food: savoureux et acide face à la douceur aromatique du Malvasia, un jeu sans fin.
• Salade tiède de pois chiches, de ventre de poulet et de fenouil – Un plat de poisson sans préparation compliquée. Faites bouillir le Pois chiches biologiqueségouttez-les encore tièdes et assaisonnez-les avec le Ventrèche de thon rouge de Méditerranée en grands morceaux, le Tomates séchées au soleil biologiques en bandes et le Olives vertes Itrane en saumure; avec une cuillerée de Sauce au fenouil sauvage Salinadont l'arôme anisé se mêle aux notes florales blanches du vin. À servir avec un Brigit Bianc bien frais.
• POITRINE DE POULET ÉLEVÉE EN PLEIN AIR AUX MALGRÉSINES, RAISINS ET NOISETTES Le second est cuit dans le même vin que celui qui est bu. Faites-le dorer. Poitrine de poulet fermier tranché, mélangé avec un verre de Brigit Bianc et une cuillerée de pansement blanc biodynamique, puis ajoutez les raisins de Raisins de table blancs biologiques Coupez en deux et laissez réduire le fond jusqu'à obtenir une sauce brillante. Servez avec Noisettes décortiquées grillées biologiques casser en morceaux et servir avec un pilaf de Riz biologique DOP Sant'Andrea, le riz des rizières piémontaises.

Le producteur : Dellerba

Dellerba est le domaine viticole des frères Alex et Andrea, situé sur la colline de Santa Brigida à Pinerolo. En 2012, ils ont repris les terres familiales : 5,4 hectares de vignes, plantées de Freisa, Favorita, Malvasia et de cépages rares de la région de Pinerolo, cultivés selon les principes de l’agriculture biologique certifiée. Ils possèdent également des vergers, des pâturages pour des vaches piémontaises et une ferme pédagogique. Vignerons indépendants, ils exploitent une cave creusée dans la roche, alimentée par une source d’eau de source qui assure la fraîcheur des vins.
 
 
 

Ingrédients

Cépages Malvasia Moscata. Contient SULFITES.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100 ml de produit)

• Énergie: 289,18 kJ / 69,12 kcal
• Alcool : 12,5% vol.

Stockage et élimination

Vin prêt à boire : conserver les bouteilles couchées dans un endroit frais et sombre, à l’abri de la chaleur, et consommer dans les deux ans suivant la récolte pour apprécier pleinement leurs arômes. Réfrigérer au moins deux heures avant de servir et servir à 8 °C. Après ouverture, bien refermer et conserver au réfrigérateur, à consommer dans les deux à trois jours. Élimination : bouteille dans le bac de recyclage du verre ; bouchon dans le bac à déchets organiques s’il est en liège, ou selon les consignes de votre commune ; capsule si elle est en métal ou du matériau indiqué sur l’étiquette.
 
 
 

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