Chora Bianco Mantonico 100% IGP

100 % Mantonico, un cépage autochtone calabrais — frais, savoureux et facile à boire

Le vin blanc de base de L'Acino, simple et direct, créé pour le plaisir de l'apéritif.

La Chora Blanche de L'Acino

Chora Bianco est le vin blanc de base de L'Acino, élaboré à partir de Mantonico, un cépage autochtone calabrais ancestral. Vin facile à boire, frais et immédiat, il est conçu pour le pur plaisir de l'apéritif et des moments de convivialité. Sa fermentation spontanée grâce à des levures indigènes, l'absence de collage et de filtration, ainsi qu'un élevage de neuf mois en cuves inox préservent pleinement son authenticité et son caractère territorial. Issu des collines balayées par les vents de San Marco Argentano, entre mer et montagne, il est cultivé selon des méthodes naturelles qui placent la terre au cœur de la production. Un vin blanc simple et authentique, expression fidèle d'une Calabre rurale et authentique, à savourer sans artifice.
 
 
 

Les racines de ce Mantonico plongent profondément dans l'ancienne Calabre.

Le Mantonico est l'un des plus anciens cépages blancs de Calabre, cultivé sur ces terres depuis l'Antiquité. Son nom dérive du grec « mantòs », qui signifie prophète ou devin, témoignant du profond héritage hellénique de la région, où les colons de la Grande-Grèce ont apporté la culture de la vigne. Longtemps réservé à la consommation locale et familiale, le Mantonico a été redécouvert et mis en valeur grâce à la passion de vignerons soucieux de la biodiversité et de ses racines. Le nom même de « Chora », qui en grec ancien désigne les terres cultivées autour de la ville, célèbre ce lien profond avec la terre. Le Mantonico perpétue cet héritage ancestral grâce à une vinification naturelle et respectueuse.
 
 
 

Choisir Chora Bianco, c'est prendre soin de soi

Un vin issu d'une fermentation spontanée à partir de levures indigènes, sans collage ni filtration, représente un choix éclairé pour une expérience de dégustation plus naturelle et authentique. L'absence d'interventions invasives préserve l'intégrité du produit et ses caractéristiques originelles. Consommé avec modération, le vin blanc apporte des polyphénols aux propriétés antioxydantes. Une production artisanale et un lien avec une agriculture respectueuse de la nature garantissent un produit vibrant et authentique. Choisir un vin élaboré selon des méthodes naturelles, c'est aussi soutenir des pratiques agricoles durables et respectueuses, et contribuer à la préservation de la biodiversité d'un précieux cépage autochtone.
 
 
 

Mode d'emploi : Chora Bianco Mantonico

• LE PROTAGONISTE DE L'APERITIF — Créé spécialement pour ce moment, il est parfait servi frais en début de soirée. Accompagnez-le de Olives Gaeta AOP et Taralli artisanal pour un apéritif authentique et convivial.
• AVEC DU BLEU ET DES CONSERVES DE FRUITS DE MER Sa fraîcheur savoureuse rehausse les saveurs marines les plus prononcées. Essayez-le avec Maquereau méditerranéen salé ou avec les plus savoureux Filets d'anchois Cetara à l'huile pour un accord méditerranéen.
• AVEC DES FROMAGES FRAIS ET DES LÉGUMES — Son immédiateté accompagne à merveille les plats simples et authentiques. Servez-le avec Sel de première qualité de brebis biologique ou une bruschetta à tartiner avec Bruschetta aux artichauts bio pour un moment léger et savoureux.

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES DU VIN

CÉPAGE DE RAISIN : 100% Mantonico (cépage autochtone de Calabre)
VINIFICATION : Fermentation spontanée grâce à des levures indigènes. Sans clarification ni filtration.
MATURATION : 9 mois en acier
NOM: IGT
TAPER: Blanc basique, pour l'apéritif
 
 
 

EXAMEN VISUEL

Elle présente une robe jaune paille éclatante, une belle vivacité et une bonne consistance, signes du caractère naturel d'un processus de vinification sans clarification ni filtration.
 
 
 

EXAMEN OLFACTIF

Le nez est frais et immédiat, avec des notes de fruits à chair blanche, d'agrumes et de fleurs sauvages, enrichies d'une délicate touche minérale et de nuances méditerranéennes typiques de Mantonico. Un bouquet franc et engageant.
 
 
 

TEST DE GOÛT

En bouche, il est frais, savoureux et facile à boire, avec une agréable acidité qui facilite la dégustation et une finale nette et élancée. Un vin blanc souple et très agréable à boire, fidèle à sa vocation d'apéritif.
 
 
 

ACCORDS METS-VINS

Vin d'apéritif par excellence, il s'accorde à merveille avec les olives, les taralli et les amuse-bouche, les poissons bleus et les conserves de fruits de mer, les fritures, les fromages frais et les légumes. Sa fraîcheur et sa facilité à boire en font le compagnon idéal des moments conviviaux, à servir de préférence frais.
 
 
 

Le producteur : Le Raisin

L'Acino est un domaine viticole situé à San Marco Argentano, en Calabre, fondé en 2006 avec la volonté de valoriser les collines nichées entre mer et montagne. Sa philosophie place la nature au cœur de sa démarche, avec une vinification spontanée et naturelle qui exprime fidèlement les cépages autochtones de la région.
 
 
 

Avertissements

Contient des sulfites. Vin non filtré.
 
 
 

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