Maquereau méditerranéen salé à l'huile d'olive extra vierge

Transformation artisanale à partir de produits frais selon la tradition

La saveur audacieuse de la Méditerranée, conservée dans un filet au goût intense.

Maquereau méditerranéen salé à l'huile d'olive extra vierge les deux tours

Ce maquereau salé est l'expression authentique de la plus ancienne tradition de conserves méditerranéennes. Préparé à partir de maquereau « Japonicus », une variété appréciée pour sa chair ferme et savoureuse, il est pêché en Sardaigne (zone FAO 37.1.3) et transformé frais.

Les filets, soigneusement salés au sel marin pour en concentrer les saveurs et attendrir la chair, sont conservés dans une huile d'olive vierge extra raffinée. Il en résulte un produit au caractère affirmé et à la saveur affirmée, un ingrédient capable de sublimer n'importe quel plat grâce à sa personnalité unique.

Les racines de ce maquereau salé méditerranéen sont profondément ancrées dans la tradition

Avant la réfrigération, le salage était la seule méthode pour conserver le précieux poisson bleu et assurer sa disponibilité toute l’année.

Cette technique, transmise de génération en génération, est un art qui exige précision et expérience. Le producteur, « Le Due Torri », est le gardien de ce savoir-faire et applique des méthodes traditionnelles pour créer un produit qui vous transporte véritablement dans le temps.

Chaque filet raconte une histoire de mer, de soleil et de sagesse paysanne qui a su transformer des ingrédients simples en trésors de saveurs.

Choisir le maquereau salé méditerranéen, c'est prendre soin de soi

Le maquereau est un poisson gras exceptionnel sur le plan nutritionnel, réputé pour sa richesse en acides gras oméga-3, en protéines de haute qualité et en vitamines B. Le salage améliore son profil organoleptique, ce qui en fait un puissant exhausteur de goût naturel : une petite quantité suffit pour relever les sauces, les salades et les pâtes.

Son utilisation en cuisine permet de réduire le besoin de sel supplémentaire, tout en bénéficiant des propriétés extraordinaires de ce poisson, conservé dans de l'huile d'olive extra vierge qui complète son profil santé.

Recettes pour le meilleur goût : Maquereau méditerranéen salé à l'huile d'olive extra vierge

1. SALADE DE POMMES DE TERRE, MAQUEREAU ET OIGNONS ROUGES Un grand classique de la cuisine simple et savoureuse. Faites bouillir Patates douces violettes biodynamiques Pour une touche de couleur et de douceur. Assaisonnez-les encore chaudes avec des filets de maquereau hachés, de l'oignon rouge finement émincé et du persil. Servez avec SlowFood® Haricots Verts Trasimène Bio 250g pour un repas complet composé d'un seul plat.
2. SPAGHETTIS AU MAQUEREAU ET AU FENOUIL Une entrée rapide et savoureuse. Dans une poêle, faites revenir l'ail et le piment, ajoutez le maquereau et laissez-le presque fondre. Ajoutez un peu Fenouil Naturel 1Kg Coupez-les en fines lanières pour un contraste frais et croquant. Faites sauter les spaghettis al dente et, pour un arôme unique, ajoutez une touche de Crème d'Ail Noir Voghiera Bio 70g.
3. CROSTONE À LA RICOTTA ET AU MAQUEREAU Un apéritif qui équilibre parfaitement le salé et le sucré. Faites griller une tranche de pain maison ou utilisez du Taralli biologique – TraditionnelÉtaler généreusement sur le dessus Ricotta de buffle du Latium Ajoutez de l'eau fraîchement pressée et un petit morceau de filet de maquereau salé. Terminez avec une pincée de poivre noir fraîchement moulu et un zeste de citron.

Le Producteur : Les Deux Tours

La conserverie les deux tours C'est une entreprise artisanale qui se consacre avec passion aux techniques de conservation du poisson de la plus ancienne tradition méditerranéenne.

Leur philosophie repose sur la sélection de poissons locaux de haute qualité et sur des méthodes de transformation lentes et manuelles, pour offrir des produits au goût authentique et incomparable.

Ingrédients

Maquereau (Scomber japonicus), huile d'olive extra vierge, sel marin. Zone FAO 37.1.3 (mer de Sardaigne).

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100 g de produit égoutté)

• Énergie : environ 968 kJ / 230 kcal
• Matières grasses : environ 38,90 g
• dont acides gras saturés : environ 6,90 g
• Glucides: 0 g
• dont sucres: 0 g
• Protéines : environ 17,1 g
• Sel : environ 1,9 g

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