Riz héroïque biologique Novara

Variété historique de 1930 ressuscitée après son abandon – Produit semi-fini – Sac en coton naturel dans la boîte « Eroico », temps de cuisson 20-25 minutes

Le riz à moustaches roses que plus personne ne voulait récolter : aujourd'hui, il renaît sous les traits du plus héroïque des risottos.

Riz héroïque Novara biologique d'Una Garlanda

Le riz bio Novara Eroico est un joyau de la collection « Eroico » d’Una Garlanda : ses petits grains allongés, à la texture moyenne, semi-transformés, donnent naissance à un risotto « biodiversifié » qui révèle toute la beauté de la diversité. Il est exceptionnel grâce à son terroir – la Baraggia, la « savane piémontaise » aux parcelles de terre rouge, qualifiée de « terre sans subsistance » –, grâce au climat des rizières au pied du Mont Rose enneigé, qui permettent des récoltes de grande qualité à petite échelle, et grâce à ses semences robustes, rustiques et autosuffisantes. Présenté dans un sachet en coton naturel, au sein de son coffret « Eroico », il constitue une idée cadeau pour les fêtes, les occasions spéciales ou comme cadeau d’invité pour un mariage. Temps de cuisson : 20 à 25 minutes.
 
 
 

Les racines de ce riz héroïque de Novara plongent profondément dans la tradition.

La variété « Novara », créée en 1930 à partir du croisement de deux cultivars historiques, Lady Wright et Nero Vialone, offrait un atout rare : elle rivalisait admirablement avec les plantes commensales des rizières, bien avant l’arrivée des herbicides, grâce à son port et à son feuillage vigoureux. Pourtant, c’est précisément son signe distinctif le plus poétique qui causa sa perte : la longue « moustache » rose – l’arista – qui rend la récolte et le battage difficiles, incita rapidement les riziculteurs à abandonner ce riz exquis. En 2018, Una Garlanda l’a redécouvert et réintégré à son catalogue. Depuis, il est multiplié et préservé chaque année dans les rizières, perpétuant ainsi un précieux patrimoine génétique que la course à l’agriculture industrielle avait effacé.
 
 
 

Choisir le riz Novara Heroic, c'est prendre soin de soi.

Un riz capable de se défendre contre les mauvaises herbes dès les années 1930 est, par essence, le candidat idéal pour la culture la plus propre qui soit : celle d’Una Garlanda, totalement naturelle, plus que biologique… riche en biodiversité, sans produits chimiques de synthèse ni aides technologiques, au milieu des centaines de formes de vie d’un milieu naturel. Le procédé de semi-transformation préserve une partie de l’enveloppe extérieure du grain, riche en fibres, vitamines B et minéraux, pour un riz naturellement sans gluten, rassasiant et à l’énergie progressive. Le déguster – ou l’offrir en cadeau – c’est soutenir concrètement la préservation d’une variété qui existe encore grâce à ceux qui la cultivent.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Riz héroïque biologique Novara

• LE RISOTTO BIODIVERSIFIÉ POUR LES GRANDES OCCASIONS – Traitez-le comme il se doit : un bouillon léger, mélangé avec Spareto Bianco IGT BIO et crémer avec des flocons de Pecorino Vieilli en Feuilles de LaurierUn risotto rustique et élégant qui raconte son histoire à chaque cuillerée.
• L'IDÉE CADEAU QUI SEMELLE LA BEAUTÉ – La boîte « Eroico » avec son sac en coton est déjà un cadeau : créez un panier gourmand en l'associant à…Huile d'olive extra vierge biologique et tous les "Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP Biodynamique: trois excellences artisanales pour des fêtes, des anniversaires et des cadeaux d'invités qui ont du cœur.
• LE TOAST DE FÊTE – Servez le risotto Novara comme plat principal d'un menu de fête, accompagné des bulles deAnimae Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG BIO sans sulfites: la petite et héroïque production de Baraggia trouve le verre idéal pour lui rendre hommage.

Le producteur : Une guirlande

Una Garlanda est la rizerie biologique de la famille Stocchi à Rovasenda (Vercelli), gardienne d'anciennes variétés de riz sauvées de l'abandon : la collection « Eroico » rassemble de petites récoltes séchées au soleil, cultivées avec du paillis vert sans produits chimiques ni engrais, qui s'enrichissent chaque année de nouvelles saveurs et couleurs.
 
 
 

Ingrédients

Riz Novara biologique semi-transformé.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie: 350 kcal
• Lipides: 1,5 g
• Glucides: 75 g
• dont sucres: 0,5 g
• Fibre: 2,5 g
• Protéines: 7,5 g
• Sel : traces

Valeurs nutritionnelles estimées à partir de données de référence moyennes.
 
 
 

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