Spareto Bianco IGT Bio

Chardonnay en barrique et Malvasia Bianca en cuve inox : un vin blanc structuré, fruit de la rencontre réussie entre l'Italie et la France, 13 % vol.

Les arômes et l'élégance de la Toscane, la douceur et la structure de la Bourgogne : le vin blanc emblématique de Majnoni Guicciardini.

Le Spareto Blanc de Fattoria Majnoni Guicciardini

Lo Spareto Bianco IGT Bio de la ferme Majnoni Guicciardini est la blanc de l'auteur du domaine viticole toscan — premier vin blanc de la gamme, élaboré autour d'unidée originale et puissante en matière de vinification: rejoignez le les arômes et la grâce des raisins toscans (Malvasia Bianca, une variété indigène millénaire) avec le la douceur et le corps du raisin français par excellence (Chardonnay, cépage phare de la Bourgogne). La technique de production est raffinée et complexe., réservé aux grands vins blancs structurés : le Le chardonnay est fermenté en barriques. (fûts de chêne de 225 litres) et conservés sur lies fines pendant trois mois (technique sur lie) pour obtenir complexité, profondeur et douceur ; La Malvasia Bianca est fermentée en cuves d'acier. pour préserver la fraîcheur, le parfum et l'arôme variétal. Les deux variétés elles macèrent sur les peaux jusqu'à ce que la fermentation spontanée commence. — une courte macération préfermentaire qui enrichit le profil aromatique sans extraire les tanins. Le vin est également soumis à fermentation malolactique, un procédé de vinification raffiné qui transforme l'acide malique (plus acide) en acide lactique (plus doux), conférant au vin ses caractéristiques notes de beurre, rondeur e une texture soyeuse en boucheUne synthèse œnologique de haut niveau.
 
 
 

Les racines de Spareto se trouvent dans le dialogue franco-italien sur la vinification.

Lo Spareto Bianco vient de dialogue sur le vin heureux entre deux grandes traditions viticoles européennes : Bourgogne la Chardonnay et Toscan de Malvasia Bianca. La Chardonnay est le cépage blanc le plus répandu au monde: originaire de Bourgogne française, donne naissance aux grands vins des appellations Chablis, meursault, Puligny Montrachet e Corton Charlemagne, en plus d'être l'un des trois cépages de la ChampagneSa polyvalence en matière de vinification est extraordinaire : en cuve inox, elle donne des vins frais et minéraux, en barrique avec fermentation malolactique devient le prototype du grand blanc structuréImporté massivement en Italie entre les années 70 et 80, il est aujourd'hui cultivé dans le Trentin, le Frioul, la Toscane, la Sicile et de nombreuses autres régions avec d'excellents résultats. Malvasia Bianca a des origines très anciennes : on pense qu'il dérive de la ville de Monemvasia à Péloponnèse grec, important port commercial vénitien Au Moyen Âge (son nom grec d'origine, « Mone Emvasia », signifiait « une seule entrée »), elle fut cultivée dans tout le bassin méditerranéen et donna naissance en Italie à de nombreuses sous-variétés. Malvoisie de Candia, Malvoisie d'Istrie, Malvasia delle Lipari, Malvasia de Lazio, Malvoisie blanche longue (variété toscane historique). Malvoisie blanche longue en particulier, il s'agissait d'un ingrédient historique de Chianti dans la formule de Baron Ricasoli de 1872, où il a été cité pour son « arôme vif et sa fraîcheur ». Spareto Bianco rend hommage à cette tradition méditerranéenne en alliant l'élégance française du Chardonnay au parfum toscan du Malvasia.
 
 
 

Caractéristiques techniques du vin

TypeVin blanc tranquille IGT Toscane, structuré
Titre alcoométrique: 13%vol
raisin: Chardonnay + Malvoisie Blanche
du terroirVignobles toscans de la Fattoria Majnoni Guicciardini
Certifications: Certification biologique IT-BIO-014 (Règlement UE 2018/848), FIVI (Fédération italienne des vignerons indépendants)
Récolte: manuel
LEVAINS: naturel (fermentation spontanée)
vinification du Chardonnay: fermentation en barriques (fûts de chêne de 225 litres), 3 mois sur lies fines
Vinification de la Malvasia Biancafermentation en acier inoxydable
Macération pré-fermentaire: sur les peaux jusqu'au début de la fermentation spontanée
processus œnologiquesfermentation malolactique terminée
Sucres résiduels: <1 g/l (vin sec)
Acidité totale: 3,85 g/l (modéré, compatible avec la fermentation malolactique)
Température de service: 10 à 12 ° C
Allergènes: contient sulfites
 
 
 

Examen visuel

Le Spareto Bianco se présente dans le verre avec un couleur jaune paille intense et brillante, avec des caractéristiques reflets dorés qui témoignent à la fois du maturité des raisins Chardonnay être le fermentation en barriques du composant Chardonnay, à la fois la macération pré-fermentaire qui fournit les pigments naturels.intensité chromatique Il est significatif par rapport aux vins blancs classiques élevés en cuve inox, signe de la structure du vin et de la complexité des procédés de vinification. cohérence Dans le verre, il est ample, avec des reflets denses et persistants qui témoignent de sa teneur en alcool significative (13 %) et de la rondeur apportée par la fermentation malolactique. Esthétiquement, c'est un vin blanc au caractère classique et profond, évoquant les grands chardonnays bourguignons, plus structurés, et la tradition viticole internationale.
 
 
 

Examen olfactif

Il profil aromatique il est grande complexité et profondeur, expression de la double âme du vin. Au nez, notes primaires di fruits mûrs à chair blanche (pomme dorée, poire Williams, pêche tabatière) et fruit exotique (ananas mûr, mangue légère) — signature d'un Chardonnay mature. Malvasia Bianca apporte des fonctionnalités notes florales di acacia, aubépine, fleur de sureau et agréable l'aromaticité écorces de citron et de cédrat. fermentation en barrique + sur lie + fermentation malolactique elles confèrent au vin sa signature la plus caractéristique : Splendides notes de beurre frais (diacétyle naturel produit par fermentation malolactique), croûte de pain fraîchement cuit, brioche, amandes grillées, noisette et une délicate vanille Issu de chêne français, cet élevage offre des arômes toujours parfaitement intégrés au parfum du cépage, sans jamais être envahissants. On y perçoit également des notes élégantes. notes minérales de calcaire et une subtile note de miel d'acacia Ce qui témoigne de la maturité des raisins. Un bouquet d'une grande élégance, classique dans son genre, qui rappelle les grands Chardonnays de la Côte de Beaune.
 
 
 

Examen du goût

En bouche, le vin se révèle structuré, rond et d'une grande persistance. L 'attaquer Il est caractérisé par un douceur soyeuse conférée par la fermentation malolactique achevée et par le sur lies en barrique.acidité il est modéré (3,85 g/l, une faible valeur pour un blanc, signe de fermentation malolactique), parfaitement intégré dans la structure crémeuse du vin. développement En bouche, l'ouverture est ample et progressive : les arômes se révèlent. notes caractéristiques de beurre, des notes de fruits mûrs, de chêne toasté et un agréable note d'amande, composant « gras » Le Chardonnay élevé en barrique s'équilibre parfaitement avec le fraîcheur variétale vinifié par le Malvasia Bianca en cuve inox, créant un vin de grande qualité équilibre, persistance c'est remarquable, avec un longue fin caractérisé par des notes grillées et beurrées et un agréable sentier minéral. Le % 13 vol donne de la structure sans excès. A grand blanc gastronomique, parfait pour les plats structurés et les occasions spéciales, capable d'évoluer positivement en bouteille pour 3 5 ans.
 
 
 

Accords gastronomiques

Le Spareto blanc est un grand blanc gastronomique avec une vocation raffinée, parfaite pour les plats structurés de la cuisine italienne et internationale :

• Poissons en sauces crémeuses et beurrées: l'accord parfait avec les fruits de mer structurés — sole meunière, bar au beurre citronné, saumon au beurre blanc, coquilles Saint-Jacques gratinées. Splendide avec Saumon fumé irlandais biologique en tartare avec avocat et croûtons
• risottos signature: la rondeur du vin rehausse les préparations crémeuses — risotto aux cèpes avec Champignons shiitake fraisrisotto au citron et aux crevettes, risotto aux asperges et au parmesan, risotto au safran
• cuisine à la truffe: combinaison princière avec Fromage de chèvre aux truffes Pâtes fraîches en flocons, tagliatelles à la truffe blanche d'Alba, omelette à la truffe, œufs en cocotte à la truffe
• Viandes blanches en saucePoulet à la crème de champignons, pintade au citron, veau sauce thon, coquilles Saint-Jacques au citron et au persil, cordon bleu signature
• Fromages crémeux et signature: excellent avec Burrata de buffle du Latium, Stracchino assaisonné fumé, robiola, taleggio, brie, camembert affiné, fromage de chèvre crémeux
• Pâtes aux sauces délicatesTagliolini au citron, paccheri aux courgettes et crevettes, pâtes cacio e pepe (une alternative élégante), lasagnes au pesto et burrata, pâtes au saumon frais
• Cuisine internationaleHuîtres françaises gratinées, tempura japonaise, sushis raffinés, paella aux fruits de mer, dim sum cantonais délicats

La complexité aromatique et la structure complète Ils en font un excellent vin blanc de table, parfait pour accompagner les plats les plus raffinés de la cuisine italienne et pour les grandes occasions.
 
 
 

Le producteur : Fattoria Majnoni Guicciardini

La Ferme Majnoni Guicciardini est un La réalité de la viticulture toscane liée à la branche Majnoni de la famille historique et noble Guicciardini — l'une des plus anciennes et des plus illustres Florence, active depuis le XIIIe siècle et célèbre pour être le lieu de naissance de Francesco Guicciardini (1483-1540), grand historien et diplomate de la Renaissance, ami de Niccolò Machiavelli et auteur de l'œuvre monumentale Histoire de l'ItalieLa ferme pratique viticulture biologique certifiée (IT-BIO-014, Règlement UE 2018/848) et est conforme à la CINQ (Fédération italienne des vignerons indépendants) — une reconnaissance qui garantit le contrôle de l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement, de la vigne à la bouteille.
 
 
 

Ingrédients

Raisins biologiques* : Chardonnay, Malvasia Bianca. Conservateurs : sulfites.

*Issu de l'agriculture biologique certifiée (IT-BIO-014). Contient sulfites. Contient de l'alcool (13 % vol.).
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100 ml)

• Énergie: 330 kJ / 79 kcal
• Matières grasses : 0 g (dont acides gras saturés : 0 g)
• Glucides : 0,8 g (dont sucres : 0,1 g)
• Protéines: 0 g
• Sel: 0 g

Avertissements relatifs au stockage et à la consommation

Magasin dans position horizontale (pour maintenir le liège humide), dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe, à une température constante entre 10 °C et 14 °C. Servir à 10-12°CTempérature optimale pour exprimer la complexité d'un vin blanc structuré fermenté en barrique (supérieure à celle des vins blancs frais classiques, afin de permettre au bouquet de se développer). Il est recommandé de ouvrir la bouteille 15 à 20 minutes avant de servir Pour permettre au vin de s'oxygéner doucement. Une fois ouvert, conserver au réfrigérateur bien fermé et consommer dans les 3 à 4 jours ; les vins blancs élevés en barrique s'améliorent particulièrement dans les premiers jours suivant l'ouverture. Potentiel de vieillissement: 3 à 5 ans en bouteille (développe des notes évolutives de fruits secs, de miel et d'hydrocarbures nobles). Informations sur le recyclageBouteille en verre (GL 71, recyclage du verre) ; bouchon en élastomère thermoplastique (TPE, recyclage du plastique) ; bouchon en liège (FOR 51, recyclage spécifique). Consultez la réglementation de votre commune. AVERTISSEMENT : Produit alcoolisé, interdit aux mineurs de moins de 18 ans. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À éviter pendant la grossesse, l’allaitement et en cas de prise de médicaments incompatibles avec l’alcool. Ne pas conduire après avoir consommé de l’alcool.
 
 
 

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