Bâtonnets de betterave fermentés en saumure

La technique ancestrale de conservation revisitée : betteraves biologiques, sel, eau et temps

Un produit vivant, riche en probiotiques naturels et présentant le caractère acido-minéral typique de la fermentation lactique.

Bâtonnets de betterave fermentée de Bucolica

I Bâtonnets de betterave fermentés en saumure de Bucolica sont un petit et précieux témoignage de artisanat traditionnel: betteraves biologiques cultivées directement à la ferme, coupées en bâtonnets de julienne et immergé dans une simple saumure de acqua e venteLaissez fermenter spontanément dans un bocal. La recette est d'une simplicité radicale : il suffit de… trois ingrédientsSans additifs, sans conservateurs, sans vinaigre industriel. fermentation lactique spontanée transforme les sucres naturels de la betterave en acide lactique, créant un environnement acide qui préserve naturellement le produit, développant des colonies de bactéries lactiques vivantes (en particulier Lactobacillus) précieux pour l'intestin. Un produit non pasteurisé, vivant et en constante évolution organoleptique, avec une saveur betterave au goût terreux et sucré avec l'ajout de la note acide et minérale caractéristique de la fermentation.
 
 
 

Les racines de la fermentation plongent profondément dans les origines de l'humanité.

La fermentation lactique est l'un de techniques de conservation plus anciennes jamais développé par l'humanité : déjà documenté il y a 9.000 ans En Chine (où le chou fermenté était utilisé pour nourrir les ouvriers de la Grande Muraille), cette pratique était courante dans le monde entier chez les civilisations anciennes. betteraves fermentées ont une histoire particulièrement fascinante dans leEurope de l'Est: Le kvas de betterave (russe) et le bortsch fermenté (Ukrainiennes) sont des recettes traditionnelles transmises de génération en génération dans la campagne slave ; Bortsch La soupe polonaise est une soupe nationale à base de bouillon de betteraves fermentées ; Allemagne ils sont produits « rote rüben sauerkraut » (choucroute de betterave). Au cours des vingt dernières années, culture de fermentation Elle a été redécouverte grâce à des maîtres tels que Sandor Katz (le « pape américain du ferment ») et René Redzepic Bucolica, du restaurant danois Noma, qui a hissé la fermentation végétale au sommet de la gastronomie mondiale, s'inspire de cette tradition ancestrale et pourtant si moderne, proposant un produit qui est à la fois gastronomie, science et patrimoine culturel.
 
 
 

Choisir des betteraves fermentées, c'est choisir un microbiote en bonne santé.

Les betteraves fermentées Bucolica sont authentiques nutraceutique naturelLa fermentation lactique préserve intégralement les propriétés de la betterave. bétalaïnes (les pigments rouge-violet antioxydants, hépatoprotecteurs et détoxifiants), nitrates naturels (alliés de la pression artérielle et de l'oxygénation musculaire chez les athlètes), folate, vitamine C, manganèse, potassium e fibre — en ajoutant les avantages uniques des produits fermentés vivants : colonies de bactéries lactiques probiotiques (Lactobacillus plantarum et d'autres souches) précieuses pour le microbiote intestinal, acide lactique facilement assimilable, enzymes actives qui facilitent la digestion, vitamines du groupe B synthétisées par les bactéries elles-mêmes, et une plus grande biodisponibilité des minéraux grâce à la dégradation des facteurs antinutritionnels. Naturellement végétalien, sans gluten, sans vinaigre ajouté (Contrairement aux cornichons industriels qui utilisent de l'acide acétique). Un aliment fonctionnel idéal pour le régime méditerranéen contemporain.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Bâtonnets de betterave fermentée

• SALADES COLORÉES ET BOLS DESIGN : LE ROSE-FUCHSIA QUI ATTIRE L'ŒIL
  L'utilisation la plus immédiate des bâtonnets de betterave fermentés est dans salades froides: leur couleur rose fuchsia intense et leur texture croquante en font l'ingrédient principal des salades modernes et bol de BouddhaEssayez-les avec quinoa biologiqueavocat et graines grillées pour un bol gourmand et sain. Délicieux aussi en salade avec Saumon fumé irlandais biologique, fenouil biologique Sucre glace et aneth : la saveur acidulée de la fermentation rehausse avec brio la douceur du saumon. version d'hiver, mélangez-les avec des noix, de la pomme verte et du fromage de chèvre frais.
• GARNITURES POUR HAMBURGERS, SANDWICHS GOURMANDS ET SAUCE TARTARE
  Les bâtonnets de betterave fermentée sont les garniture parfaite / sandwichs gourmets e hamburger signature: ajoutez-les à un Burger Extra Biodynamique avec des oignons caramélisés et stracchino étrusque du Latiumou un sandwich au saumon fumé irlandais bio et au fromage frais. Leur acidité rafraîchissante contrebalance la richesse du fromage, créant un équilibre parfait. Délicieux également sur tartare de viande Ou encore du poisson : quelques brochettes suffisent à transformer un plat cru en une expérience gastronomique complète. Pour une version végétarienne, accompagnez-les de boulettes de légumineuses et de pommes de terre.
• ACCOMPAGNEMENT PROBIOTIQUE QUOTIDIEN ET COMBINAISON AVEC DES PLATS MATIÈRES GRASSES
  Pour obtenir le bénéfice maximal des probiotiques, savourez les bâtonnets de betterave fermentée brut (La cuisson détruirait les cultures vivantes) : une petite cuillère à café par jour, en plus des repas (environ 30 à 50 grammes par jour), suffit à contribuer significativement à la santé du microbiote intestinal. Elles sont particulièrement indiqué comme accompagnement de plats riches et grasRôtis, fritures, fromages affinés, charcuteries. L'action digestive des enzymes et des bactéries lactiques vous aide à mieux tolérer même les repas les plus copieux. sirop de fermentation (Le liquide contenu dans le bocal, très riche en probiotiques) peut être bu par petites gorgées ou utilisé comme ingrédient dans injection détox Matinée au citron et au gingembre.

Le producteur : Bucolica

Bucolica est la réalité artisanale qui a fait le succès de fermentation spontanée et dell 'autoproduction complète sa propre signature identitaire. Les légumes utilisés pour les produits fermentés sont cultivés directement dans l'entreprise Élaboré selon des méthodes biologiques, dans le respect des circuits courts et d'une traçabilité complète, chaque pot est le fruit d'une fermentation naturelle, sans pasteurisation, où le temps et l'action invisible des bactéries lactiques accomplissent leur précieux travail.
 
 
 

Ingrédients

Betteraves biologiques, eau, sel.

Issu de l'agriculture biologique. Végan. Naturellement sans gluten. Produit vivant non pasteurisé. Sans vinaigre. Sans conservateurs ajoutés. Sans colorants.
 
 
 

Conservation et avertissements relatifs à l'utilisation

PRODUIT EN DIRECT: une fois ouvert, le produit peut mousser et produire des bulles, un phénomène tout à fait normal dû à Processus de fermentation naturelle en coursCeci est un signe de vitalité du produit, et non une altération. Ouvrir avec précaution sur une surface lavable. Une fois ouvert, conserver au réfrigérateur à +4°C / +8°C et à consommer dans les 30 à 45 jours. Ne pas contaminer le bocal avec des couverts ou des objets qui ne sont pas parfaitement propres.Utilisez toujours des ustensiles de cuisine propres pour retirer les bâtonnets et veillez à ce que les légumes restent constamment immergés dans la saumure (si le niveau de saumure baisse, vous pouvez ajouter 2 % d'eau froide salée). Une fine pellicule à la surface est normale ; remuez simplement avant de consommer. Déconseillé aux personnes immunodéprimées sans avis médical, en raison de la nature non pasteurisée du produit.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie: 105 kJ / 25 kcal
• Lipides: 0 g
• Glucides : 4 g (dont sucres : 4 g)
• Fibre: 2,5 g
• Protéines: 1,1 g
• Sel: 2,5 g

Caractéristiques du produit

• Type : légumes fermentés spontanément en saumure, produit vivant
• Technique de conservation : fermentation lactique spontanée en bocaux
• Pasteurisation : absente — produit vivant avec ferments actifs
• Conservation : à température ambiante jusqu'à ouverture, puis au réfrigérateur après ouverture.
• Végan et sans gluten, sans vinaigre ni conservateurs

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