Sauce piquante aux tomates fraîches biologiques

Tomates toscanes cultivées par des moines, olives, ail et piment – ​​fraîchement transformés

Une sauce épicée douce et bien équilibrée, sans agressivité : la sauce qui simplifie le dîner

La sauce piquante du monastère de Siloé

Il ne s'agit pas simplement d'une version épicée de la sauce classique : c'est une recette différente. Des tomates toscanes, cultivées par des moines et transformées fraîches, sont ajoutées à de l'huile d'olive extra vierge, des olives, de l'ail et du piment (seulement 0,2 %, une dose précise), ainsi qu'à des oignons, des carottes, du céleri et du basilic sautés. Les olives et l'huile apportent une rondeur et une saveur savoureuse qui font défaut à la sauce nature ; l'ail relève le tout, et le piment arrive en fin de cuisson comme une chaleur subtile qui complète sans dominer. Tous les ingrédients sont issus de l'agriculture biologique ; sans sucre ajouté, sans conservateurs, sans arômes artificiels.
 
 
 

Cette sauce tire ses origines des sauces italiennes relevées.

L'alliance de la tomate et du piment a donné naissance à certains des plats les plus appréciés du pays, presque toujours dans un cadre urbain et populaire. À Rome, l'arrabbiata – dont le nom vient de l'effet piquant qu'elle produit sur le visage de ceux qui la dégustent – ​​est née dans les trattorias de l'après-guerre comme un plat rapide, économique et nourrissant : tomate, ail, huile, piment, et rien d'autre. En Campanie, la puttanesca, apparue vers les années 1950, y ajoute des olives, des câpres et des anchois, illustrant à quel point la tomate se marie bien avec le sel. En Calabre, le piment s'invite dans les sauces grâce à la 'nduja, une pâte à tartiner rouge unique au monde. Le point commun reste le même : peu d'ingrédients, beaucoup de saveur, une cuisson rapide. Cette sauce appartient à cette famille, les olives faisant le lien entre les traditions romaines et campaniennes.
 
 
 

Choisir la sauce piquante Siloe, c'est prendre soin de soi.

Avec seulement 33 kcal pour 100 g, cette sauce reste très légère, malgré la présence d'huile d'olive extra vierge et d'olives. Elle contient également 3,6 g de fibres, une quantité importante pour une sauce. Les sucres présents sont uniquement ceux naturellement contenus dans la tomate et les légumes ; ils ne sont pas ajoutés pour ajuster l'acidité, comme c'est souvent le cas pour les sauces industrielles. La cuisson des tomates avec de la matière grasse permet une meilleure assimilation du lycopène par l'organisme, et ici, il s'agit d'huile d'olive extra vierge. Enfin, le piment joue également un rôle fonctionnel : sa chaleur rehausse la saveur et permet de réduire la quantité de sel utilisée en cuisine.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Sauce tomate fraîche épicée

• POUR LES PÂTES, EN CINQ MINUTES : réchauffez-les brièvement et assaisonnez-les avec un peu de Tortiglioni Complet aux Graines de Lin Bio ou de Spaghettis de blé entier aux graines de lin biologiquesLe dîner le plus rapide de tous les temps, sans rien sacrifier.
• AVEC DU POISSON ET DU POISSON EN CONSERVE : ajoutez la sauce piquante au Steaks de thon rouge méditerranéen émietté pour une vinaigrette de style puttanesca, ou utilisez-le pour cuire des filets de poisson blanc à la poêle, dans une acqua pazza épicée.
• SUR LES PIZZAS, LES BRUSCHETTAS ET LES PLATS AU FOUR : Étalée sur une pizza maison, elle rehausse déjà la moitié de la saveur ; elle est également excellente pour cuire des œufs au plat ou des boulettes de viande. Si vous souhaitez une saveur encore plus relevée, une pincée de piment rouge moulu biologique; si à table il y a quelqu'un qui n'aime pas les plats épicés, gardez le Sauce tomate fraîche biologique dans la version classique.

Le producteur : Monastère de Siloé

Le monastère de Siloé est une communauté bénédictine qui pratique l'agriculture biologique sur les terres qui l'entourent, dans la province de Grosseto. Tomates, olives, piments et légumes pour le soffritto : les ingrédients de cette sauce poussent dans les mêmes champs et sont transformés sur place, selon un processus qui va de la graine au pot sans aucune intervention extérieure.
 
 
 

Ingrédients

Tomate*, huile d'olive extra vierge*, olives*, oignon*, carotte*, céleri*, basilic*, ail*, piment* 0,2%, sel marin.
Issu de l'agriculture biologique. Origine du produit : Italie.

Contient du céleri.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie: 136 kJ / 33 kcal
• Lipides: 0,7 g
• dont saturés: 0,11 g
• Glucides: 3,5 g
• dont sucres: 4,05 g
• Fibre: 3,6 g
• Protéines: 1,3 g
• Sel: 0,9 g

Conservation

Conservez le bocal bien fermé dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Après ouverture, mettez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les jours qui suivent, en prélevant la sauce à l'aide d'une cuillère propre. Sans conservateurs, cette sauce se déguste comme une sauce maison. Vous pouvez la congeler en portions si vous n'utilisez pas la totalité. La couleur, la consistance et le piquant peuvent légèrement varier d'un lot à l'autre, selon la récolte et la saison.
 
 
 

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