Sauce Habanero biodynamique

Piments habanero italiens et jalapeños rouges certifiés Demeter — la sauce la plus piquante de la gamme

Saveur intense et ardente, sans épaississants : uniquement la pulpe des poivrons.

Sauce Habanero d'Acetaia Guerzoni

La sauce Habanero est élaborée à partir de l'un des piments les plus forts d'Italie, associé à du jalapeño rouge. Il en résulte une sauce audacieuse et unique, au goût intense et incomparable, idéale pour une utilisation en petites quantités. C'est la plus piquante de toute la gamme Guerzoni. Comme tous les ingrédients de la vinaigrerie, le piment habanero est cultivé selon les normes les plus strictes de l'agriculture biologique et biodynamique certifiée Demeter, et récolté en Italie par des exploitations agricoles pratiquant la biodynamie depuis des années. Sans épaississants, la sauce conserve une consistance entièrement naturelle, garantie exclusivement par la pulpe du piment.
 
 
 

Cette sauce tire son origine du piment le plus aromatique des Caraïbes.

Le piment habanero tire son nom de La Havane, mais son histoire remonte à bien plus loin : les plus anciennes traces archéologiques proviennent de l’Amazonie péruvienne, et la péninsule du Yucatán est aujourd’hui son royaume incontesté. Ce qui le distingue des autres piments, ce n’est pas seulement sa puissance – qui lui a valu la première place sur l’échelle de Scoville pendant des années – mais aussi son profil aromatique : sous la chaleur se cachent des notes fruitées, presque tropicales, évoquant l’abricot et les agrumes. C’est pourquoi le piment habanero ne se contente pas de brûler, il rehausse la saveur. Le jalapeño, son allié dans cette recette, est le piment mexicain le plus répandu au monde et apporte du corps, une douceur végétale et un piquant beaucoup plus modéré. Ce ratio – 45 % de jalapeño pour 2 % d’habanero – confère à la salsa un goût à la fois relevé et subtil, jamais agressif.
 
 
 

Choisir la sauce Habanero, c'est prendre soin de soi.

Quatre ingrédients seulement, sans épaississants ni conservateurs ajoutés : vinaigre de vin, piment jalapeño, piment habanero et sel, tous issus de l’agriculture biologique et biodynamique. Le piquant du piment est dû à la capsaïcine, molécule reconnue pour sa capacité à stimuler la circulation périphérique et la thermogenèse. Ce produit est également riche en vitamine C et en caroténoïdes. Avec seulement 24 kcal pour 100 ml et une dose mesurée en gouttes, l’apport calorique est négligeable : son principal atout réside dans son caractère. Attention toutefois : contenant 2,4 g de sel pour 100 ml, il est conseillé aux personnes suivant un régime pauvre en sodium de l’utiliser avec modération.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Sauce habanero

• SUR LES VIANDES GRILLÉES, LES CÔTES ET LES HAMBURGERS : c’est là son utilisation naturelle — utilisez-le comme marinade avant la cuisson. côtes de porc bio, ou comme sauce à tremper à côté de Burger Extra Biodynamique et un Poulet fermier en morceaux rôti.
• POUR UNE TOUCHE ÉPICÉE DANS LES PLATS ASIATIQUES : Quelques gouttes transforment les nouilles, le riz frit et les tempuras — essayez-les sur du riz sauté avec Riz Baldo Bio, Gingembre frais bio et des légumes croquants.
• AVEC DES FROMAGES AGRANDIS, POUR UN CONTRASTE DES PLUS INTÉRESSANTS : L’association du piquant et de l’onctuosité fonctionne toujours – accompagnez-le de copeaux de Parmigiano Reggiano di Montagna DOP 30 Moisà Pecorino Romano DOP Biologique ou un Fromage bleu Grangessato bio, Avec un Bière Spiga bio aux céréales anciennes se rafraîchir.

Le producteur : Acetaia Guerzoni

Acetaia Guerzoni, certifiée Demeter depuis 1984, applique à ses condiments la même philosophie qui a fait d'elle le premier producteur de vinaigre balsamique biologique et biodynamique au monde : des matières premières italiennes traçables individuellement, des listes d'ingrédients extrêmement courtes et aucun raccourci industriel. Même pour une sauce piquante, le principe reste le même.
 
 
 

Ingrédients

Vinaigre de vin*, piment jalapeño* 45%, piment habanero* 2%, sel.
Bio, Demeter. Fabriqué en Italie avec des ingrédients 100 % italiens.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100 ml de produit)

• Énergie: 102 kJ / 24 kcal
• Lipides: 1,1 g
• dont saturés: 0 g
• Glucides: 2,5 g
• dont sucres: 1,1 g
• Protéines: 0,6 g
• Sel: 2,4 g

Conservation

Ce produit se conserve 2 ans dans un endroit frais et sec. Après ouverture, il est recommandé de le conserver au réfrigérateur et de le consommer dans le mois qui suit.
 
 
 

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