Prunes jaunes naturelles

Pulpe dorée et juteuse, douceur intense de miel et d'abricot : le fruit royal de la tradition européenne

L'élégance estivale des Mirabelles et des Reines Claudes dans une variété de qualité supérieure, cultivée naturellement.

Prunes jaunes naturelles : Authenticité et saveur artisanale

Le Prunes jaunes naturelles sont les visage plus élégant et délicat de la grande famille des pruniers : fruits de la pulpe dorée, juteuse et crémeuse, avec une peau fine jaune doré tirant parfois sur le rose, de saveur intensément sucrée qui se souvient de la miel de fleurs sauvages et l 'abricot mûr —beaucoup plus tendres et moins acides que les prunes noires. dénomination « naturel » Cela met en lumière le soin respectueux apporté à ces fruits : cultivés selon des méthodes traditionnelles, récoltés à pleine maturité et gérés dans le respect des saisons, sans intervention extérieure. Ils se distinguent nettement des prunes noires (rouges, violettes, bleues) par leur composition. profil aromatique (plus floral et miellé) à la fois pour le contenu nutritionnel: haut bêta-carotène (responsables de la couleur jaune-orangée) à la place des anthocyanes des variétés foncées. Une petite variété précieuse, célébrée depuis des siècles dans la grande tradition gastronomique européenne, désormais disponible sur le marché italien grâce à l'attention de petits producteurs spécialisés.
 
 
 

Les racines de Yellow Plums plongent dans les cours de la Renaissance française.

Le prunes jaunes ils ont une histoire gastronomique noble et d'un profil culturel très élevé, intimement liées aux grandes cours de la Renaissance européenne. variété Reine Claude — la plus célèbre des prunes jaunes au monde — tire son nom de Claude de France (1499-1524), fille de Louis XII et épouse de François Ier de FranceLa reine aimait tellement ces prunes sucrées que les horticulteurs royaux les baptisèrent en son honneur, et à partir de ce moment-là… « La prune de la reine Claudia » est devenue synonyme d'excellentes prunes jaunes dans toute l'Europe. Mirabelle de Lorraine — l'autre grande prune jaune française — a été introduite en Lorraine en XVe siècle dal re Renato d'Angio, qui l'a rapporté de sa Provence lors de ses voyages : aujourd'hui, il est le symbole de la région, protégé par IGP et célébrés lors de cinq festivals annuels. Pline l'Ancien, En Naturalis Historia, déjà répertoriée parmi les variétés de prunes romaines à pulpe "aurum— « jaune comme l’or » — témoignant de l’ancienneté de ces cultivars. tradition balkanique Il comprend en revanche le célèbre Požegača, la base du célèbre brandy slovéno-serbe SlivovicaEn Italie, Prune Golden Drop et la Prunier jaune de Falerii (une ancienne variété du Latium provenant de l'Agro Falisco) témoignent de la tradition italienne des prunes jaunes.
 
 
 

Choisir les prunes jaunes, c'est choisir la douceur et le bien-être intestinal.

Les prunes jaunes offrent une profil nutritionnel unique par rapport aux prunes foncées : la couleur jaune doré caractéristique est due à la forte teneur en bêta-carotène (précurseur de la vitamine A) et autres caroténoïdes (lutéine, zéaxanthine) — pigments antioxydants alliés de santé oculairele carrè (ils favorisent le bronzage naturel en été) et système immunitaireIls apportent vitamine C, Vitamine K, vitamines du groupe B, potassium, magnésium, fer e boro (alliés de la santé osseuse). Comme toutes les prunes, elles sont riches en sorbitol naturel (polyol de l'action) laxatif doux et physiologique), fibres solubles (en particulier pectines) Et polyphénols de son action anti-inflammatoire. contenu aquatique est élevé (85-87%), ce qui en fait un fruits désaltérants Idéal pour les en-cas d'été. Son apport calorique est modéré (46 kcal pour 100 g) et s'intègre à toute alimentation équilibrée. Naturellement végétalien, sans gluten, faible en calories et polyvalent.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Prunes jaunes naturelles

• COLLATIONS ET PETITS-DÉJEUNERS FRAIS ET NATURELS
  Les plus utilisés immédiat et noble Le plaisir des prunes jaunes est de les goûter frais et naturelLeur douceur intense et l'onctuosité de leur pulpe sont le fruit d'une maturation parfaite sur l'arbre. Ce sont les collation estivale parfaite, une collation saine pour les enfants et les adultes, une alternative naturelle aux en-cas industriels riches en sucres raffinés. Coupés en quartiers, ils sont délicieux dans salades de fruits d'été avec Pêches jaunes biologiques, des baies et un filet de citron. Pour un petit déjeuner gastronomique, les accompagner à un Yaourt entier Blanc de La Ferme Biologique avec du granola, une cuillère à soupe de Miel de fleurs sauvages de Viterbo et quelques amandes grillées. Leur douceur miel-abricot les rend également parfaites une fois mixées. smoothies d'été.
• CONFITURES, TARTES ET PRÊTS SIGNATURE
  Les prunes jaunes sont un excellente matière première pour la confection de pâtisseries maison de qualité. Pour le confiture de prunes jaunes classiqueDénoyautez les prunes et faites-les cuire dans une grande casserole avec du sucre (ratio 1:0,5) et du jus de citron pendant 40 à 45 minutes : la pectine naturelle de la prune garantit une gélification parfaite sans épaississants ajoutés. Splendide en tartelettes à la pâte brisée en tranches entières, dans tarte tatin aux prunes avec du caramel au beurre, dans Clafoutis français avec des œufs, du lait et de la farine, dans strudel Européens centraux. Pour un variante méditerranéenneDénoyautez-les et faites-les rôtir au four à 180 °C pendant 20 minutes avec du miel et de la cannelle : dégustez-les au petit-déjeuner avec du yaourt et du granola, ou en accompagnement de fromages. C'est également délicieux pour un sorbet Fait maison : mixer la pulpe de 6 prunes avec 80 g de sucre et du jus de citron, puis congeler dans une sorbetière.
• ACCORDS SAVOUREUX : SAUCES POUR LE PORC, LE CANARD ET LE FOIE GRAS
  Les prunes jaunes sont les protagonistes de combinaisons savoureuses raffinées dans la grande cuisine internationale. Leurs notes aigres-douces rehaussent le gras de la viande : un accord classique est avec porc rôti, côtes de porc cuites au four, Longe de porc au lait. pour un sauce aux prunes jaunes À l'auteur, dénoyautez 500 g de prunes, faites-les cuire dans une casserole avec un verre de vin blanc, deux cuillères à soupe de miel, du vinaigre balsamique et un bâton de cannelle pendant 30 minutes : vous obtiendrez une sauce intense, parfaite pour accompagner canard avec une sauce à l'orange revisitée, des côtes grillées. Également délicieux en accompagnement d'un planche à découper gastronomique avec Salami Corallina de Toscie et les fromages affinés : l’association prune-salami-fromage est l’une des plus appréciées de la cuisine contemporaine d’Europe centrale.

Ingrédients

Prunes jaunes (prunus domestica) Frais et de saison, cultivé selon des méthodes naturelles.
 
 
 

Conservation et maturation

Les prunes jaunes sont fruits climactériquesIls continuent de mûrir même après la récolte. Ils peuvent arriver encore légèrement fermes et mûrir à la maison, ou être reçus déjà mûrs. Ranger à température ambiante (18-22 °C) pour une maturation complète : en 1 à 3 jours, elles développeront leur meilleure saveur. La maturité est évaluée par légère fléchissement sous la pression du doigt, de arôme intense et d'une couleur jaune doré éclatante. Ne pas réfrigérer tant que le produit est encore ferme.Le froid ralentit leur maturation et modifie leur texture, les rendant farineuses. Une fois mûres, elles se conservent au réfrigérateur. pendant 3 à 4 joursIdéalement, consommez-les à température ambiante pour apprécier pleinement leurs arômes. Ils sont particulièrement délicat à manipuler Pour les peaux fines : manipuler avec précaution, éviter de surcharger. conservation à long terme, ils sont parfaits pour confitures, prunes à l'alcool, conserves au siropet le séchage (le fameux «prunes séchées« sont le produit d'une très ancienne tradition conservatrice ». Ils peuvent également geler dénoyauté pour les smoothies et les desserts d'hiver.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes indicatives pour 100 g de produit frais)

• Énergie: 192 kJ / 46 kcal
• Matières grasses : 0,3 g (dont acides gras saturés : 0 g)
• Glucides : 10,2 g (dont sucres : 9,9 g)
• Fibre: 1,4 g
• Protéines: 0,5 g
• Sel: 0 g

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