Kombucha Lapsang Souchong

 Thé pétillant – Non filtré, non pasteurisé, sans alcool – Fabriqué à partir de thé noir Lapsang Souchong fumé de la province du Fujian, en Chine

Résolument fumé : tourbé à la première gorgée, puis doux-amer, avec une acidité volatile qui s'envole.

Le Kombucha Lapsang Souchong de Funky Fermenteria

Le kombucha Lapsang Souchong est la création la plus audacieuse et originale du laboratoire de Giulia Faraon : résolument fumé et tourbé dès la première gorgée, il évolue ensuite vers des notes douces et amères, s’épanouissant sur une acidité rafraîchissante et volatile. Le Lapsang Souchong est un thé noir chinois du Fujian, à l’arôme fumé distinctif, obtenu en fumant les feuilles au feu de bois de pin et de cèdre : un procédé qui lui confère un profil riche et complexe, aux notes fumées. Seulement quatre ingrédients – eau, sucre, thé et culture de kombucha vivante – composent cette bouteille conçue pour les amateurs de contrastes et de saveurs intenses, et également excellente en cocktails avec de la tequila et du jus de citron vert. Non filtré et non pasteurisé : le jeune kombucha présent dans la bouteille est la signature de l’artisane.
 
 
 

Les racines de ce thé pétillant sont profondément ancrées dans la tradition.

Le Lapsang Souchong est, selon la tradition, l'ancêtre de tous les thés noirs. Son origine est liée à un incident devenu légendaire : dans les monts Wuyi, au Fujian, le passage d'une armée aurait retardé la transformation des feuilles. Les producteurs, pour éviter de perdre leur récolte, les auraient alors séchées à la hâte sur un feu de bois de pin. Ce parfum fumé, né de la nécessité, aurait séduit les marchands et se serait répandu à travers le monde. En Occident, le Lapsang serait devenu le « whisky des thés », le favori des amateurs de saveurs tourbées, de pipes fumantes et de salons d'hiver. Si le Oolong au lait est la soie du Fujian, le Lapsang en est le feu : le transformer en bulles pétillantes est un geste des plus originaux – la fumée rencontre la fermentation, deux arts ancestraux du temps réunis dans un seul verre.
 
 
 

Choisir Kombucha Lapsang Souchong, c'est prendre soin de soi.

Vivant, non filtré et non pasteurisé, ce thé pétillant renferme tous les bienfaits de la fermentation – micro-organismes bénéfiques pour le microbiote, acides organiques, vitamines B, enzymes – ainsi que les polyphénols du thé noir. Avec seulement 23 kcal et 4,5 g de sucre pour 100 ml, sans matières grasses ni sel, il constitue la solution idéale à l'un des défis majeurs des boissons sans alcool : accompagner les plats relevés. Là où les boissons sucrées peinent à se marier avec les grillades et les viandes fumées, son caractère tourbé s'affirme pleinement, offrant une complexité digne d'une boisson corsée, sans une goutte d'alcool et avec un effet bénéfique sur la digestion.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Kombucha Lapsang Souchong

• CÔTES ET BARBECUE CORÉEN – Son champ de bataille préféré : à côté des côtes levées glacées et grillées de Boîte de viande mixte moyenne, fumée appelle fumée : et essayez le conseil maison d'ajouter une goutte de kombucha à vos marinades. Sauce de bélier biologique, pour une viande plus tendre et plus parfumée.
• LE GRAND FINAL FUMÉ – Le dessert pour les amateurs de contrastes : des truffes maison avec Crème de noisette noire biologique à 55 % et carrés de Tablette de Chocolat Noir aux Noisettes: ou des crêpes avec le Crème de noisettes 100% bio de Tuscia : la tourbe et le cacao se courtisent à chaque gorgée.
• MIXOLOGIE FUMÉE – Comme le suggère Giulia, avec de la tequila et du jus de citron vert pour un cocktail au cœur fumé — ou en mocktail avec de la glace et du citron vert pour une version sans alcool : et pour une soirée de dégustation complète, combinez-le avec Kombucha, thé pétillant, oolong au laitFeu et soie du Fujian, côte à côte.

Le producteur : Funky Fermenteria

Funky Fermenteria est l'atelier artisanal de Giulia Faraon à Nervesa della Battaglia, près de Trévise. La créatrice a tout quitté pour se consacrer à la fermentation de kombucha vivant et non pasteurisé en petites quantités – une exploration originale du potentiel inexploité des boissons sans alcool au cœur de la région du Prosecco.
 
 
 

Ingrédients

Eau, sucre, thé Lapsang Souchong (origine : Chine, Fujian), culture de kombucha vivante.

Conservation : À conserver à une température inférieure à 16 °C. Servir frais. Ce produit est vivant, non filtré et non pasteurisé : la présence éventuelle de résidus de SCOBY dans la bouteille est un gage d’authenticité.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100 ml de produit)

• Énergie: 96 kJ / 23 kcal
• Lipides: 0 g
• Glucides : 4,5 g, dont sucres : 4,5 g
• Protéines: 0 g
• Sel: 0 g

Suivez-nous sur Instagram pour plein de nouvelles : @alpassofood

Nous répondons à toutes vos questions sur WhatsApp