Colbotto Magliocco Canino

Le rosé refermenté du Quattro Volte : 100% Magliocco Canino issu exclusivement de moût de goutte, des bulles vives et une couleur rose éclatante.

Frais, vif et avec juste ce qu'il faut de bulles : le rosé qui annonce l'été — et en beauté !

Le chien Magliocco Colbotto des Quatre Temps

Colbotto est l'âme la plus ludique du domaine calabrais : un rosé pétillant refermenté, élaboré à partir de 100 % de Magliocco Canino, vinifié avec la plus grande délicatesse – macération nulle, jus de goutte uniquement, première pression à froid – et élevé en cuves béton. Il en résulte un vin à la robe rose éclatante et à la fraîcheur vive, avec un bouquet fruité et floral, des arômes de fruits rouges et de fruits mûrs, et un équilibre subtil entre douceur et acidité qui le rend incroyablement facile à boire. Les bulles issues de la refermentation lui confèrent une effervescence qui rehausse sa fraîcheur et sa complexité : parfait à l'apéritif ou pour accompagner votre plat préféré.
 
 
 

Les racines de ce Colbotto sont profondément ancrées dans la tradition.

Avant les autoclaves et les vins effervescents modernes, les bulles étaient un don de la nature : le vin, mis en bouteille jeune, avec ses levures encore vivantes, reprenait sa fermentation au printemps, et lorsqu'on l'ouvrait dans la cour de la ferme, le bouchon sautait littéralement, provoquant des rires. C'est la méthode ancestrale de seconde fermentation en bouteille, la plus ancienne et la plus authentique façon d'élaborer un vin effervescent, que les vignerons naturels ont remise au goût du jour. Colbotto, de son nom même, rend hommage à ce rituel festif : le Magliocco, cépage rouge emblématique de la Calabre, se pare de rose et pétille pour célébrer comme autrefois.
 
 
 

Examen organoleptique et caractéristiques

Examen visuel : Une couleur rose éclatante, rehaussée par la fine effervescence de la refermentation.
Examen olfactif : Bouquet fruité et floral, avec des notes de fruits rouges et de fruits à noyau.
Test de goût : Frais et vif, avec un équilibre délicat entre douceur et acidité qui le rend très facile à boire ; les bulles rehaussent sa fraîcheur et sa complexité.
Données techniques: 100% Magliocco Canino ; 11% d'alcool par volume ; 0 jour de macération (moût de goutte uniquement) ; vieilli en cuves béton ; production de 4 000 bouteilles.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Colbotto Magliocco Canino

• L'APÉRITIF QUI FAIT BOUGER — Les bulles appellent à la friture : des montanarines frites maison avec Farine de blé tendre Bolero Type 1 et, sur la planche à découper, courgettes bio à l'huileL'effervescence dégraisse, la fraîcheur revitalise.
• BRUNCH ITALIEN — Le rosé pétillant est le roi du déjeuner : crêpes salées avec Farine de blé dur Senatore Cappelli type 1 farci de crème d'artichaut bioDes bulles roses et vert pâle, servies le dimanche.
• LE DESSERT AUX FRUITS — La douce fin : des tasses de Abricots au sirop Avec une boule de glace à la vanille et un verre de Colbotto bien frais en accompagnement : la douceur acidulée du vin caresse le fruit sans jamais lasser.

Le producteur : Les Quatre Temps

Fondé en 2015 dans les collines de Crati grâce à l'amitié entre Daniela De Marco, Giampiero Ventura, l'auteur-compositeur-interprète Brunori Sas et Emilio Di Cianni, Le Quattro Volte crée des vins naturels à partir de vignes calabraises autochtones : fermentations spontanées, sans filtration et soufre toujours inférieur à 30 mg/l.
 
 
 

Ingrédients

Raisin, SULFITES.
 
 
 
Le vin doit être consommé avec modération. La vente aux mineurs de moins de 18 ans est interdite. Consommez avec modération.
 
 
 

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