Farine de blé dur Senatore Cappelli type 1

La variété ancienne la plus célèbre d'Italie, moulue sur pierre : sans pesticides ni additifs, produite naturellement.

Le grain des grains : aromatique, couleur ambre, et parfumé comme du pain d'il y a cent ans.

Farine Senatore Cappelli Type 1 de Verdetti Catia

La farine de blé dur Senatore Cappelli Type 1 de Verdetti Catia incarne la noblesse du blé italien complet : la variété ancienne la plus appréciée de notre pays, cultivée sans pesticides ni additifs, produite naturellement et moulue à la pierre – un procédé de mouture lente qui préserve le germe, les arômes et les précieux nutriments du grain. La farine de type 1 conserve une quantité généreuse de son, ce qui lui confère une couleur ambrée et un arôme exceptionnel. Riche en fibres, hautement digestible et pauvre en gluten, elle possède cet arôme intense de blé véritable, signature de la gamme Cappelli. Elle est particulièrement adaptée à la préparation de pain, de crackers, de pâtes (avec ou sans œufs) et de pâtes brisées.
 
 
 

Les racines de cette farine Senatore Cappelli sont profondément ancrées dans la tradition.

Le blé Senator Cappelli a un père et un parrain : son père, Nazareno Strampelli, brillant généticien de Rieti qui, au début du XXe siècle, consacra sa vie à la sélection des meilleurs blés d’Italie ; son parrain, Raffaele Cappelli, sénateur des Abruzzes, qui mit à sa disposition les champs expérimentaux de ses propriétés des Pouilles. C’est ainsi qu’en 1915 naquit la variété destinée à devenir légendaire : haute, élégante et parfumée, elle fut pendant des décennies « le blé des blés », le roi incontesté des semailles italiennes, avant d’être reléguée au second plan par des variétés naines plus productives. Aujourd’hui, le Cappelli fait son grand retour, porté en triomphe par ceux qui recherchent une saveur authentique : un siècle plus tard, le Senator est de nouveau à l’honneur.
 
 
 

Choisir la farine Senatore Cappelli, c'est prendre soin de soi.

Le blé dur Cappelli allie caractère et douceur : riche en fibres, il favorise la satiété et la régularité intestinale, tandis que ses protéines végétales, ses vitamines B et ses minéraux comme le magnésium, le fer et le zinc complètent le profil de cette céréale d’antan. Son gluten, présent en plus faible quantité et à la structure plus fragile que celui du blé moderne, rend le pain et les pâtes particulièrement digestes – même s’il reste déconseillé aux personnes cœliaques. La mouture sur pierre et le blé de type 1 préservent le germe et le son : chaque pâte contient le grain entier, avec son arôme et son histoire.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Farine de blé dur Senatore Cappelli type 1

• DES PÂTES FRAÎCHES POUR LES FÊTES —Le blé dur appelle les pâtes traditionnelles à base d'eau du Sud : orecchiette et tagliatelles sans œufs, à garnir à la manière du Salento avec Pois chiches noirs Un ragoût et une portion de pâtes frites croustillantes, comme le veut la légendaire recette « ciceri e tria ».
• CRACKERS AUX GRAINES DE LIN — Apéritif maison : pétrir la farine avec de l’huile, de l’eau et Graines de lin biologiquesÉtalez finement la pâte et faites cuire au four : des crackers parfumés et aromatiques, parfaits avec stracchino bio.
• PÂTE BRISE CUITE — La douceur des souvenirs paysans : une pâte brisée Cappelli pétrie avec Saba ou Moût Cuit Biodynamique, comme les mostaccioli d'antan, à déguster avec un Café biologique intense: le parfum des vendanges et d'un four allumé.

La productrice : Catia Verdetti

Originaire des monts Pistoia, Verdetti Catia allie l'art fromager du Slow Food Presidium Pecorino della Montagna Pistoiese à une sélection de farines moulues sur pierre issues de variétés anciennes : le goût de la filière paysanne, du grain au pétrin.
 
 
 

Ingrédients

Farine de blé dur Senatore Cappelli Type 1, moulue sur pierre. Contient GLUTEN.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie: 1420 kJ / 335 kcal
• Matières grasses : 1,5 g, dont acides gras saturés : 0,3 g
• Glucides : 66 g, dont sucres : 3 g
• Fibre: 5 g
• Protéines: 13 g
• Sel: 0,01 g

Valeurs moyennes indicatives pour la catégorie de farine de blé dur de type 1. 
 
 
 

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