Blé perlé biologique A Cuccia

Blé dur perlé sicilien Margherito biologique

Le blé de la fête de Sainte-Lucie : des grains tendres et nutritifs pour la douce cuccia sicilienne

Blé perlé pour la Cuccia du moulin de Crisafulli

La cuccìa est le blé dur perlé Margherito de Molino Crisafulli, ingrédient phare d'un des desserts les plus appréciés de Sicile. Ce dessert typique sicilien est composé de blé cuit, nappé de ricotta de brebis ou de crème blanche ou au chocolat. Traditionnellement associé à la fête de Sainte-Lucie, il se déguste aussi en d'autres occasions, car c'est un aliment sain et nutritif. Le blé perlé ne nécessite pas de trempage et se cuit simplement à l'eau : outre la cuccìa, il est parfait pour les soupes et les salades. Issu de la variété Margherito, proche de la Senatore Cappelli, il possède une structure de gluten simple et digeste et une teneur élevée en protéines. Un produit authentique, fruit d'une filière courte et biologique, propre à Molino Crisafulli.
 
 
 

Les origines de cette céréale se trouvent dans la fête de Sainte-Lucie.

La cuccìa est l'un des desserts les plus chargés d'histoire et de symboles de la tradition sicilienne, indissociable de la fête de Sainte-Lucie, le 13 décembre. La légende raconte que lors d'une grave famine, enrayée grâce à l'intercession de la sainte par l'arrivée d'une cargaison de blé, les affamés cuisinèrent les grains tels quels, simplement bouillis, sans même les moudre. D'où la tradition, encore vivante aujourd'hui, de ne pas manger de pain ni de pâtes le jour de la Sainte-Lucie, mais de célébrer avec de la cuccìa, du blé bouilli et sucré. Ce même blé cuit est aussi la base d'un autre grand classique, la pastiera napolitaine. Le blé entier bouilli est un aliment ancestral, symbole de renaissance et de prospérité, que Molino Crisafulli met à l'honneur avec la qualité de son Margherito bio.
 
 
 

Choisir le blé perlé pour Cuccia, c'est prendre soin de soi

Les céréales anciennes comme le Margherito sont aujourd'hui redécouvertes et considérées comme de précieux alliés de la santé. Naturellement plus riches en protéines que les céréales modernes, elles possèdent un réseau de gluten plus simple et moins tenace, ce qui les rend plus légères et plus digestes. Le blé complet est une source précieuse de glucides complexes à libération lente, qui procurent une énergie durable, ainsi que de protéines végétales, de fibres, de minéraux et de vitamines B. Consommé entier, il conserve une part importante de ses nutriments et est rassasiant. Aliment sain et polyvalent, il se prête aussi bien aux préparations sucrées que salées et est riche en saveurs et en tradition. Biologique et sans pesticides, c'est un produit pur et authentique. Un choix nutritif et authentique qui met à l'honneur tous les bienfaits d'une céréale sicilienne ancestrale. GLUTEN.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Blé perlé pour la cuisson

• POUR LA DOUCE CUCCÌA DE SANTA LUCIA — C’est sa vocation traditionnelle. Faites cuire 150 g de blé dans 1,5 litre d’eau (sans sel) pendant environ une heure sans remuer, puis assaisonnez avec Ricotta de bufflonne biologique sucré ou avec de la crème Chocolat noir bio 71%, pour un dessert riche et festif.
• POUR LES SOUPES ET LES LÉGUMINEUSES — Copieux et nutritif dans les plats salés. Faites-le cuire salé et ajoutez-le à une soupe avec Lentilles rouges biologiques o Slowfood Haricots Trasimène Bio, pour un plat unique chaud, riche en protéines et en fibres.
• POUR LES SALADES FROIDES ET LES PLATS D'ÉTÉ — Polyvalent, même dans les plats froids. Faites-le cuire, laissez-le refroidir et utilisez-le comme base pour des salades de blé. courgette, tomates, aubergine e pepperoniPour un plat frais, copieux et complet. Il se conserve environ une semaine au réfrigérateur.

Le producteur : Molino Crisafulli

Le moulin Crisafulli, situé à Caltagirone en Sicile, est un établissement historique en activité depuis le début du XXe siècle et géré par la famille Sammartino. Il cultive directement d'anciennes céréales siciliennes et du chanvre selon des méthodes biologiques et un circuit court, et les moud à l'aide de meules de pierre et de cylindres, de façon artisanale. Gardien de la tradition meunière et des précieuses céréales autochtones de l'île, le moulin Crisafulli perpétue cette tradition.
 
 
 

Ingrédients

Blé dur perlé ancien*, variété Margherito. Contient GLUTEN.
* Issu de l'agriculture biologique.
 
 
 

Conservation

Cette céréale est cultivée et conservée sans pesticides. Une fois cuite, elle se conserve une semaine au réfrigérateur et se réchauffe quelques minutes avant utilisation. Conserver l'emballage dans un endroit frais et sec.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie : 335-350 kcal / 1420-1480 kJ
• Matières grasses : 1,5-2 g (dont acides gras saturés : 0,3 g)
• Glucides : 66-72 g (dont sucres : 1-2 g)
• Fibres : 4-6 g
• Protéines : 12-13 g
• Sel: 0 g

Les valeurs nutritionnelles sont estimées sur une base de référence pour le blé dur perlé et peuvent varier.
 
 
 

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