Amano
De l'expérience de plus de 60 ans de la famille De Angelis dans le secteur agro-alimentaire, Ammano est né en novembre 2019.
Ammano est le maillon qui complète une chaîne d'approvisionnement composée de trois étapes fondamentales : la culture, l'élevage et la transformation.
L'objectif est d'obtenir des produits authentiques de haute qualité.
L'ÉLEVAGE
Nos porcs, de race Caserte noire et de croisement, sont élevés à l'état semi-sauvage.
Ce type d'élevage permet aux animaux de renforcer la structure physique, de former des troupeaux et de suivre leurs instincts tels que l'enracinement et la possibilité de se défouler dans de grands espaces.
La croissance lente des animaux et le long assaisonnement nous permettent d'obtenir des viandes qui se distinguent par leurs propriétés organoleptiques.
Nous produisons du lait biologique en quantités limitées pour garantir son haut niveau de qualité.
TRANSFORMATION
Nous transformons à la main le lait en fromages frais et affinés, obtenant ainsi des produits au goût authentique.
Le lait, ainsi que tous les produits dérivés du lait de vache, sont excellents pour leurs propriétés organoleptiques et exempts d'ajouts hormonaux autrement dérivés de l'alimentation de masse de l'industrie alimentaire, dont l'Azienda Agricola Ammano garde ses distances.
Aujourd'hui, nous sommes une petite production pour garantir la plus haute qualité tant à nos animaux qu'aux produits.
Famille
Luigi, né en 91, diplômé en économie, représente la quatrième génération de la famille De Angelis, la famille qui gère la ferme de 200 hectares dans la campagne étrurienne, à Tragliatella non loin du lac de Bracciano, qui a été achetée plus de 65 il y a des années par l'arrière-grand-père Sabatino.
Luigi avait un rêve, transformer tous les fruits de sa terre en produits d'excellence, soutenu par sa sœur Maria Sole et par ses parents Cristiana et Sabatino, il créa Ammano.
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