Bacon Bio

Porc élevé en plein air, sans gluten et sans lactose

L'arôme irrésistible de la tradition : croustillant à la poêle, naturellement sucré

Le bacon bio de Amano

La pancetta bio d'Ammano rend hommage à la richesse et à l'authenticité de la charcuterie du Latium. Élaborée exclusivement à partir de la poitrine de porcs bio élevés en plein air à la ferme de Fiumicino, cette pancetta se distingue par son gras exceptionnel : blanc, dense et fondant. L'élevage en plein air garantit une viande savoureuse et aromatique, travaillée artisanalement avec uniquement du sel et des épices naturels.
Sa singularité réside dans l'équilibre parfait entre ses parties maigres et grasses, ce qui la rend exceptionnelle à tous points de vue. On peut la déguster crue, finement tranchée pour apprécier sa douceur enveloppante et sa texture fondante ; ou cuite, où elle libère des arômes intenses, devenant l'ingrédient secret des sautés, des sauces et des plats emblématiques. Sans gluten, sans lactose et sans produits laitiers, c'est un produit authentique qui incarne tout le savoir-faire d'une filière courte et contrôlée.

Les racines de cette pancetta biologique plongent dans une profonde tradition.

La pancetta, tout comme la guanciale, est un pilier de la cuisine romaine et centre-italienne. Historiquement, elle constituait une source d'énergie et de saveur durant les mois d'hiver, permettant de conserver la partie la plus savoureuse du porc.
Ammano perpétue cet héritage grâce à un élevage en plein air, une méthode ancestrale respectueuse de l'éthologie porcine et de l'environnement. Cette approche « lente » se reflète dans le produit fini : une pancetta sans conservateurs artificiels, car la qualité de la matière première et un salage maîtrisé garantissent sa conservation et sa saveur inimitable.

Choisir du bacon bio, c'est prendre soin de soi.

La graisse de la pancetta bio élevée en plein air est qualitativement différente de celle de la pancetta industrielle. Elle est riche en acides gras insaturés et possède un profil aromatique délicat.
L'utilisation de cette pancetta en cuisine rehausse la saveur des plats tout en réduisant l'apport de matières grasses et de sel ajoutés, grâce à sa saveur naturellement salée. La certification biologique garantit l'absence de résidus d'antibiotiques, d'hormones et de pesticides, offrant ainsi un ingrédient sain et nutritif capable de transformer une recette simple en un plat digne d'un grand chef.

Conseils d'utilisation : Bacon bio

• LE VRAI (OU PRESQUE) CARBONARA BIOLOGIQUE:

Si vous préférez la douceur de la pancetta à celle de la guanciale, faites-la dorer jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Mélangez-la avec une crème de jaunes d'œufs. Oeufs Bio Extra Frais 6pcs et du Pecorino. Assaisonnez le Pâtes Fusilloro Or Dessin 500g pour une entrée onctueuse et savoureuse.

• BRUSCHETTA RUSTIQUE ET GOURMET:

Faites griller quelques tranches de 500 g de pain de blé tendreDéposez les tranches de pancetta très fines par-dessus ; elles fondront légèrement sous l'effet de la chaleur du pain. Accompagnez d'un verre de Godot Sangiovese IGT Bio 750ml pour dégraisser le palais.

• ACCOMPAGNEMENT RICHE AUX PETITS POIS:

Faites revenir les dés de bacon et ajoutez le Petits Pois Frais Bio 500gLe goût salé de la charcuterie rehaussera la douceur des légumineuses, créant ainsi un accompagnement copieux ou la base parfaite pour un plat de pâtes aux petits pois classique.

Le producteur : Ammano

Forte de plus de 60 ans d'expérience dans le secteur agroalimentaire, la famille De Angelis a fondé Ammano en novembre 2019. Cette ferme biologique familiale rapproche la campagne et la ville. Située à Fiumicino, Amano Il s'agit du maillon essentiel qui complète une chaîne d'approvisionnement composée de trois étapes fondamentales : la culture, l'élevage et la transformation. L'objectif est d'obtenir des produits authentiques et de haute qualité, en maîtrisant l'intégralité du cycle de production afin de garantir l'excellence et la transparence.

Ingrédients

Porc bio, sel et épices.

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie : 450 kcal / 1880 kJ
• Lipides: 40 g
• dont acides gras saturés : 16 g
• Glucides: 0 g
• dont sucres: 0 g
• Protéines: 18 g
• Sel: 3,5 g

Fraîcheur et Goût Garantis

Le produit vous est livré sous emballage sous vide, ce qui garantit sa fraîcheur.
De légères variations de poids sont possibles en raison du processus de fabrication artisanale qui préserve l'intégrité du produit.

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