Provolone biologique

Lait cru biologique, caillé étiré artisanal

Un caractère fort et enveloppant qui évoque la pureté du lait cru

Le provolone biologique de Amano

Le Provolone Bio Ammano est un fromage à pâte filée qui se distingue par son intensité et sa finesse. Fabriqué exclusivement à partir de lait cru bio provenant de la ferme familiale de Fiumicino, il conserve toutes les qualités aromatiques du pâturage. Le choix du lait cru est essentiel : en l’absence de traitements thermiques agressifs, il préserve sa flore microbienne naturelle, qui évolue au cours de l’affinage, conférant au provolone ses saveurs uniques, allant du doux et beurré au piquant et au piquant, selon son degré d’affinage.
Le processus de fabrication est le fruit d'un savoir-faire ancestral : le caillé est étiré à la main jusqu'à obtenir la consistance élastique et compacte typique des grands fromages italiens. Sa croûte lisse et brillante renferme un cœur savoureux, idéal pour les amateurs de fromages de caractère, authentiques et sans conservateurs, fruits d'une filière courte et rigoureusement contrôlée.
 
 
 

Les racines de ce provolone biologique plongent dans une profonde tradition.

Le provolone est le digne héritier de la tradition du fromage à pâte filée du sud de l'Italie, qui s'est ensuite répandu dans toute la péninsule comme fromage affiné. Le terme « prova » désignait à l'origine l'échantillon de caillé prélevé pour tester son étirage.
Ammano réinterprète cette histoire prestigieuse avec une approche éthique et moderne : l’utilisation de lait biologique et le respect du bien-être animal transforment un produit traditionnel en une œuvre d’excellence contemporaine. La fabrication au lait cru rend hommage aux méthodes d’antan, où la saveur du fromage reflétait fidèlement son terroir.
 
 
 

Choisir du provolone bio, c'est prendre soin de soi.

Le lait cru confère au provolone une richesse en enzymes et en bactéries lactiques qui favorisent la digestion et la santé intestinale. C'est une source concentrée de protéines de haute qualité à haute valeur biologique et de calcium, essentiel à la santé osseuse.
Grâce à l'alimentation biologique des vaches, le profil de matières grasses est exceptionnel. Savourer ce provolone, c'est nourrir son corps avec un aliment nutritif et naturel, idéal pour apporter de l'énergie aux sportifs et aux enfants en pleine croissance, tout en évitant les additifs chimiques et les conservateurs industriels.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Provolone biologique

• Pâtes filandreuses et pommes de terre:

Préparez le Coquilles Senatore Cappelli Bio 500g avec des pommes de terre et, au moment de servir, agrémentez le plat de cubes de provolone pour une entrée réconfortante.

• APÉRITIF DES CONTRASTES FORTS:

Pour rehausser la complexité du lait cru, servez le fromage provolone en dés avec le Miel de Châtaignier Bio 500gL'amertume du miel contrebalance le gras du fromage. Ajouter des cerneaux de noix. Noix décortiquées bio pour une note croquante.

• SANDWICH RUSTIQUE ET GOURMET:

Garnir deux tranches de Miche de Pain à la Levure Mère 500g avec du provolone et Jambon Cru BioChauffez légèrement le tout pour ramollir le fromage et libérer ses arômes.
 
 
 

Le producteur : Ammano

Forte de plus de 60 ans d'expérience dans le secteur agroalimentaire, la famille De Angelis a fondé Ammano en novembre 2019. Cette ferme biologique familiale rapproche la campagne et la ville. Située à Fiumicino, Amano Il s'agit du maillon essentiel qui complète une chaîne d'approvisionnement composée de trois étapes fondamentales : la culture, l'élevage et la transformation. L'objectif est d'obtenir des produits authentiques et de haute qualité, en maîtrisant l'intégralité du cycle de production afin de garantir l'excellence et la transparence.
 
 
 

Ingrédients

Lait cru biologique, sel, présure.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie : 360 kcal / 1500 kJ
• Lipides: 28 g
• dont acides gras saturés : 18 g
• Glucides: 1 g
• dont sucres: 0 g
• Protéines: 26 g
• Sel: 1.5 g

Fraîcheur et Goût Garantis

Le produit est livré sous vide afin de garantir sa fraîcheur. De légères variations de poids sont possibles en raison de sa fabrication artisanale, qui préserve l'intégrité du produit.
 
 
 

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