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Spedizioni ITALIA in 24/48H a soli 7,90β¬, Refrigerata +8,5β¬, Gratuita da 139β¬Β
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15,50 €
Selezione delle migliori aziende agricole laziali certificate biologiche e biodinamiche. Razza di bovino variabile.
Un pilastro della cucina romana e italiana, in pura chiave biologica.
La Trippa Biologica Γ¨ un caposaldo della nostra tradizione gastronomica, un taglio che celebra la “cucina del quinto quarto” e che noi vi offriamo nella sua veste piΓΉ pulita e sicura. Proviene esclusivamente da bovini adulti allevati nelle migliori aziende agricole del Lazio, tutte certificate biologiche e biodinamiche. Questo garantisce una filiera corta etica, dove gli animali crescono al pascolo, secondo i loro ritmi, senza l’uso di antibiotici o mangimi OGM.
La caratteristica “razza variabile” Γ¨ un sigillo di qualitΓ e biodiversitΓ , che testimonia il nostro legame con i piccoli allevatori locali. La nostra trippa Γ¨ il risultato di una lavorazione artigianale: Γ¨ giΓ pulita e pronta per essere la protagonista delle vostre ricette. Scegliere la nostra trippa biologica significa portare in tavola un prodotto sano, gustoso e ricco di storia.
Confezionata sottovuoto, mantiene intatta tutta la sua freschezza e le sue proprietΓ , pronta per una lenta cottura che ne esalterΓ il sapore unico e la consistenza tenera.
La trippa Γ¨ il cuore della cucina povera, specialmente quella romana, dove il “Quinto Quarto” (ovvero le interiora) non era uno scarto, ma una parte pregiata e nutriente dell’animale. Γ un piatto che ha sfamato generazioni, trasformandosi da necessitΓ a prelibatezza. La sua preparazione, quasi sempre lenta e “in umido”, Γ¨ un rito che permette al taglio di intenerirsi e di assorbire i sapori del condimento, diventando un piatto ricco e succulento.
Riscoprire la trippa oggi, soprattutto nella sua versione biologica, significa rendere omaggio a questa tradizione di recupero e di sapienza culinaria. Γ un ritorno a sapori autentici, robusti ma incredibilmente equilibrati, che raccontano la storia del nostro territorio.
Contrariamente a quanto si possa pensare, la trippa Γ¨ un alimento nutriente e relativamente magro. Γ una fonte eccellente di proteine ad alto valore biologico e di collagene, benefico per la salute dei tessuti connettivi. Γ anche ricca di minerali e vitamine del gruppo B.
La certificazione biologica Γ¨ una garanzia fondamentale: assicura che l’animale da cui proviene Γ¨ cresciuto in modo sano e che la carne Γ¨ priva di qualsiasi residuo di antibiotici, ormoni o sostanze chimiche. Γ un alimento pulito, digeribile e che vi riconnette con una tradizione alimentare genuina e sostenibile.
La ricetta regina. Preparate un soffritto generoso con Carote Biologiche e Sedano Biologico. Cuocete lentamente la trippa in una ricca Passata di Pomodoro Biologico. A fine cottura, mantecate con abbondante Pecorino Romano DOP Biologico e foglioline di Menta Fresca.
Un classico intramontabile. Fate appassire Cipolla Rossa e aglio, aggiungete la trippa e sfumate con vino bianco. Coprite con Polpa di Pomodoro Fresco e lasciate sobbollire a fuoco dolce per almeno un’ora, o finchΓ© non sarΓ tenerissima.
Una versione piΓΉ delicata, tipica del Nord Italia. Cuocete la trippa in brodo vegetale dopo averla rosolata in un soffritto bianco. A metΓ cottura, aggiungete delle Patate Novelle Bio tagliate a tocchetti e lasciate che il sugo si restringa fino a diventare cremoso.
bovino adulto bio
Il prodotto arriva a casa tua in confezione sottovuoto mantenendo la sua freschezza.
Ogni confezione contiene circa 500g di carne, con possibili leggere variazioni dovute alla lavorazione artigianale che preserva l’integritΓ del prodotto.
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