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Susianella Viterbese SlowFood® 280g

Susianella Viterbese SlowFood®

 

 

  • PRODOTTO DELL’ANTICA TRADIZIONE ITALIANA RISALENTE AGLI ETRUSCHI

 

  • SENZA GLUTINE

 

  • SENZA LATTOSIO

 

  • CARNE ITALIANA

 

  • PRESIDIO SLOWFOOD®

11,90 

Susianella Viterbese SlowFood®

Un insaccato tradizionale, tipico della città di Viterbo, la cui ricetta risale addirittura alla civiltà etrusca.

Ha trovato la sua celebrità però tra l’XI e il XV secolo, quando si è diffusa la lavorazione delle frattaglie.

 

Susianella Presidio Slow Food

La Susianella Viterbese è un Presidio Slow Food, a tutela della sua produzione tradizionale e del suo sapore unico. Il Presidio coinvolge diversi norcini che si impegnano a seguire un rigido disciplinare di produzione, che prevede l’utilizzo di ingredienti di alta qualità e la lavorazione artigianale.

 

Caratteristiche della Susianella

La Susianella è un insaccato a forma di ferro di cavallo, che varia dai 30 ai 50 cm di lunghezza e pesa dai 300 ai 500 grammi. Il colore è vivace, il sapore deciso, con un retrogusto leggermente piccante.

 

Ingredienti

Le frattaglie di suino (cuore, fegato, pancreas, pancetta, guanciale e altre rifilature) vengono macinate grossolanamente e condite con sale, pepe, peperoncino, finocchio selvatico e altre spezie variabili. Il composto viene poi insaccato in un budello naturale di suino e legato a mano.

Ingredienti: Carne di Suino (corata, suino, frattaglie, spalla, pancetta, guanciale) sale, aromi, spezie, aglio, conservate E252

 

Stagionatura

La Susianella viene stagionata per almeno 30 giorni in un ambiente fresco e asciutto. Durante questo periodo, il salame sviluppa il suo caratteristico sapore e aroma.

 

Come gustarla

La Susianella può essere gustata da sola, come antipasto o spuntino, oppure accompagnata con pane fresco e un buon bicchiere di vino rosso.

 

Per conoscere meglio la susianella e il suo presidio

Per saperne di più sulla Susianella Viterbese, puoi visitare il sito web del Presidio Slow Food: https://www.fondazioneslowfood.com/it/presidi-slow-food/susianella-di-viterbo/

 

 

Valori Nutrizionali per 100g

kcal 461

Grassi 38,60g di cui saturi 17,20g

Carboidrati 0,94g

Zuccheri 0,05g

Proteine 28,70g

Sale 1,70g

 

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