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Porosità straordinaria, massima croccantezza.
Realizzato con farine in biodinamica
Verrigni, Roseto degli Abruzzi (TE)
4,70€
La “Pasta del Tratturo”, è prodotta con grano Senatore Cappelli coltivato nella Cooperativa Daunia e Bio e trasformato in semola dal Molino De Vita di Foggia.
Una pasta la cui tracciabilità segue il Tratturo Magno che consentiva la transumanza delle greggi dal Gran Sasso al Tavoliere delle Puglie.
Verrigni da sempre è attenta alla qualità dei propri prodotti, alla scelta delle materie prime 100% italiane, alla sostenibilità, alla tracciabilità del proprio prodotto.
Luigi Verrigni era un piccolo artigiano di Rosburgo che, con tutta la sua famiglia, iniziò a produrre pasta (spaghetti) di qualità, la produceva macinando i grani con macine a pietra, impastava la farina con l’ottima, limpida e fresca acqua proveniente dalle sorgenti situate, a 900/1000 metri, sulla catena montuosa più alta degli Appennini continentali, il Gran Sasso d’Italia, successivamente la essiccava all’aria aperta e al sole disponendola su canne.
Il Senatore Cappelli è anche più digeribile e contribuisce a ridurre le infiammazioni intestinali.
Anche la quantità di proteine e zuccheri è più bassa rispetto a quella contenuta nei grani moderni.
A beneficiare delle sue caratteristiche infine c’è il gusto più aromatico e persistente.
La trafilatura è il passaggio della pasta nella “trafila”, il marchingegno, la macchina che da la forma desiderata alla pasta stessa a secondo dei formati desiderati.
Nella loro Azienda alla trafilatura in bronzo si è affiancata, grazie all’aiuto dell’artigiano orafo Sandro Seccia, la trafilatura in oro per produrre lo “spaghettoro”, il “fusilloro” e i “quadri” (formati quadrati).
Questo tipo di trafilatura, prima e unica al mondo, impreziosita dal contatto con l’oro, rende la pasta ricca di ricercata ruvidezza e di elegante, avvolgente e particolare consistenza.
Peculiarità straordinarie che grandi e super stellati Chef sfruttano nelle più particolari mantecature.
Con l’introduzione del biodinamico e l’ottenimento della certificazione Demeter, Verrigni completa la sua esperienza di azienda vicina al mondo della natura e della salute.
L’agricoltura biodinamica, evitando pesticidi e concimi di sintesi ed utilizzando solo fertilizzanti naturali, nella sinergia tra terra e bestiame e nel rispetto delle fasi lunari e dei cicli cosmici, rappresenta il passo successivo e più integrale del biologico.
Anche questo è Verrigni, pasta certificata Demeter per chi desidera andare oltre nel rispetto della madre terra.
| Valore energetico kj | 1576 |
| Valore energetico kcal | 372 |
| Grassi g | 1,50 |
| di cui saturi g | |
| Carboidrati g | 74,00 |
| di cui zuccheri g | 2,00 |
| Fibre g | 3,00 |
| Proteine g | 14,00 |
| Sale g |
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