Melanzana Rossa di Rotonda 800g

Melanzana Rossa di Rotonda

Melanzana Rossa di Rotonda DOP: Un Tesoro Gastronomico Lucano

Scopri il Sapore Unico della Melanzana Rossa di Rotonda

La Melanzana Rossa di Rotonda DOP è un prodotto unico e prezioso, coltivato esclusivamente nel territorio del comune di Rotonda, in provincia di Potenza, nel cuore del Parco Nazionale del Pollino. Questa varietà di melanzana, dalle origini africane, si distingue per il suo colore rosso-arancio brillante, la forma tonda e compatta, e il sapore intenso e leggermente piccante.

Caratteristiche Distintive:

• Colore: Il colore rosso-arancio vivo è dovuto all’elevata concentrazione di carotene, un pigmento naturale con proprietà antiossidanti.
• Forma: La forma tonda e leggermente schiacciata ricorda quella di un pomodoro.
• Sapore: Il sapore è intenso, leggermente piccante e con un retrogusto amarognolo che si sposa perfettamente con molti ingredienti.
• Basso contenuto di acido clorogenico: Questo la rende meno soggetta all’ossidazione, mantenendo la polpa bianca anche dopo il taglio.

In Cucina:

La Melanzana Rossa di Rotonda è un ingrediente versatile che si presta a numerose preparazioni. Può essere consumata cruda in insalata, cotta al forno, fritta, grigliata o utilizzata per preparare salse, conserve e contorni.

Ricetta: Caponata di Melanzana Rossa di Rotonda

Ingredienti:

• 500 g di Melanzane Rosse di Rotonda
• 200 g di sedano
• 200 g di cipolle
• 100 g di olive verdi denocciolate
• 50 g di capperi sotto sale
• 50 g di pinoli
• 50 g di uvetta
• 2 cucchiai di aceto di vino rosso
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Lavate e tagliate le melanzane a cubetti.
2. Friggete le melanzane in abbondante olio caldo fino a doratura.
3. In una padella, soffriggete la cipolla tritata con l’olio.
4. Aggiungete il sedano tagliato a pezzetti e fate cuocere per qualche minuto.
5. Unite le olive, i capperi dissalati, i pinoli e l’uvetta.
6. Aggiungete le melanzane fritte, l’aceto, sale e pepe.
7. Fate cuocere per altri 5 minuti, mescolando delicatamente.
8. Servite la caponata calda o fredda.

La Melanzana Rossa di Rotonda DOP è un prodotto di eccellenza che merita di essere scoperto e apprezzato. Provala e lasciati conquistare dal suo sapore unico!

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