Farina di Grano Tenero Integrale

Farina Integrale Macinata a Pietra

La fotografia del territorio reatino, per un pane che sa di tradizione.

La Farina di Grano Tenero Integrale di Tularù

Questa non è una semplice farina integrale, ma un’autentica “fotografia del territorio reatino”. È un prodotto straordinario, ottenuto grazie al lavoro della “Cooperativa Grani Antichi del Reatino”, un progetto nato dalla coesione tra agricoltori, artigiani e negozianti di Rieti e Provincia. La sua anima è una miscela unica di grani di montagna e grani di pianura, macinati a pietra per preservare ogni parte del chicco.

Al suo interno si trovano la storia e la biodiversità di questa terra: i grani da cui partì il celebre genetista Strampelli, come il “Rieti”, quelli che lui stesso creò, come il “Terminillo”, e quelli tipici della tradizione contadina locale, come il Verna, il Frassineto e la Biancola. È una farina che profuma di campo, rustica, saporita e incredibilmente viva.

Prodotta da Tularù a Cittaducale, questa farina è la scelta d’eccellenza per chi cerca un prodotto sano, da agricoltura naturale, e con un glutine “poco tenace”, che la rende più leggera e digeribile.

Le radici di questa Farina di Grani Antichi affondano nella tradizione

Questa farina è un atto di recupero agronomico e culturale. I grani antichi che la compongono sono varietà che si sono adattate per secoli ai terreni del reatino, sviluppando caratteristiche uniche. Il “Rieti” e il “Terminillo” sono legati alla figura rivoluzionaria di Nazareno Strampelli, che proprio in queste terre diede vita alla “rivoluzione verde”.

Scegliere questa miscela significa riscoprire sapori e profumi perduti, quelli del pane contadino, scuro, profumato e nutriente. La macinazione a pietra, lenta e a bassa temperatura, ne preserva il germe di grano e le fibre, donando al prodotto finale un sapore incomparabilmente più ricco e complesso rispetto alle farine industriali.

Scegliere la Farina Integrale di Grani Antichi significa prendersi cura di sé

Questa farina è un tesoro per il benessere. Essendo integrale e macinata a pietra, mantiene intatto tutto il patrimonio di fibre, vitamine (soprattutto del gruppo B ed E) e sali minerali (come magnesio e fosforo) naturalmente presenti nel chicco. Le fibre sono essenziali per il benessere dell’intestino e per un lento rilascio degli zuccheri, garantendo energia prolungata e un maggior senso di sazietà.

La caratteristica più importante è la qualità del suo glutine. I grani antichi possiedono un glutine “poco tenace” e una struttura proteica meno complessa rispetto ai grani moderni. Questo si traduce spesso in una maggiore digeribilità e leggerezza, rendendola una scelta più sana per il nostro organismo e perfetta per chi cerca prodotti meno raffinati e più naturali.

Come Utilizzare al Meglio: Farina di Grano Tenero Integrale

• PANE RUSTICO FATTO IN CASA

È la sua vocazione. Usatela, magari in combinazione con il Lievito Madre Biologico, per un pane scuro e profumato. Una fetta tostata diventa la base perfetta per una bruschetta con Crema di Pomodori Secchi Biologico 180g o per accompagnare un tagliere di formaggi stagionati, come il Caciocavallo di Bufala.

• PAPPARDELLE O PICI INTEGRALI

La sua consistenza rustica è ideale per la pasta fresca. Preparate delle pappardelle ruvide, capaci di trattenere un condimento ricco. L’abbinamento perfetto è con un Ragù Rosso di Scottona Biodinamico e una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano 24mesi.

• CROSTATE E BISCOTTI RUSTICI

Usatela per dolci dal sapore autentico. È perfetta per una pasta frolla integrale da farcire con la Nocciomiele o una composta di frutta. Per biscotti rustici da colazione, provatela in abbinamento al Miele di Castagno Biologico per le sue note intense.

Il Produttore: Tularù

L’azienda agricola Tularù, situata a Cittaducale (RI), è un progetto di agricoltura sostenibile che crede nel recupero della biodiversità e nel valore della filiera corta. Lavorando in sinergia con la Cooperativa Grani Antichi del Reatino, portano in tavola prodotti sani, autentici e che raccontano la storia del loro territorio.

Ingredienti

Miscela di grani antichi del territorio reatino (tra cui Rieti, Terminillo, Verna, Frassineto, Biancola) macinati a pietra.

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Valore Energetico: 340 Kcal / 1430 kJ
• Grassi: 2,5 g (di cui saturi: 0,4 g)
• Carboidrati: 62 g (di cui zuccheri: 2 g)
• Fibre: 10 g
• Proteine: 13 g
• Sale: 0,01 g

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