Coione di Mulo

Il “Cojone di Mulo” affonda le sue radici nelle antiche tradizioni contadine dell’Italia centrale,

in particolare nelle zone montuose dell’Appennino.

La sua origine è legata alla necessità di conservare la carne suina per lunghi periodi,

in un’epoca in cui la refrigerazione non esisteva.

Salame Coione di Mulo

• Tradizione Contadina:
  • Questo salume era un alimento fondamentale per i contadini e i pastori, che necessitavano di provviste di lunga durata durante i mesi invernali e i periodi di transumanza.
  • La forma caratteristica del salume, che ricorda gli attributi maschili di un mulo, deriva probabilmente da tradizioni popolari e dal linguaggio rustico dei contadini.
• Norcia e l’Arte della Norcineria:
  • La città di Norcia, in Umbria, è da secoli un centro di eccellenza nella produzione di salumi, e il “Cojone di Mulo” rientra nella tradizione norcina.
  • Le tecniche di lavorazione e stagionatura tramandate di generazione in generazione contribuiscono a definire il sapore unico di questo salume.
• Ruolo del Mulo:
  • Il mulo per secoli ha aiutato i montanari dell’Appennino nei trasporti più pesanti e su per i sentieri più impervi.

Importanza Culturale:

• Il “Cojone di Mulo” rappresenta un pezzo di storia e cultura gastronomica italiana, testimoniando le tradizioni rurali e l’abilità artigianale dei produttori locali.
• La sua presenza nelle tavole tradizionali e nei mercati locali ne fa un simbolo di identità e appartenenza per le comunità dell’Appennino.

INGREDIENTI

Carne di suino, sale, aromi naturali spezie, aglio, destrosio saccarosio, conservante E252, antiossidante E301-E300

TAVOLA NUTRIZIONALE

per 100g

val energetico kcal 398 kj165, grassi 25g, dicui saturi 8,60g, carboidrati 0,50g, di cui zuccheri 0,05g, Proteine 30,70g, sale 2,00g, Origine carne UE

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