Cipolla Rossa di Breme Slow Food® Biologico 800g

Cipolla Rossa di Breme Slow Food® Biologico

Considerata tra le migliori cipolle al mondo da mangiare cruda

Molto dolce poco piccante, e tanto saporita

I produttori del presidio coltivano circa 6ettari a cipolla.

I campi si trovano nel comune di Breme, in provincia di Pavia,

in un territorio poaneggiante con terreni sabbiosi di medio impasto e di origine golenale,

particolarmente adatti a questa coltivazione che ha origine antiche

con prime notizie che si trovano in una cronaca del 906 d.C

La Cipolla Rossa di Breme

È una varietà di cipolla di alta qualità che viene coltivata nelle zone della Lombardia e del Piemonte.

1. Gusto unico: la Cipolla Rossa di Breme ha un sapore deciso e persistente, caratterizzato da note piccanti, che la rendono perfetta per arricchire le pietanze con un tocco in più di sapore.

2. Ricca di proprietà benefiche: la Cipolla Rossa di Breme è un alimento ricco di proprietà benefiche per l’organismo. Contiene infatti sostanze antiossidanti, vitamine e minerali che aiutano a mantenere la salute.

3. Prodotto artigianale e di alta qualità: la coltivazione della Cipolla Rossa di Breme avviene ancora in modo tradizionale, senza l’utilizzo di pesticidi o prodotti chimici. Questo rende il prodotto finale un’alimento artigianale, di alta qualità e dal sapore autentico.

?Presidio Slow Food®

I presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali

Come utilizzare la cipolla di breme in cucina?

La cipolla rossa di Breme è l’ingrediente ideale di confetture, composte e mostarde e in agrodolce.

In cucina, è ottima sia cruda, ad esempio nell’insalata alla bremese (con tonno, fagioli, olio extravergine, sale e aceto), sia cotta e trasformata in zuppe e frittate.

Storia della Cipolla di Breme

All’inzio del ’900 Breme era soprannominata “l’ortaglia della Lomellina”: gran parte della popolazione di questa zona si dedicava infatti essenzialmente alla coltivazione degli ortaggi.

Dal secondo dopoguerra, la produzione del riso ha preso il sopravvento e anche la coltivazione della cipolla è stata parzialmente abbandonata.

La “dolcissima”, però, è sopravvissuta e nel 1982 la polisportiva bremese, con il patrocinio del Comune, ha organizzato la prima edizione della sagra della cipolla.

Dal 2006, l’amministrazione comunale ha sostenuto il lavoro per la salvaguardia e la promozione della cipolla rossa, favorendo la nascita di un’associazione di produttori, avviando la collaborazione con Slow Food e attribuendo a questa varietà la De.Co. (Denominazione Comunale di Origine).

Nel 2014, grazie anche all’ Università di Pavia e della Regione Lombardia, la cipolla rossa di Breme è stata iscritta nel registro nazionale delle varietà orticole da conservazione (prima varietà orticola della Lombardia).

Cipolla Slow Food®

Slow Food ha inserito questa cipolla sull’Arca del Gusto e nel 2020

FONDAZIONE SLOWFOOD

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