Buzzonaglia di Tonno del mediterraneo in olio di oliva

Il sapore intenso e verace del tonno

La parte più autentica e saporita del tonno, per intenditori.

La Buzzonaglia di Tonno del mediterraneo in olio di oliva del conservificio le tre torri

La buzzonaglia è un segreto custodito dalla tradizione marinara, un prodotto per veri amanti dei sapori autentici del mare. Si tratta delle parti del tonno (in questo caso il prelibato tonnetto alletterato, Euthynnus alletteratus) a diretto contatto con la lisca centrale: piccoli frammenti di muscolo scuro, molto irrorati di sangue, che risultano più scuri, morbidi e intensamente saporiti rispetto ai classici filetti.

Lavorata artigianalmente dal fresco dal Conservificio Le Tre Torri e conservata in ottimo olio di oliva, questa buzzonaglia è perfetta per chi cerca il gusto più verace e deciso del tonno.

Le radici di questa Buzzonaglia di Tonno del mediterraneo affondano nella tradizione

Nella cultura delle tonnare e della pesca, nulla veniva sprecato. La buzzonaglia era considerata un prodotto meno “nobile” dei filetti, ma era la parte che i pescatori e le loro famiglie spesso tenevano per sé, proprio per il suo gusto straordinario e la sua versatilità in cucina.

Rappresenta l’anima della “cucina povera” nel senso più alto del termine: una cucina ingegnosa, saporita e sostenibile. Scegliere la buzzonaglia oggi significa riscoprire questa filosofia, apprezzando un prodotto che è l’essenza stessa della tradizione ittica del Mediterraneo.

Scegliere la Buzzonaglia di Tonno del mediterraneo significa prendersi cura di sé

Nonostante l’aspetto più rustico, la buzzonaglia condivide le eccezionali proprietà nutritive del tonno. È ricca di proteine nobili, di sali minerali e soprattutto di acidi grassi Omega-3, preziosi per il benessere dell’organismo.

Il suo sapore potente la rende un insaporitore naturale eccezionale: ne basta una piccola quantità per arricchire di gusto e nutrienti sughi per la pasta, ripieni per verdure o torte salate, permettendo di creare piatti deliziosi e al contempo equilibrati.

Ricette per gustare al meglio: Buzzonaglia di Tonno del mediterraneo in olio di oliva

1. SUGO DI BUZZONAGLIA PER LA PASTAIl suo utilizzo d’elezione. Preparate un soffritto di aglio, olio e peperoncino, aggiungete pomodorini, olive nere, capperi e la buzzonaglia sminuzzata. Fate cuocere per una decina di minuti e usate questo sugo ricco e profumato per condire la pasta. Un tocco finale? Una quenelle di Ricotta di Bufala Laziale a crudo sul piatto.
2. POLPETTE DI TONNO E PATATEUn secondo piatto o un antipasto sfizioso. Lessate delle Patate Dolci Viola Biodinamiche, schiacciatele e impastatele con la buzzonaglia ben sgocciolata, uova, parmigiano e prezzemolo. Formate delle piccole polpette, passatele nel pangrattato e friggetele o cuocetele in forno fino a doratura.
3. INSALATA DI LEGUMI E BUZZONAGLIAUn piatto unico, sano e proteico. Create una base sostanziosa con la Fagiolina del Trasimeno Biologica SlowFood® 250g e le Lenticchie Rosse Biologiche 500g. Condite con la buzzonaglia, il suo olio, cipolla rossa e aceto di vino bianco. Servite con dei Taralli Biologici – Tradizionale per una nota croccante.

Il Produttore: conservificio le tre torri

Il conservificio le tre torri dimostra la sua maestria non solo nella lavorazione dei tagli più nobili, ma anche nella valorizzazione di ogni parte del pesce, secondo la più autentica tradizione marinara.

La loro buzzonaglia è la prova di un approccio produttivo rispettoso, sostenibile e votato all’eccellenza del gusto.

Ingredienti

Buzzonaglia di tonno (euthynnus alletteratus) 65%, olio di oliva, sale marino.

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: ca. 1701 kJ / 405 kcal
• Grassi: ca. 37,2 g
• di cui acidi grassi saturi: ca. 6,10 g
• Carboidrati: 0 g
• di cui zuccheri: 0 g
• Proteine: ca. 17,50 g
• Sale: ca. 1,20 g

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