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5,90 €
Rifermentata in bottiglia, non filtrata e non pastorizzata
Un viaggio sensoriale tra note di cacao, prugna e l’anima dei grani antichi toscani
La Birra Divago Dubbel rappresenta l’eccellenza della produzione artigianale toscana che incontra la tradizione belga. Dal caratteristico colore “tonaca di frate”, questa birra si presenta come un nettare complesso ma incredibilmente accessibile, capace di avvolgere il palato con un corpo rotondo e persistente. La scelta di non filtrarla nΓ© pastorizzarla permette di mantenere intatte tutte le sfumature organolettiche e la vitalitΓ dei lieviti naturali.
La sua anima Γ¨ definita da un bouquet aromatico sorprendente: note di uva fragola e susina si intrecciano a sentori piΓΉ profondi di cola e cacao, creando un equilibrio perfetto tra dolcezza maltata e una lievissima vena amara (1/4 nella scala del birrificio). L’aggiunta di avena nella ricetta contribuisce a una setositΓ inconfondibile, rendendo ogni sorso un’esperienza ricca e appagante.
La Divago Dubbel Γ¨ il frutto di una visione che mette al centro la biodiversitΓ e il legame con il terroir. La rifermentazione in bottiglia assicura una carbonazione naturale e una capacitΓ di evoluzione nel tempo che solo le grandi birre artigianali sanno offrire, lasciando un leggero sedimento di lievito sul fondo, segno inequivocabile di genuinitΓ .
La storia di questa birra nasce a Barberino Tavarnelle, nel cuore della Toscana, dove il Birrificio San Gimignano ha deciso di sfidare le convenzioni sin dal 2013. L’ispirazione per lo stile Dubbel viene dalle storiche abbazie belghe, dove i monaci producevano birre scure e nutrienti, ma qui viene reinterpretata attraverso il concetto di “Intorno-Umwelt”.
Il birrificio ha integrato nella propria filosofia l’uso di grani antichi toscani e popolazioni di cereali, seminando oltre 2000 varietΓ nello stesso campo. Questo approccio non solo recupera sapori dimenticati, ma onora una tradizione agricola che vede il birrificio come un organismo vivente in continua relazione con l’ambiente circostante, portando nel bicchiere la storia di un territorio resiliente e ricco di biodiversitΓ .
Bere una birra artigianale come la Divago Dubbel significa scegliere un prodotto vivo. Essendo non pastorizzata e non filtrata, conserva una preziosa carica di lieviti naturali che possono favorire il benessere della flora intestinale. Gli ingredienti biologici garantiscono l’assenza di residui chimici, offrendo una bevanda pura che rispetta i cicli della natura.
Il contenuto alcolico moderato (6,5% vol) e la ricchezza di malti apportano nutrienti essenziali come vitamine del gruppo B e sali minerali, derivanti dai cereali di alta qualitΓ utilizzati. La moderata luppolatura la rende gentile con lo stomaco, mentre la complessitΓ dei suoi aromi stimola i sensi, trasformando il consumo in un momento di consapevolezza e piacere meditativo.
Servite la Divago Dubbel a una temperatura di 8-10Β°C per esaltarne le note di cacao. Accompagnatela con dei Biscotti Salati Cacio e Pepe Biologici 200g e qualche fetta di Salame di Maiale Brado di Norcia per un contrasto sapido perfetto.
La struttura di questa Dubbel regge magnificamente piatti intensi. Provatela in abbinamento a una Coscia di Anatra Confit 330g, dove le note di susina della birra puliscono il palato dalla grassezza della carne, o con un pezzetto di Caciocavallo Stagionato 60mesi Biologico 400g.
Per un fine pasto sorprendente, accostate la birra a un Torrone Fondente con Nocciole Tostate 300g. Le note di cacao della birra si fonderanno con il cioccolato fondente, creando un’armonia di sapori tostati indimenticabile.
Il Birrificio San Gimignano srl Γ¨ un pioniere del biologico in Toscana. La loro filosofia si basa sulla resilienza dei campi e sulla sperimentazione estrema attraverso il progetto “Cantina Errante”, utilizzando barrique e fermentazioni spontanee per creare birre che siano espressione pura del terroir.
Acqua, malto d’orzo, avena, luppolo, zucchero, lievito.
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