Avocado Fuerte

La varietà storica dell’avocado: buccia verde liscia, polpa cremosa e sapore delicatamente nocciolato

Il “frutto del burro” dei Maya, la pera del Messico dal cuore color avorio

Avocado Fuerte: Genuinità e Sapore Artigianale

L’Avocado Fuerte è una delle varietà più classiche, storiche ed eleganti della grande famiglia degli avocadi: frutto a forma di pera allungata, con una caratteristica buccia verde liscia e brillante che resta verde anche a piena maturazione (a differenza della varietà Hass che diventa nera-rugosa). La polpa è color avorio cremoso, dalla consistenza burrosa e dal sapore delicato, leggermente nocciolato, meno intensamente “vegetale” rispetto alla Hass. La maturazione si valuta dalla leggera cedevolezza sotto la pressione del dito vicino al picciolo: quando cede dolcemente, è pronto da gustare. Una varietà che molti gourmet preferiscono alla più diffusa Hass proprio per la sua eleganza aromatica e la sua versatilità, sia in piatti freschi che cotti.
 
 
 

Le radici di questo Avocado affondano nella California del 1913

L’avocado (Persea americana) è una delle eredità più antiche e affascinanti del Centro America: domesticato dai Maya e dagli Aztechi oltre 9.000 anni fa, era considerato un frutto sacro dalle proprietà afrodisiache e nutrienti. Il nome stesso deriva dal nahuatl (lingua azteca) “āhuacatl”, parola che evoca contemporaneamente la forma del frutto pendente e che ha viaggiato attraverso lo spagnolo “aguacate” fino all’italiano “avocado”. I conquistadores spagnoli — tra cui Bernal Díaz del Castillo, cronista della conquista del Messico — descrissero per primi il frutto agli europei nel Cinquecento. La varietà Fuerte ha invece una storia più recente e leggendaria: fu selezionata da Carl Schmidt in California nel 1911, partendo da una pianta scoperta in un giardino di Atlixco, in Messico. Il nome “Fuerte” (in spagnolo “forte”) le venne assegnato dopo che, in occasione del devastante gelo californiano del 1913, fu l’unica varietà a sopravvivere all’inverno mentre tutte le altre perirono. Una vera “patriarca botanica” che ha aperto la strada all’avocado moderno. Oggi è coltivata anche in Sicilia, Calabria e Puglia, dove il microclima mediterraneo italiano offre condizioni eccezionali per varietà subtropicali.
 
 
 

Scegliere l’Avocado Fuerte significa scegliere grassi nobili e benessere

L’Avocado è uno degli alimenti più nutrienti del pianeta, tanto da essere considerato un autentico superfood. È ricchissimo di acidi grassi monoinsaturi (in particolare acido oleico, lo stesso dell’olio extravergine di oliva — alleato del colesterolo HDL e della salute cardiovascolare), con un eccezionale 15 g di grassi nobili per 100 g. Apporta inoltre vitamina E (l’antiossidante per eccellenza della pelle), vitamina K, vitamine del gruppo B (in particolare B5 e B6), folati, potassio in quantità superiore alla banana, magnesio, rame, fibre alimentari (sia solubili che insolubili) e glutatione — l'”antiossidante master” dell’organismo. Contiene anche luteina e zeaxantina (carotenoidi alleati della salute oculare) e fitosteroli che contribuiscono al controllo del colesterolo. Naturalmente vegano, senza glutine, ideale per diete chetogeniche, sportivi, dieta mediterranea e per chiunque cerchi grassi nobili di altissima qualità.
 
 
 

Ingredienti

Avocado Fuerte fresco di stagione
 
 
 

Conservazione e Maturazione

L’avocado è un frutto climaterico: matura dopo la raccolta, quindi può essere acquistato non ancora pronto e fatto maturare a casa. Per accelerare la maturazione, conservare l’avocado a temperatura ambiente (18-22°C) per 3-5 giorni, magari accanto a mele o banane (l’etilene da loro emesso accelera il processo). Per rallentare la maturazione e prolungare la conservazione, riporlo in frigorifero a +4°C: in questo modo si conserva fino a 7-10 giorni. Per verificare la maturazione, esercitare una leggera pressione sulla parte vicino al picciolo: se cede dolcemente, è pronto. Una volta aperto, irrorare la polpa con succo di limone (il limone rallenta l’ossidazione enzimatica che imbrunisce la polpa) e conservare ben coperto in frigorifero per non più di 24 ore. Il nocciolo lasciato a contatto con la polpa aiuta a preservare il colore.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi indicativi per 100g di polpa)

• Energia: 670 kJ / 160 kcal
• Grassi: 15 g (di cui acidi grassi saturi: 2,1 g, monoinsaturi: 9,8 g, polinsaturi: 1,8 g)
• Carboidrati: 8,5 g (di cui zuccheri: 0,7 g)
• Fibre: 6,7 g
• Proteine: 2 g
• Sale: 0,02 g

L’avocado Fuerte è un frutto delizioso e nutriente, perfetto per chi cerca un’alimentazione sana e gustosa.

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L’avocado è molto ricco di proteine, molto ricco di fibre, pochi zuccheri e grassi monoinsaturi (omega3) che aiutano a contrastare il diabete e difendere il cuore, oltre a contenere vitamina A, B1, B2, D, E , K , H, PP.

Ricordiamo che risulta estremamente calorico: per fare un raffronto esemplificativo 100 grammi di avocado contengono circa 250 calorie, mentre una pesca ne contiene solo 50.
 
 
 

Avocado Ricette

Olio e Sale

Davvero semplice da preparare l’avocado è facile da cucinare, l’importante è sceglierlo con cura, al giusto punto di maturazione. Poi basta aprirlo, togliere il nocciolo, condirlo con olio e sale ed è subito pronto!
 
 
 

Isalata Avocado

Oppure in aggiunta alle nostre insalate, con pomodorini, feta o con verdure croccanti ed i formaggi che preferiamo.
 
 

 
 

Hamburger Avocado

Negli hamburger è buonissimo perché si sposa perfettamente con la carne ma anche con le uova;

Tartare Avocado

la tartare di salmone con avocado è strepitosa come in accompagnamento alle torte salate, perfette per questa estate.

Salsa Avocado Guacamole

Dà grande soddisfazione se usato per la preparazione di salse, la guacamole per eccellenza!

• Per prima cosa mondate gli avocado, che devono essere ben maturi, quindi scavate la polpa con l’apposito attrezzo o aiutandovi con un cucchiaio e infine sminuzzatela con forchetta o mezzaluna
• A questo punto pulite sia l’aglio che la cipolla e tritateli finemente, dopo di che aggiungeteli in una ciotola alla polpa di avocado
• Mescolate per bene e appena il composto apparirà amalgamato unire i pomodori tagliati a cubetti e i peperoni fatti a fettine sottili
• Insaporite con un trito di coriandolo e succo di lime a proprio piacere e salate solo al momento di servire in tavola per non rischiare di fare annerire l’avocado

Buon avocado a tutti, per una giornata irresistibile come il gusto che regala!!

NON BUTTARE il Seme di Avocado

Non tutti sanno che il seme di Avocado si può consumare e fa anche molto bene.

Tra i molteplici benefici del nocciolo di Avocado troviamo soprattutto proprietà antiossidanti e antitumorali.

Il suo consumo abbassa il colesterolo cattivo e i trigliceridi, rafforza le difese immunitarie e ha proprietà antibatteriche e antifungine.

Dopo averlo pelato dalla sua buccia scura e averlo lavato e asciugato accuratamente, esistono due modi per consumare il nocciolo dell’Avocado:

• Taglialo a metà, metterlo in acqua bollente e lasciare che un decotto ne estragga le proprietà,
• Lasciare seccare e grattugiare al bisogno sopra le pietanze, proprio come un condimento.
• Potrà essere conservato in un vasetto di vetro chiuso ermeticamente, al riparo da fonti di calore.

Fare una pianta dal Seme di Avocado

Il seme di Avocado può ovviamente essere anche sfruttato per seminare una nuova pianta, seguendo un procedimento davvero semplice:

• Pulisci l’Avocado e separa la polpa dal seme, che non andrà sbucciato dalla sua pellicina marrone.
• Mantieni il seme orientato nel giusto verso, ovvero on la punta verso l’alto e la base piatta verso il basso.
• Infilzalo a metà con 4 stuzzicadenti, in modo da dargli dei sostegni.
• Adagialo in sospensione su di un bicchiere d’acqua: il liquido dovrà arrivare a metà seme circa.
• Riponi il bicchiere su di una finestra soleggiata.

Controllo della crescita

Dopo aver seguito questi semplici passi, vedrai crescere le radici nella parte sottostante del seme, mentre dalla punta superiore inizierà a germogliare la pianta.

Ricorda di cambiare l’acqua una volta a settimana, per prevenire la formazione di batteri.

Dopo circa 8 settimane, le radici inizieranno a farsi strada.

Quando saranno folte, potrai riporlo in un vaso. Il terreno dovrà coprire solo le radici, non il seme, che diventerà la base su cui poggerà la tua piantina.

Fai sempre attenzione alla temperatura: l’avocado non sopporta le temperature sotto i 7°C.

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