Sburdejò Montepulciano

Vin rouge naturel issu de raisins Montepulciano, frais et vif

Des fruits rouges croquants et des épices intrigantes dans un vin rouge qui surprend par sa légèreté et sa facilité à boire, l'âme savoureuse de la terre qui rencontre la mer.

Le Sburdejò de la grotte de Vigne

Sburdejò est un vin rouge issu à 100 % du cépage Montepulciano, interprété de façon naturelle et d'une fraîcheur surprenante. Loin des vins rouges lourds et surmûris, le Montepulciano s'exprime ici avec un profil vif, frais et légèrement savoureux, fruit d'une macération pelliculaire douce de 20 jours. C'est un vin de terroir au sens le plus pur du terme : non filtré, il est produit exclusivement à partir de raisins vendangés à la main dans le vignoble du domaine, situé à quelques kilomètres seulement de la mer Adriatique. Il est élevé en fûts de béton avant la mise en bouteille, un contenant neutre qui préserve la pureté du fruit. La fermentation se déroule spontanément grâce aux levures indigènes, sans forçage. Il en résulte un vin rouge aux arômes de fruits rouges et d'épices intrigantes, souple et très agréable à boire.
 
 
 

Les racines de ce vin sont profondément ancrées dans un terroir unique.

Sburdejò naît à Col di Tenda, près de Grottammare, sur un sol qui révèle une histoire géologique ancienne, alternant graviers et sables déposés par des sédiments marins du Quaternaire. C'est précisément cette composition minérale qui confère au vin son caractère savoureux si particulier, une note singulière et envoûtante pour un rouge. Le Montepulciano, cépage emblématique de l'Adriatique centrale, trouve ici une expression unique et authentique, façonnée par les brises marines et une vinification respectueuse du terroir. Le choix du béton pour l'élevage renoue avec des techniques traditionnelles qui subliment le fruit sans l'écraser. Chaque bouteille est le fruit d'un travail patient et respectueux, des vendanges en caisses de 10 kg à la fermentation spontanée. Un rouge qui fait dialoguer la terre et la mer dans le verre.
 
 
 

Caractéristiques techniques du vin

Examen visuel : Robe rouge rubis aux reflets vifs, légèrement trouble par manque de filtration, signe d'un vin vif et authentique.

Examen olfactif : Nez parfumé et direct, dominé par des fruits rouges croquants comme la cerise et le cassis, agrémenté d'une gamme d'épices intrigantes et d'une subtile note minérale.

Test de goût : En bouche, il est frais, vif et souple, avec une agréable acidité qui le rend dynamique et désaltérant. Des tanins fins et une texture soyeuse complètent une finale fruitée qui se termine sur une note saline caractéristique.
 
 
 

Accords mets et vins : Sburdejò Montepulciano

• VIANDES ROUGES ET GRILLÉES : Sa fraîcheur et ses tanins fins en font un accompagnement parfait pour un Steak de veau biodynamique ou sur les coupes fines de Panier de Viande Mixte, rehaussé d'une touche de Assaisonnement Bio pour Viande.
• DES ENTRÉES SAVOUREUSES : Sa tonicité nettoie le palais après des entrées riches, telles que Pappardelle bio aux céréales anciennes assaisonné avec Ragoût rouge de bœuf bio nourri à l'herbe.
• CHARCUTERIE ET ​​FROMAGES AFFINÉS : Excellents sur une planche à découper avec Saucisse séchée e Réserve de Caciocavallo biologique vieilli, où la sapidité du vin équilibre la richesse des saveurs.

Le producteur : Vigne Cave

Né en 2020 de la passion et de l'amitié d'Alessio Zappasodi et de Francesco Torquati, Cave vignes Elle produit des vins naturels entre la mer Adriatique et les collines des Marches, avec des fermentations spontanées et dans le plus grand respect de la terre et de ses raisins.
 
 
 

Caractéristiques

• Type : Vin rouge
• Cépages : 100 % Montepulciano
• Macération : 20 jours sur les peaux
• Fermentation : spontanée avec des levures indigènes
• Vieillissement : fûts en béton
• Vin non filtré et non clarifié
• Teneur en alcool : 12,5 % vol.
• Soufre total : 24 mg/l

Avertissements

Ce produit contient de l'alcool. Vente interdite aux mineurs de moins de 18 ans. Une consommation modérée et responsable est recommandée. Ne pas consommer en cas de grossesse, d'allaitement ou avant de conduire. Contient sulfites.
 
 
 

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