Chuao Nougat

Nougat moelleux aux noisettes et cacao vénézuélien Chuao

Quand la tradition italienne du nougat rencontre le cacao le plus rare au monde

Le Chuao Torrone de Amédéi

Le Chuao Torrone d'Amedei incarne la réinterprétation contemporaine du nougat italien classique, sublimé par l'alliance d'ingrédients nobles issus de la tradition confiserie nationale – noisettes et miel italiens – et du cacao Chuao, l'une des variétés les plus rares, les plus prisées et les plus recherchées au monde. Ce nougat fondant révolutionne les douceurs de Noël traditionnelles et s'impose comme un dessert signature capable de séduire les palais les plus exigeants en toute saison.

Le cœur du torrone (75 % du produit final) est une préparation onctueuse et enveloppante où les noisettes italiennes torréfiées (36 %) libèrent d'intenses notes beurrées, le miel apporte une douceur ronde et de délicats arômes floraux, et la pâte de cacao 100 % Chuao (19 %, une quantité exceptionnellement généreuse) confère une profondeur aromatique extraordinaire avec des notes de fruits rouges, de pruneaux, de fruits secs torréfiés, des nuances boisées et terreuses, et une amertume noble qui équilibre parfaitement la douceur. Les blancs d'œufs battus en neige créent la texture douce et aérienne caractéristique du torrone, tandis que les gousses de vanille de Madagascar ajoutent une complexité parfumée. Le tout est enrobé entre deux fines gaufrettes (fécule de pomme de terre, eau, huile d'olive) qui protègent traditionnellement le torrone et facilitent sa découpe.

Mais l'élément véritablement distinctif réside dans le généreux enrobage de chocolat noir Chuao à 70 % (25 % du poids total), produit par Amedei, maîtres chocolatiers toscans internationalement reconnus comme la référence absolue en matière de chocolat « de la fève à la tablette ». Ce chocolat noir enrobe complètement le nougat, créant un contraste sublime : le croquant du chocolat parfaitement tempéré qui s'émiette lorsqu'on croque dans le cœur fondant du nougat ; l'amertume raffinée du chocolat noir à 70 % qui équilibre la douceur du miel ; et la complexité aromatique du Chuao qui se marie harmonieusement aux noisettes grillées.

Le cacao Chuao tire son nom de la ville côtière vénézuélienne du même nom, où il pousse dans des conditions géographiques et climatiques exceptionnelles : une vallée isolée accessible uniquement par la mer, un microclimat idéal, des sols volcaniques fertiles et une culture traditionnelle perpétuée de génération en génération par les communautés locales, qui maîtrisent des techniques optimales de fermentation et de séchage. Ce cacao Criollo-Trinitario représente moins de 0,01 % de la production mondiale et est considéré par les connaisseurs comme l'égal d'un grand cru ou d'une huile d'olive extra vierge AOP, pour sa complexité, son élégance et son caractère unique. Grâce à des relations directes établies de longue date avec les producteurs vénézuéliens, Amedei bénéficie d'un accès privilégié à ce cacao extraordinaire et le transforme avec un savoir-faire artisanal qui préserve et sublime chaque nuance aromatique.
 
 
 

Les origines du nougat se trouvent à Crémone, à la Renaissance.

Le torrone est un dessert italien emblématique aux origines incertaines, mais qui s'inscrit dans une longue tradition à Crémone. Selon la légende, il y aurait été servi pour la première fois en 1441 lors du banquet de mariage de Francesco Sforza et Bianca Maria Visconti, inspiré du Torrazzo, le clocher emblématique de la ville. La recette traditionnelle associe du miel (initialement le seul édulcorant disponible), des blancs d'œufs battus en neige pour obtenir une texture aérée, et des fruits secs locaux (amandes dans le Sud, noisettes dans le Nord). Le torrone s'est rapidement répandu dans toute l'Italie, donnant lieu à des variantes régionales : dur et croquant en Sicile et en Sardaigne, moelleux et crémeux au Piémont et en Lombardie, et aromatisé au chocolat à Turin.

Amedei, une chocolaterie artisanale toscane fondée par Cecilia Tessieri (l'une des très rares femmes maîtres chocolatières au monde), révolutionne ce dessert traditionnel en y ajoutant du cacao Chuao d'origine unique, créant ainsi un pont entre la grande tradition de la confiserie italienne et l'excellence du cacao fin d'Amérique latine, démontrant comment des ingrédients d'élite et un savoir-faire expert peuvent élever les recettes classiques à de nouveaux sommets de raffinement.
 
 
 

Choisir Chuao Torrone, c'est opter pour un luxe artisanal authentique.

Ce nougat offre un profil nutritionnel intéressant : les noisettes italiennes apportent des protéines végétales, des acides gras mono-insaturés bénéfiques (acide oléique), de la vitamine E antioxydante, du magnésium, du cuivre et du manganèse ; le miel fournit des sucres naturels, des enzymes, des antioxydants et des oligo-éléments ; le cacao Chuao est riche en antioxydants polyphénoliques (flavanols) aux propriétés cardioprotectrices reconnues, en magnésium, en fer et en théobromine, un stimulant naturel. Le chocolat noir à 70 % conserve une teneur élevée en cacao, garantissant ainsi une concentration optimale de composés bénéfiques.

Avec 519 kcal pour 100 g, ce nougat est sucré et se déguste avec modération, comme un moment de plaisir conscient. Cependant, la qualité exceptionnelle de ses ingrédients (cacao rare, noisettes italiennes, miel, vanille de Madagascar et savoir-faire artisanal d'Amedei) en fait une expérience gastronomique incomparable, à mille lieues des nougats industriels gorgés de sirops, de graisses végétales hydrogénées et d'arômes artificiels.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Chuao Torrone

• DÉGUSTATION MÉDITATIVE ET ACCORDS METS-VINS
  Coupez le torrone en fines tranches et dégustez-le lentement, en laissant se déployer ses arômes complexes. À accompagner de Grappa Tenebrosi 500 mlParfait avec Arabica Unico Mélange Brésil et Pérou 250g o Thé noir Darjeeling bio 18 g.
• FIN DE REPAS GOURMANDE ET OCCASIONS SPÉCIALES
  Servez-le comme dessert raffiné accompagné de glace fior di latte maison, de crème anglaise à la vanille ou 250 g de mûres bio frais. Disposer sur une assiette avec chocolat chocolat chaud fondu, caramel salé ou coulis framboises fraîches bio 250g.
• CADEAU PRÉCIEUX ET DÉGUSTATIONS COMPARATIVES
  Présenté dans un élégant emballage, c'est un cadeau raffiné pour les amateurs ou un petit plaisir à s'offrir. Organisez des dégustations verticales et comparez-les avec celles d'autres amateurs. Chocolats Amedei origine unique 200 g de nougat moelleux artisanal pour éduquer le palais aux nuances du cacao fin. À déguster avec Fromage bleu Grangessato 200g pour un contraste sucré-salé surprenant.

Le producteur : Amédéi

Amedei est une chocolaterie artisanale toscane fondée en 1990 par Cecilia Tessieri, reconnue internationalement comme l'une des maîtres incontestées du chocolat « de la fève à la tablette » de la plus haute qualité. Amedei sélectionne personnellement les meilleures fèves de cacao issues de plantations d'origine unique au Venezuela, en Équateur, à Madagascar, à Trinité-et-Tobago et au Ghana, et les transforme artisanalement en Toscane selon des techniques qui préservent et subliment chaque nuance aromatique. L'entreprise bénéficie d'un accès exclusif au cacao Chuao du Venezuela, extrêmement rare, et produit des chocolats primés lors des concours internationaux les plus prestigieux. Chaque création Amedei – tablettes, pralines, nougats, pâtes à tartiner – témoigne d'une excellence, d'une passion et d'un profond respect pour le cacao d'exception et les communautés qui le cultivent.
 
 
 

Ingrédients

Torrone (75%) : noisettes italiennes (36%), miel, sirop de sucre (sucre, eau), pâte de cacao Chuao Amedei (19%), blanc d'œuf, gaufrette (fécule de pomme de terre, eau, huile d'olive), gousses de vanille de Madagascar.

Enrobage de chocolat noir Chuao Amedei (25 %) : pâte de cacao Chuao, sucre de canne, beurre de cacao. Teneur minimale en cacao : 70 %.

Sans gluten. Peut contenir des traces d'amandes et de pistaches.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g de produit)

• Énergie: 2170 kJ / 519 kcal
• Matières grasses : 31 g (dont saturées : 13 g)
• Glucides : 51 g (dont sucres : 38 g)
• Protéines: 8,3 g
• Sel: 0,01 g

Caractéristiques distinctives

Cacao Chuao vénézuélien d'origine unique (<0,01 % de la production mondiale), 36 % de noisettes italiennes, miel et vanille de Madagascar, 70 % de chocolat noir, 25 % de chocolat de couverture, sans gluten
 
 
 

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