Poires biologiques au sirop

Poires William sélectionnées à la main – 100 % naturelles – Circuit fermé dans la région des Marches

L'élégance sobre de William enfermée sous verre : la poire la plus aristocratique d'Europe, conservée dans un sirop essentiel.

Les poires au sirop Biofables

Les poires bio au sirop de Biofavole sont un véritable joyau de la conservation rurale : des poires William cueillies à maturité, leur assurant une texture ferme et soyeuse, caractéristique des poires au sirop de qualité. Cueillies à la main dans les vergers familiaux d’Ortezzano di Fermo, nichés dans les collines du Valdaso, dans la région des Marches, les poires sont pelées puis immergées dans un sirop simple, composé uniquement d’eau et de sucre bio. Sans conservateurs chimiques, colorants, arômes artificiels ni acide citrique. Le lavage, l’épluchage, le tri et le conditionnement en bocaux de verre stériles sont entièrement réalisés à la main par le personnel du laboratoire de l’entreprise, avant une pasteurisation douce garantissant une conservation optimale et durable. La pureté du fruit et la simplicité du sirop révèlent toute la richesse aromatique des poires William : des arômes intenses de miel, de bergamote et d’amande évoquent les vergers des Marches au crépuscule.
 
 
 

Les racines de ces poires au sirop plongent dans une profonde tradition.

La poire Williams est une variété emblématique de l'aristocratie européenne : créée en Angleterre à la fin du XVIIIe siècle par le pépiniériste londonien Williams, elle s'est répandue sur tout le continent, conquérant les tables royales pour sa chair fondante, juteuse et parfumée, au goût incomparable de musc et d'amande. C'est également cette variété qui sert à produire le célèbre brandy suisse et alsacien « Williams ». Dans l'ouvrage « Conserve Domestiche » de Pellegrino Artusi, les recettes de « poires en confiture » occupent une place importante, témoignant d'une tradition bourgeoise italienne de la fin du XIXe siècle qui consistait à les servir lors des déjeuners du dimanche en hiver. Dans la campagne des Marches, la mise en conserve des poires d'automne était le rituel incontournable de la fin septembre : les femmes consacraient des après-midi entières à peler les poires Williams une à une, à les évider et à les disposer dans des bocaux avec un soin quasi religieux. Biofavole hérite de ce savoir-faire traditionnel et le traduit en un produit biologique contemporain qui préserve intacts les gestes artisanaux des grands-mères des Marches.
 
 
 

Choisir des poires au sirop, c'est prendre soin de soi.

Les poires bio au sirop Biofavole incarnent la quintessence de la confiture italienne traditionnelle : ingrédients bio, fabrication artisanale et absence totale de conservateurs, arômes, colorants ou acidifiants chimiques, contrairement aux produits industriels. Les poires William sont riches en pectine, une fibre soluble (2 g pour 100 g) qui régule en douceur le transit intestinal et nourrit la flore intestinale bénéfique, ainsi qu’en sorbitol naturel, un prébiotique reconnu. Elles apportent également de la vitamine C, de la vitamine K, du potassium et du cuivre, minéraux essentiels au système immunitaire et cardiovasculaire. Les polyphénols flavonoïdes présents dans leur pulpe ont des propriétés anti-inflammatoires avérées. Avec seulement 65 kcal pour 100 g et une teneur en sucre inférieure à celle des poires industrielles, elles sont hypoallergéniques, sans gluten et idéales à redécouvrir en dessert occasionnel, en en-cas raffiné ou comme ingrédient phare de délicieux desserts maison, directement du verger au bocal.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Poires biologiques au sirop

• POIRES « BELLE-HÉLÈNE » GOURMET AU CHOCOLAT FONDU ET À LA GLACE — Redécouvrez le dessert légendaire inventé par Auguste Escoffier en 1864 en l'honneur de l'opérette d'Offenbach : servez une poire entière dans une coupe sur une boule de glace à la vanille, nappée d'un coulis de poire chaud. Chocolat Noir 71% Bio fondu au bain-marie, complété par Amandes décortiquées biologiques flocons grillés et un crumble de Cantuccino traditionnel aux amandesUn dessert princier qui a traversé les siècles sans rien perdre de son charme.
• Poires au vin rouge d'hiver et tiramisu aux poires — Transformez des poires en conserve en un dessert classique d'Europe centrale : faites-les chauffer dans une casserole avec leur sirop, un bâton de cannelle, quelques clous de girofle et un verre de Chianti Colli Senesi DOCG Biojusqu'à ce que le sirop épaississe et devienne un glaçage foncé et parfumé. On peut aussi les disposer en couches, comme dans un tiramisu. Biscuit Mugello Bio haché et une crème de Ricotta bio tamisé avec une cuillère de Miel de fleurs sauvages pressé à froid de la vallée de Treja.
• L'ACCORD DU PRINCE ENTRE LA POIRE ET LE FROMAGE BLEU — Sur le thème emblématique « ne dites pas au fermier à quel point le fromage se marie bien avec les poires », composez un plateau gourmand final : servez une demi-poire au sirop à côté d’un flocon de Fromage bleu Grangessato bio, une partie de Fromage Pecorino affiné sous marc de raisin et certaines Noix de Sorrente biologiques. Complétez avec une cuillère à café de Miel de Châtaignier Bio et un tour de moulin à poivre noir. Accompagner d'un verre de Procanico Trebbiarato macéré: un dessert digne des meilleures tables italiennes.

Le producteur : Biofavole

Situé à Ortezzano di Fermo, dans les collines ondulantes de Valdaso, dans la région des Marches, Biofables C'est une petite ferme familiale fondée en 2016 par Alessandra Poggi, une jeune maman déterminée à offrir à son enfant une alimentation saine et naturelle. Un circuit court, une certification bio et une fabrication entièrement artisanale : chaque pot et chaque bouteille est un petit conte de fées au cœur de la nature, élaboré selon des recettes de grand-mère et avec tout l'amour d'une famille.
 
 
 

Ingrédients

Poires biologiques, eau, sucre biologique. Sans allergènes. Sans gluten.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie : 272 kJ / 65 kcal
• Matières grasses : 0,02 g (dont acides gras saturés : 0,0 g)
• Glucides : 14,3 g (dont sucres : 13,3 g)
• Fibre: 2,0 g
• Protéines: 0,45 g
• Sel: 0,0 g

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