Kombucha 'dolfo

Thé noir et miel de châtaigne

Corsé et enveloppant, avec les notes chaudes et affirmées du miel de châtaignier

Le Kombucha'dolfo d'Az. Agr. La BeeO Baita

« Dolfo » est l'un des kombuchas emblématiques de La BeeO Baita : une boisson vibrante, sans alcool, rafraîchissante et désaltérante, au caractère riche et enveloppant. Obtenue par fermentation spontanée de thé noir d'Assam et refermentée en bouteille avec notre propre miel de châtaignier, elle révèle les notes chaudes, intenses et légèrement amandées du châtaignier. Non pasteurisée, non filtrée et naturellement pétillante, elle conserve toute la vitalité de la fermentation. C'est le kombucha le plus audacieux et le plus profond, dédié à Adolfo : fort, intense et enveloppant comme le miel de châtaignier, tout en étant doux. Une boisson authentique qui nous reconnecte à nos origines, à notre attachement à la terre et à la valeur du travail rural.

Les racines de ce kombucha plongent dans une ancienne tradition asiatique.

Le kombucha est une boisson asiatique ancestrale obtenue par fermentation d'une infusion – traditionnellement du thé – avec du sucre et des arômes. Connue en Orient depuis plus de deux millénaires, où elle était prisée comme un « élixir de longévité », elle s'est progressivement répandue à travers le monde, séduisant les amateurs de boissons naturelles et vivifiantes. L'élément essentiel du kombucha est la « mère », appelée SCOBY (culture symbiotique de bactéries et de levures), une symbiose de bactéries lactiques, de bactéries acétiques et de levures qui transforme les sucres contenus dans le liquide par fermentation alcoolique puis lactoacétique. Après maturation, on obtient une boisson sans alcool, à l'acidité prononcée et aux bulles naturelles et légères. BeeO Baita réinterprète cette tradition ancestrale avec son propre miel et des saveurs locales.
 
 
 

Choisir Kombucha 'dolfo, c'est prendre soin de soi.

Le kombucha est apprécié comme boisson vivante et fonctionnelle grâce à sa fermentation caractéristique. Non pasteurisé et non filtré, il préserve les micro-organismes vivants et les acides organiques produits lors de la fermentation, traditionnellement associés à la santé intestinale. Le thé noir Assam apporte des antioxydants naturels et une texture riche, tandis que le miel de châtaignier bio – plus riche en minéraux que les miels clairs et doté d'une amertume caractéristique – lui confère une douceur de caractère. Sans alcool, désaltérant et faible en calories (seulement 14 kcal pour 100 ml), il représente une alternative agréable et saine aux boissons sucrées industrielles. À l'intérieur de la bouteille, lors de la seconde fermentation, une nouvelle « mère » se forme : un disque gélatineux de cellulose bactérienne, témoignant de la vitalité de la boisson, qui peut être consommée sans aucun effet indésirable ou jetée.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Kombucha 'dolfo

• EN TANT QU'APRÈS-MIDI DE CARACTÈRE AVEC DE LA CHARCUTERIE — Sa structure ample met en valeur des saveurs prononcées. Servez-le très froid accompagné de Salami Corallina de Toscie ou à partir de tranches de Jambon cru de montagne de Tuscia pour un apéritif rustique et original.
• AVEC DES FROMAGES AFFINÉS — Ses notes chaudes et amandées de châtaigne se marient bien avec les fromages à pâte persillée. Il est parfait avec Pecorino vieilli Falisco ou avec le Réserve de Caciocavallo biologique vieilli, qui nettoie et rafraîchit le palais.
• AUX SAVEURS D'AUTOMNE ET AUX CHÂTAIGNES — Un rappel naturel de son cœur de miel de châtaignier. À déguster accompagné de Châtaignes de Tuscia rôtir ou avec pain aux graines avec crème de marrons, pour un goût qui évoque la forêt et le feu de cheminée.

Le producteur : Az. Agr. La BeeO Baita

BeeO Baita est une petite ferme biologique située à Dicomano, au cœur du Mugello toscan, fondée par Alice et Simone, « gardiens des abeilles et de la biodiversité ». Leurs kombuchas sont élaborés par fermentation spontanée et seconde fermentation en bouteille avec leur propre miel. « 'dolfo » est un hommage à Adolfo, figure paternelle pour Alice : un agriculteur exceptionnel, fort et déterminé, dont la personnalité chaleureuse et profonde se perpétue dans les notes réconfortantes de cette boisson, qui nous reconnecte à nos origines et à notre terre.
 
 
 

Ingrédients

Eau, sucre, thé noir Assam, miel de châtaignier biologique, culture de kombucha (SCOBY). Peut contenir des résidus de culture.
 
 
 

Avertissements et stockage

Boisson non pasteurisée, non filtrée et naturellement gazeuse. Peut contenir des résidus de levure visibles et de petites quantités de gélatine naturelle (cellulose bactérienne), qui sont entièrement naturelles et consommables. À conserver au réfrigérateur.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100 ml de produit)

• Énergie: 60 kJ / 14 kcal
• Matières grasses : 0 g (dont acides gras saturés : 0 g)
• Glucides : 3,5 g (dont sucres : 3,5 g)
• Protéines: 0 g
• Sel: 0 g

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