Oreiller Tuscia

Oreiller Tuscia

ENTIER 2 KG

DEMI OREILLER 1Kg

TRANCHÉ 150g, 3/4 tranches de 60mm d'épaisseur

EMBALLAGE: Vide

Le bacon est un pourcentage élevé de matières grasses, il peut même être supérieur à 70%

précisément pour cette raison, il est souvent utilisé dans la cuisine pour la préparation de certaines des recettes les plus savoureuses et les plus populaires de la cuisine de l'Italie centrale.

Caractéristiques du Guanciale Biologique

La guanciale est la coupe de porc obtenue à partir de la joue du porc, traversée par des veines maigres de muscle avec un composant de graisse précieuse, d'une composition différente du saindoux (gras du dos) et de la pancetta (graisse du ventre) : la consistance est plus dure que le bacon et une saveur plus distinctive.

Traitement de l'oreiller

Après salage, le lard est placé pendant au moins 10 jours dans un endroit froid qui permet une répartition homogène des arômes et du sel sur la viande.

Après la période de salage, le massage a lieu, au cours duquel la pancetta est laissée à sécher pendant environ 3 ou 5 jours.

Le Guanciale Tranché Bio

Avec AlPassoFood vous achetez le Bacon en tranches.

Composé de 2 tranches de 60 mm d'épaisseur, sous vide.

Idéal pour avoir la bonne quantité de produit pour vos recettes

Bacon ou Bacon ?

Contrairement aux croyances populaires, bacon et bacon ce ne sont pas la même chose et, si dans certaines recettes il est possible de les utiliser tous les deux sans problèmes majeurs, dans d'autres il est vraiment important de savoir les distinguer afin de ne pas risquer de changer significativement la saveur d'un plat.

Vous avez juste besoin de comprendre si vous voulez obtenir un saveur plus forte et corsée, croquant et épicé (dans ce cas optez pour le bacon) ou si vous préférez utiliser un ingrédient avec un peu plus délicat, simple et naturel (c'est le cas de la pancetta sucrée et légèrement assaisonnée) ou savoureux et intense (c'est le cas de la pancetta fumée ou très assaisonnée).

Recettes d'oreillers

Qu'est-ce que la Vignarola

Vignarola est un plat de printemps typique originaire du centre de l'Italie.

Un plat d'origine paysanne, avec des produits de saison, qui est traditionnellement servi dans la poêle en terre cuite.

On dit qu'il s'appelle ainsi parce que dans le passé, tous les légumes qui servaient à préparer le plat étaient cultivés dans les vignes. D'autres pensent que le nom remonte à ceux des vignaroli, les vendeurs de fruits et légumes qui travaillaient sur les marchés romains.

Si l'on met de côté l'origine un instant, ce qui est sûr, c'est que cette recette toute simple s'inspire de la tradition gastronomique paysanne.

Vous pouvez le manger en apéritif, comme plat d'accompagnement pour l'agneau, mais utilisez également ces ingrédients pour faire un plat de pâtes plein de saveur.

recette Vignarola

Alors qu'est-ce qu'on met dans notre Vignarola ? Petits pois, fèves, artichauts, oignons nouveaux et bacon.

Autant de produits qui refleurissent entre mars et avril sur les étals des marchés et supermarchés. Choisissez les petits pois frais et les fèves et placez-les côte à côte avec des artichauts qui ont vraiment un goût romain : les violettes. Les violettes sont la variété d'artichaut qui est également utilisée pour préparer les artichauts alla giudia, les célèbres artichauts frits de la cuisine juive romaine. Ce sont des artichauts charnus et savoureux aux feuilles sans épines.

La préparation est très simple: après avoir nettoyé et coupé les légumes, dont l'incontournable laitue romaine, on les laisse sécher dans une casserole avec l'ajout du bacon.

Les ingrédients, à la saveur douce et délicate, sont ainsi embellis par la saveur intense et savoureuse du bacon qui s'ajoute au plat une texture croquante irrésistible. 

La recette de la carbonara

Nous vous recommandons d'aller voir cette recette pour une très bonne carbonara

Spaghetti Carbonara

(*) AJR (Apports Journaliers Recommandés) - Apports Journaliers Recommandés :

% des quantités journalières indicatives d'un adulte, calculées sur la base d'un besoin journalier de 2000 Kcal.

Le besoin peut être différent selon le sexe, l'âge et l'activité exercée.

?♻️Comment est-il emballé ? L'emballage est-il recyclable ? ❄️

Le produit vient emballé dans des sacs sous vide garantissant une meilleure durée du produit jusqu'à et au-delà de 7 jours, si le produit est conservé au réfrigérateur à une température de 4/5°

La chaîne du froid est garantie par le producteur à la livraison finale.

Pour les envois : 

Nous utilisons un emballage unique en Italie, 100% jetable en papier. Fabriqué à partir de fibres de cellulose recyclées et recyclables.

Ce sont des tampons thermiques conçus pour maintenir la température des aliments frais constante jusqu'à 72 heures. Flexible et très performant, il a performance supérieure aux stands en EPS.

Nous expédions le soir pour réduire les temps de transport, ainsi dans la plupart des villes italiennes les livraisons ont lieu en moins de 12h.

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  Compagnie agricole F.lli Cattani, Civita Castellana (VT)