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Giorgia Fuzio et Valerio Ruberto – Champignons fonctionnels biologiques, Milan

Un café aux champignons en Californie, une question sans réponse et le désir d'apporter en Italie un allié ancestral du quotidien.

Un royaume silencieux et ancien

Depuis plus d'un milliard d'années, les champignons façonnent silencieusement la vie sur Terre. Sous nos pieds, ils tissent d'innombrables réseaux qui relient les racines des arbres, se décomposent et se régénèrent, et soutiennent des écosystèmes entiers. Et depuis des siècles, dans la tradition d'Asie de l'Est, certaines espèces occupent une place particulière, non seulement en cuisine, mais aussi dans le maintien quotidien de notre équilibre : ce sont les champignons dits « champignons ». champignons fonctionnels.

C’est de cet univers qu’est née Present, une marque milanaise qui a décidé de faire sortir ces champignons des rayons spécialisés pour les intégrer au quotidien. Son nom est tout un programme : être présent, ici et maintenant, trouver l’équilibre dans un monde qui s’accélère sans cesse.
 
 
 

Un café aux champignons sous la maison, en Californie

Derrière le présent, il y a Géorgie Fuzio e Valerio RubertoIls forment un couple dans la vie et désormais aussi au travail. Lorsqu'ils se sont rencontrés il y a six ans, tous deux issus du secteur de la communication et possédant une expérience entrepreneuriale, ils se disaient souvent qu'un jour ou l'autre, ils construiraient quelque chose ensemble. Ils ignoraient encore quoi.

La réponse est arrivée au moment le plus inattendu, lors d'un voyage à La Californie, dans une période de grand stress et de fatigue. Dans le bar situé sous l'immeuble, ils rencontrent, presque par hasard, un café aux champignonsDes gens qui ajoutent de la poudre de champignons à leur café et à leur lait, aussi naturellement que nous ajoutons du sucre. Au premier abord, cela paraît étrange, très éloigné de notre culture. Mais la curiosité l'emporte : Giorgia et Valerio se mettent à lire, à étudier les recherches et à expérimenter par eux-mêmes. Leur première rencontre est avec Cordycepset quelque chose change dans leur journée.
 
 

 
 

De retour à Milan, un vide à combler

À leur retour en Italie, ils constatèrent que les champignons fonctionnels étaient rarement évoqués, et presque exclusivement dans le domaine pharmaceutique. Obtenir des informations était difficile, et les produits étaient très éloignés du quotidien. C'est ainsi que l'idée est née : 2024 ils ont trouvé Champignons présents, avec une mission claire : rendre les champignons fonctionnels accessibles à tous, en les intégrant au mode de vie, au bien-être quotidien et à la diffusion des connaissances.

C’est pourquoi leur travail va bien au-delà des ventes : Giorgia et Valerio consacrent beaucoup de temps à SpiegareL'objectif est d'expliquer ce que sont ces champignons, comment ils s'utilisent et leur histoire, afin que même ceux qui n'en ont jamais entendu parler puissent les comprendre. Present ne propose ni médicaments ni promesses de guérison : il s'agit d'un petit geste quotidien, à intégrer dans un mode de vie plus conscient et équilibré, au même titre qu'une bonne alimentation, de l'exercice physique et du repos.
 
 
 

Trois champignons, trois histoires

Aujourd'hui, la gamme Present s'articule autour de trois espèces biologiques, chacune avec sa propre histoire. CordycepsLe champignon à l'origine de tout, est extrêmement rare dans la nature : il pousse sur les plateaux du Tibet et de l'Himalaya, et dans la Chine ancienne, c'était un cadeau réservé aux empereurs. ReishiCe champignon, que ses fondateurs appellent « le champignon de l'équilibre », est l'un des champignons les plus célèbres de la tradition chinoise et japonaise depuis deux mille ans, où il était connu comme le « champignon de l'immortalité » et représenté dans des peintures et des sculptures de temples. Crinière de lionLe champignon « crinière de lion », avec son aspect spectaculaire composé de longues épines blanches, est aujourd’hui l’un des champignons les plus étudiés par la recherche scientifique.

Present les propose en deux formats. poudres, obtenus à partir de champignons séchés et micronisés, à ajouter au café, au lait, au yaourt ou aux smoothies, comme geste quotidien. Et le gouttes, des extraits liquides plus concentrés, à la consistance semblable à celle du miel et à la saveur plus sucrée, sans alcool.
 
 

 
 

Des grottes de Vérone à la Slovénie

L'un des aspects dont Present est le plus fier est le filièreLes champignons destinés à la fabrication de poudres sont cultivés dans Italie, Dans la province de Veronaà l'intérieur grottes anciennes Utilisées depuis des siècles pour la culture des champignons comestibles, ces cultures offrent un environnement naturel unique, riche en minéraux, à température et humidité constantes. Les champignons poussent sur des substrats végétaux organiques en petites quantités et ne sont récoltés qu'à pleine maturité ; ils sont ensuite séchés à température contrôlée et micronisés.

Les extraits liquides, au lieu de cela, sont cultivés et transformés en Slovénieissu d'une des entreprises les plus qualifiées d'Europe, avec une production entièrement locale et un laboratoire rattaché à la culture. Une double extraction, aqueuse et éthanolique, permet de valoriser l'intégralité du phytocomplexe du champignon ; l'alcool est ensuite totalement éliminé et l'extrait stabilisé. glycérine organique. Tous les produits sont certifié biologiqueChaque lot est analysé par des laboratoires indépendants accrédités, et la marque bénéficie du soutien d'un comité scientifique et est membre de l'Association italienne des champignons médicinaux.
 
 
 

Présent et Al Passo Food

Al Passo Food croit aux jeunes projets nés de l'expérience et d'une passion sincère, et Present en est un parfait exemple : deux jeunes gens qui ont découvert une nouveauté à l'autre bout du monde et ont choisi de l'importer en Italie avec le plus grand sérieux, grâce à une filière bio traçable, une culture en cave 100 % italienne et une forte volonté de partager leurs connaissances. Leur rêve ? Que les champignons fonctionnels fassent un jour partie intégrante de notre quotidien, aussi naturellement que le café ou le yaourt.

Découvrez les produits Present disponibles sur Al Passo Food et laissez-vous intriguer par un royaume qui a encore tant à raconter.

Ces produits sont des compléments alimentaires : ils ne sauraient se substituer à une alimentation variée et équilibrée ni à un mode de vie sain. Veuillez lire attentivement les avertissements figurant sur l’étiquette avant utilisation.
 
 
 

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