Vinaigre Balsamique Biodynamique de Modène IGP 250ml

Vinaigre Balsamique de Modène Biodynamique IGP

Saveur typique de la tradition émilienne (Indication Géographique Protégée)

Redécouvrez le vrai goût du vinaigre balsamique de Modène

Densité : 1,19g/ml

6% acidité

Description du Vinaigre Balsamique de Modène IGP

Ce balsamique possède un pourcentage important de moût de raisin cuit, qui équilibre l'acidité du vinaigre de vin.

C'est une vinaigrette fantastique, propre et fraîche, adaptée aux salades et comme alternative valable au vinaigre standard en ajoutant un arrière-goût aigre-doux au plat.

A combiner avec: salades composées, dips, marinades de poissons et de viandes, omelettes.

Ingrédients vinaigre balsamique

Vinaigre de vin*, Moût de raisin cuit*, Contient des sulfites

* Culture biologique

La densité Diusta du vinaigre

Plus la densité du vinaigre balsamique de Modène est élevée, plus sa qualité est élevée. Elle est calculée sur la base du poids d'un litre de produit : Si un litre de produit pèse 1,20 kg, sa densité est de 1,20.

Le vinaigre balsamique de Modène IGP produit à l'échelle industrielle qui, selon la loi, ne peut être mis en vente qu'après 60 jours de vieillissement. Avec une densité minimale de 1,06 (aqueux), alors que si elle se rapproche de 1,10 et 1,20 (Bonne densité)

Le vinaigre balsamique traditionnelle di Modena AOP artisanal, il est mis en vente après un vieillissement minimum de 12 ou 25 ans en petits fûts de bois différents. Il a une densité minimale de 1,34 et est composé uniquement de moût cuit.

Compagnie I Solai - Ganaceto (Modène), Reggio Emilia

I Solai di San Giorgio est né de familles émiliennes liées à leur terre, leurs traditions et leur passion pour les produits alimentaires d'excellence.

Notre siège social est situé à Ganaceto, à quelques minutes de Modène, au cœur du vinaigre balsamique.
San Giorgio est le saint patron de notre petite ville où les précieux fûts de vinaigre balsamique étaient conservés dans les greniers des anciennes maisons des familles modénaises.

C'est de là qu'est née l'idée de développer la marque :
les greniers de San Giorgio.

Vinaigre de Modène traditionnel

Le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène est obtenu par la cuisson du moût de raisins typiques de Modène : tout d'abord Trebbiano, puis Lambrusco, Spergola, Berzemino.

Le climat typique de la plaine de Modène et de Reggio joue également un rôle fondamental, chaleur étouffante en été et froid humide en hiver, en particulier dans les greniers des maisons anciennes et rurales, où l'échange de chaleur permet aux acétobactéries et aux levures de fermenter le moût et de permettre sa bio-oxydation acétique pour donner au vinaigre les "senteurs" typiques du vinaigre balsamique.

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Je Solai, Ganaceto (MO)