Titouan Gavi DOCG Biodynamie

Un vin qui va au-delà de la simple technique de production, une création authentique de la nature, façonnée par des raisins légers et biodynamiques cultivés dans un vignoble spécial, travaillé exclusivement par nos chevaux.

Une année de travail acharné, dans le silence de la nature, sur un sol meuble et riche en humus, donne vie à des vignes uniques qui produisent un fruit résistant, vital, riche en substances bénéfiques, qui confèrent à ce vin une saveur et un arôme particuliers.

Vin	Titouan Gavi sans sulfites - Château de Tassarolo
Dénomination	Gavi DOCG - Piémont
Type	Blanc Gavi DOCG
vignes	100% gracieuseté de Gavi
Terrain	Marneux, limoneux, argileux, avec une bonne teneur en matière organique
Alcool	12,5 %
Vinification	En fûts de chêne
sulfites	Sans sulfites ajoutés
Format	0,75 L
Température de service	9-10 °C
Décanter	Non
Classement AlPassoFood	8/10
Accords	Il se marie très bien avec des plats plus délicats et raffinés. Viande, poisson, mais aussi fromage

NOTES DE DÉGUSTATION

Robe jaune paille aux reflets dorés à peine accentués. Arôme caractéristique intense, mais élégant, avec des senteurs florales, qui accompagnent une vinosité satisfaisante. Saveur parfumée et enveloppante, presque chaude en bouche, avec une acidité délicate et présente de manière équilibrée. 

POURQUOI NOUS AIMONS

C'est un blanc sec, avec un arôme intense, agréable en bouche, naturel mais avec une forte personnalité.

Il n'est pas facile de trouver de bons blancs sans sulfites, les sulfites sont généralement ajoutés pour stabiliser la couleur du vin blanc, qui autrement apparaîtrait opaque. Dans ce vin, ils ont réussi, grâce à une vinification traditionnelle en fûts de chêne, à obtenir un excellent vin avec une couleur brillante, parfumée et un goût intense et rond sans ajout de sulfites de manière absolument naturelle.

C'est un vin certifié demeter, issu de vignes cultivées sans produits chimiques, de manière naturelle. 

CORRESPONDANCE

Viandes blanches, poissons, salades, fromages

TITOUAN GAVI – DOCG SANS SULFITES AJOUTÉS

En cave, le travail est délicat et respectueux, visant à préserver le don de la nature. Le moût est soigneusement accompagné dans des fûts en bois français jusqu'à la mise en bouteille, après quoi il retourne à la lumière dont il est né, prêt à retourner au monde. Pour conserver son authenticité intacte, aucun sulfite n'est ajouté à aucune étape du processus.

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES

• Couleur: Jaune paille d'intensité moyenne, avec de délicats reflets dorés.
• bouquet: Intense mais élégant, caractéristique, avec des notes florales qui se mêlent à une agréable vinosité.
• goût: Parfumé, enveloppant, presque chaleureux en bouche grâce à une acidité délicate et parfaitement équilibrée.

INFORMATION TECHNIQUE

• Levures : Indigène, issu des raisins eux-mêmes.
• Teneur en alcool : % 13 vol.
• Acidité totale : 5,15 g/l environ
• Production: 6.000 Bouteilles
• Certifications: Biologique et végétalien (BIOS), biodynamique (AgriBioDinamica), biologique (USDA).

CORRESPONDANCE

Excellent à l'apéritif, il s'accorde parfaitement avec les viandes blanches, les plats de poisson, le riz, les pâtes, les fromages et les légumes. Servir à une température de 9-10°C.

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 Château de Tassarolo