Susianella Viterbese SlowFood® 380g

Présidium lent de Susanella A manger

Susianella Viterbese est une Sentinelle Slow Food, pour protéger sa production traditionnelle et sa saveur unique. Le Présidium regroupe plusieurs bouchers qui s'engagent à respecter des règles de production strictes, parmi lesquelles l'utilisation de ingrédients de haute qualité et fabrication artisanale.

Caractéristiques de Susanella

La Susianella est une saucisse en forme de fer à cheval, qui varie de 30 à 50 cm de longueur et pèse de 300 à 500 grammes. La couleur est vive, la saveur est forte, avec un arrière-goût légèrement épicé.

Ingrédients

Les abats de porc (cœur, foie, pancréas, lardons, lardons et autres parures) sont grossièrement moulus et assaisonnés de sel, poivre, piment, fenouil sauvage et autres épices variables. Le mélange est ensuite introduit dans un boyau naturel de porc et ficelé à la main.

Ingrédients : Viande de porc (corata, porc, abats, épaule, lard, bacon) sel, arômes, épices, ail, confit E252

Assaisonnement

Susianella est vieillie pendant au moins 30 jours dans un environnement frais et sec. Durant cette période, le salami développe sa saveur et son arôme caractéristiques.

Conseil de dégustation

La Susianella peut être dégustée seule, en apéritif ou en collation, ou accompagnée de pain frais et d'un bon verre de vin rouge.

Pour en savoir plus sur la susianella et sa garnison

Pour en savoir plus sur Susianella Viterbese, vous pouvez visiter le site Internet de la Présidium Slow Food : https://www.fondazioneslowfood.com/it/presidi-slow-food/susianella-di-viterbo/