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Cultivé dans la campagne de Viterbe
Culture biologique
Saveur originale
Agricola da Bruno, Nepi (VT)3,50 €
Un produit italien de fruits et légumes avec une indication géographique protégée depuis 1996.
Comme son nom l'indique, il est originaire de la région de Castelfranco Veneto, mais aujourd'hui, il est produit dans une zone plus large, composée de 25 communes de la province de Trévise, 19 de la province de Padoue et 8 de la province de Venise.
Le radicchio variegato di Castelfranco est un légume à feuilles vert-jaune ou jaune crème, tacheté de rouge, avec une forme globulaire mais avec une tête ouverte - différent du radicchio rond de Chioggia et du radicchio effilé de Trévise et Vérone.
Le goût est amer et la saveur est caractéristique mais délicate.
Un type de chicorée originaire de la ville de Castelfranco Veneto, en Vénétie, en Italie.
La caractéristique de cette variété de radicchio est son aspect surprenant, avec des feuilles panachées de vert et de rouge et un cœur blanc crème. Cet aspect unique le distingue également des autres types de radicchio.
Le radicchio Variegato di Castelfranco est apprécié pour sa saveur délicate et légèrement amère, pas aussi forte que les autres types de radicchio.
La meilleure façon de déguster ce radicchio est dans les salades, où sa saveur et sa texture délicates peuvent vraiment briller. C'est également un ingrédient populaire dans la cuisine italienne, souvent utilisé dans des plats comme le risotto ou grillé avec d'autres légumes.
Grâce à sa popularité et ses qualités uniques, le Radicchio Variegato di Castelfranco est protégé par l'Union européenne en tant que produit traditionnel.
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