Fèves séchées 400g

Fèves séchées

Véritable excellence du territoire

Agriculture naturelle traditionnelle, sans recours à la chimie de synthèse.

Les légumineuses Terre Paduli sont saines et riches en propriétés nutraceutiques.

Marais

Terre Paduli est une ferme de quelques hectares mais cultivée avec beaucoup de passion.

Gianni Casaluce cultive des légumineuses et des céréales anciennes à Nardò d'une manière régénérative biologique.

Cela commence par des graines données par des amis, échangées avec des agriculteurs gardiens ou achetées dans les brocantes.

La rencontre de personnes aux histoires différentes mais similaires dans le parcours et dans les objectifs, a conduit Gianni à une certaine approche agricole naturelle, avec la référence aux principes cardinaux de Fukuoka : ne pas travailler la terre, ne pas fertiliser, ne pas éliminer les insectes ou les mauvaises herbes, n'utilisez pas de composés chimiques.

Culture d'entreprise

Les terres noires d'origine alluviale de la région, terres mixtes vaseuses, sont idéales pour les légumineuses, tout d'abord :

• Le Pois Chiche de Nardò (récupéré avec le chef Massimo Vaglio qui a gardé la graine) (PAT - Produit Agroalimentaire Traditionnel).
• Le Pois Chiche Noir Rugoso, variété Muro Leccese (PAT - Produit Agroalimentaire Traditionnel).
• Le pois chiche noir lisse.
• Le pois chiche blanc
• Pois chiche rouge lisse de Cassano Murge.
• Cicerchia Fave (graines de 25 ans, conservées des jardins de la mère).
• Fèves décortiquées
• Lentilles d'Ustica
• Lentilles Colfiorito
• Pois frisé de Sannicola, (très difficile à faire, Terre Paduli en produit mais ne le commercialise pas).

Légumineuses de Tradition

Les terres noires d'origine alluviale de la région, terres mixtes vaseuses, sont idéales pour les légumineuses, tout d'abord :

1. Le Pois Chiche de Nardò (récupéré avec le chef Massimo Vaglio qui a conservé la graine) (Pat produit alimentaire traditionnel)
2. Pois chiche Rugoso noir, variété Muro Leccese (produit alimentaire traditionnel Pat)
3. Le Pois Chiche Noir Lisse,
4. Le pois chiche blanc e le pois chiche rouge lisse de Cassano Murge,
5. La cicerchie
6. Fave (graines de 25 ans, conservées des jardins de la mère)
7. Fèves décortiquées
8. Lentilles d'Ustica
9. Lentilles Colfiorito
10. Pois frisé de Sannicola : "très difficile à faire, je le produis mais je ne le vends pas"

PAT - Politiques Agroalimentaires Traditionnelles

Ils sont produits avec un production limitée, lié à un territoire et son histoire.

Ils sont inclus dans une liste spéciale, de 1998, établi par le Ministère des politiques agricoles, alimentaires, forestières et touristiques.

La reconnaissance est donnée par la région à laquelle ils appartiennent : il existe aujourd'hui plus de 5000 produits typiquement italiens.

Produits Traditionnels Typiques ils représentent l'Italie des villages et des producteurs, qui racontent le passé ancien d'un lieu.

En fait, sans surprise, il est plus facile trouvez-les lors d'événements tels que les festivals et les fêtes de village, où il y a une tendance à évaluer e promouvoir les territoires.

Les fruits du travail de la terre obtenir la reconnaissance, en plus d'être liés au lieu et à l'histoire, ils doivent respecter les modalités de réalisation, de conservation, de condiment et de création.

Les activités liées au produit type doivent avoir existé consolider et prolongée dans le temps, selon règles traditionnelles et pendant une période pas moins de 25 ans.

Agriculture Naturelle Traditionnelle

Cultivé de manière naturelle, sans recours à la chimie de synthèse industrielle.

Les anciennes variétés de légumineuses et céréales Terre Paduli sont saines et riches en propriétés nutritionnelles.

Les anciennes terres noires d'origine alluviale de la campagne de Nardò garantissent la haute cocabilité des légumineuses.

Le semis manuel non intensif en rangs permet la pleine maturation du grain qui n'est récolté, strictement à la main, que lorsque la plante a terminé son cycle végétatif.

Le mode de conservation est également naturel, il exclut les sulfites et tout type de conservateur artificiel.

Commenté par Gambero Rosso

Gianni Casaluce et les anciennes légumineuses de Terre Paduli di Nardò dans les Pouilles

(*) AJR (Apports Journaliers Recommandés) - Apports Journaliers Recommandés :

% des quantités journalières indicatives d'un adulte, calculées sur la base d'un besoin journalier de 2000 Kcal.

Le besoin peut être différent selon le sexe, l'âge et l'activité exercée.

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Terre Paduli, Nardo (LE)