Amer doux de Modène 250ml

Modène biodynamique douce-amère

Un véritable aigre-doux dense, unique en son genre

Goût sucré et amer

Densité : 1,15g/ml

Description Amer doux

Ce condiment aigre-doux est obtenu à partir de l'union de moût concentré et de vinaigre de vin blanc de Raisins italiens issus de l'agriculture biodynamique.

Les raisins blancs rehaussent la partie la plus délicate et la plus équilibrée du produit.

Même le condiment, comme le vinaigre balsamique de même catégorie, il se caractérise par le moût de raisin comme premier ingrédient.

A associer avec : légumes cuits ou crus, fritures, viandes blanches, fromages à pâte molle, poissons cuits ou crus.

Ingrédients condiments aigre-doux

Moût de raisin concentré biologique, vinaigre de vin biologique. Contient des sulfites

La densité Diusta du vinaigre

Plus la densité du vinaigre balsamique de Modène est élevée, plus sa qualité est élevée. Elle est calculée sur la base du poids d'un litre de produit : Si un litre de produit pèse 1,20 kg, sa densité est de 1,20.

Le vinaigre balsamique de Modène IGP produit à l'échelle industrielle qui, selon la loi, ne peut être mis en vente qu'après 60 jours de vieillissement. Avec une densité minimale de 1,06 (aqueux), alors que si elle se rapproche de 1,10 et 1,20 (Bonne densité)

Le vinaigre balsamique traditionnelle di Modena AOP artisanal, il est mis en vente après un vieillissement minimum de 12 ou 25 ans en petits fûts de bois différents. Il a une densité minimale de 1,34 et est composé uniquement de moût cuit.

Compagnie I Solai - Ganaceto (Modène), Reggio Emilia

I Solai di San Giorgio est né de familles émiliennes liées à leur terre, leurs traditions et leur passion pour les produits alimentaires d'excellence.

À partir de ces valeurs, nous produisons du vinaigre balsamique de Modène IGP, des crèmes et vinaigrettes balsamiques et des vinaigres de vin.

Notre siège social est situé à Ganaceto, à quelques minutes de Modène, au cœur du vinaigre balsamique.
San Giorgio est le saint patron de notre petite ville où les précieux fûts de vinaigre balsamique étaient conservés dans les greniers des anciennes maisons des familles modénaises.

C'est de là qu'est née l'idée de développer la marque :
les greniers de San Giorgio.

Depuis notre fondation, nous avons essayé de poursuivre notre activité dans le respect de la tradition
et avec une mentalité prête à accepter les nouveaux défis d'un marché en constante évolution.

Vinaigre de Modène traditionnel

Le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène est obtenu par la cuisson du moût de raisins typiques de Modène : tout d'abord Trebbiano, puis Lambrusco, Spergola, Berzemino.

Le climat typique de la plaine de Modène et de Reggio joue également un rôle fondamental, chaleur étouffante en été et froid humide en hiver, en particulier dans les greniers des maisons anciennes et rurales, où l'échange de chaleur permet aux acétobactéries et aux levures de fermenter le moût et de permettre sa bio-oxydation acétique pour donner au vinaigre les "senteurs" typiques du vinaigre balsamique.

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Je Solai, Ganaceto (MO)