Ciabatta au bœuf 

Morceau d'environ 150 g à base de farine de blé tendre semi-complète biologique de Mulino Sobrino

L'alliance parfaite d'une croûte dorée et d'un cœur moelleux, prête à accueillir vos ingrédients préférés.

La ciabatta de Triticum

La ciabatta Triticum réinterprète un grand classique de la pâtisserie italienne, lui insufflant une saveur et une légèreté inédites. Proposée en portions pratiques de 150 grammes, elle est idéale pour un repas ou une pause gourmande. Son secret ? La farine de blé demi-complet du célèbre moulin Mulino Sobrino, qui confère à la pâte une couleur ambrée et un bouquet aromatique riche en notes grillées, bien loin de la neutralité des farines raffinées.

La fabrication artisanale, à partir de levains vivants uniquement, confère à la ciabatta sa texture incomparable : une croûte fine et agréablement croustillante qui renferme une mie incroyablement légère et aérée. Cette structure aérienne est non seulement un régal en bouche, mais elle permet également à la ciabatta d’accueillir parfaitement condiments et sauces sans se ramollir, conservant ainsi son arôme jusqu’à la dernière bouchée.

Bien plus qu'un simple sandwich, c'est un produit qui témoigne du soin apporté aux ingrédients bruts. Oubliez les pantoufles industrielles et inconfortables : ici, chaque bouchée est une explosion de textures, où la rusticité du blé semi-complet rencontre la douceur de la fermentation naturelle.

Les racines de ce classique plongent profondément dans la tradition.

Bien que la ciabatta, en tant que forme spécifique, soit une invention relativement moderne née pour remplacer la baguette française, son âme est ancestrale. Triticum retrouve l'essence du pain traditionnel en utilisant des farines moulues sur pierre qui préservent une partie du son et du germe du grain.

Ce lien avec la terre et le moulin de Sobrino transforme un pain ordinaire en un produit d'excellence. La fermentation lente et naturelle respecte les rythmes biologiques des ingrédients, permettant le développement des arômes des champs et du grenier qui caractérisaient le pain de nos grands-mères, et apportant à notre table une authenticité souvent oubliée dans le tourbillon de la vie moderne.
 
 
 

Choisir la ciabatta, c'est prendre soin de soi

Choisir de la farine de blé semi-complète (souvent appelée farine de type 2) est un choix sain pour l'organisme. Comparée à la farine de type 00, elle apporte une plus grande quantité de fibres, essentielles à la santé intestinale et à la régulation de l'absorption du sucre, ce qui contribue à un index glycémique plus bas.

De plus, la longue fermentation au levain prédigère le gluten et réduit la présence d'acide phytique, ce qui améliore la biodisponibilité des minéraux contenus dans les céréales et rend le pain extrêmement digeste. Le format de 150 g facilite également le contrôle des portions, en fournissant la juste quantité de glucides complexes pour vous accompagner dans vos activités quotidiennes sans vous alourdir.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Pantoufle 

• LE SANDWICH DU FERMIER 2.0:

Coupez la ciabatta en deux et faites-la légèrement griller. Garnissez-la de généreuses tranches de Salami Corallina de Toscie et équilibrer la saveur salée avec la douceur enveloppante du Crème de tomates séchées BIO 85gUn déjeuner rustique mais raffiné.

• PAUSE VÉGÉTARIENNE GOURMET:

Pour une alternative savoureuse mais sans viande, étalez une généreuse couche de Scamorza de bufflonne bio 450 g  qui fondra sous l'effet de la chaleur du pain, et ajoutez des légumes grillés ou le Crème de Champignons Bio pour une touche boisée.

• EXPRESS MER ET MONTAGNES:

Le croustillant de la ciabatta est idéal pour contenir des ingrédients humides. Essayez une association audacieuse avec Anchois de Cetara à l'huile Étalez une couche de beurre frais et, si vous le souhaitez, parsemez de zeste de citron.
 
 
 

Le producteur : Triticum

Triticum est le projet visionnaire de Matteo Valentini, une petite boulangerie fermière située au cœur de Rome, qui a fait le choix d'une qualité irréprochable. Après des années passées dans la haute gastronomie, Matteo est revenu à ses racines, travaillant exclusivement avec des levains et des farines issues de filières agricoles contrôlées. Récompensée par le prestigieux label « Tre Pani » (Trois Pains) de Gambero Rosso, Triticum produit bien plus que du pain : elle incarne la culture gastronomique, valorisant le travail des agriculteurs et respectant l'éthique environnementale à chaque étape de la production.
 
 
 

Ingrédients

Farine de blé tendre semi-complète de Mulino Sobrino, eau, levain, sel.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie: 240 kcal
• Lipides: 1.1 g
• dont acides gras saturés : 0.1 g
• Glucides: 48 g
• dont sucres: 1.3 g
• Fibre: 5.0 g
• Protéines: 8.0 g
• Sel: 1.0 g

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