Scamorza de bufflonne biologique

Produits laitiers artisanaux. Issus de notre ferme biologique, au cœur de Paestum.

Une étreinte filante de lait noble et de tradition du Cilento

Fromage Scamorza de Buffalo biologique Agribios

Cette scamorza de bufflonne bio incarne le summum de la tradition laitière campanienne, un produit qui capture toute la saveur authentique du lait de bufflonne frais. Fabriquée artisanalement au cœur de Paestum, cette scamorza se distingue par sa texture à la fois ferme et élastique, fruit d'un étirage manuel expert qui lui confère une consistance unique et fondante.
Le secret de son excellence réside dans sa matière première : du lait de bufflonne biologique provenant exclusivement de la ferme de l'entreprise à Capaccio-Paestum. Ici, le respect du bien-être animal et des cycles naturels se traduit par un lait riche, aromatique et authentique. La scamorza n'est pas qu'un simple fromage, c'est le reflet de son terroir, où l'air marin se mêle aux senteurs du maquis méditerranéen, conférant au produit des saveurs incomparables.
Choisir cette scamorza, c'est offrir un morceau de Cilento, élaboré selon le principe « bien faire les choses, naturellement ». Parfaite crue, pour apprécier sa douceur lactée, ou cuite, où elle révèle toute sa texture filante et enveloppante. Un fromage polyvalent qui sublime chaque plat par sa simplicité raffinée et sa qualité biologique certifiée.

Les racines de cette scamorza de bufflonne biologique sont profondément ancrées dans la tradition.

La scamorza est un fromage à pâte filée originaire du sud de l'Italie, né de la nécessité de conserver le surplus de lait plus longtemps que pour la mozzarella fraîche. Son nom dérive probablement du verbe « scamozzare », qui désigne l'action du fromager de casser la partie supérieure du fromage pour former la « tête » caractéristique, permettant ainsi de lier les fromages par deux et de les suspendre pour l'affinage.
Dans la région de Paestum, cette technique s'est perfectionnée au fil des siècles, sublimant les caractéristiques uniques du lait de bufflonne. Contrairement au lait de vache, la scamorza de bufflonne est plus riche en matières grasses et en protéines, ce qui lui confère une texture plus onctueuse et une saveur plus intense. Agribios préserve jalousement ces méthodes ancestrales, perpétuant un art qui transforme un ingrédient simple en un chef-d'œuvre gastronomique.

Choisir la scamorza de bufflonne biologique, c'est prendre soin de soi.

Sur le plan nutritionnel, la scamorza de bufflonne biologique est une excellente source de protéines de haute qualité et de calcium, essentiels à la santé osseuse. Fabriquée à partir de lait biologique, elle est exempte de résidus chimiques de synthèse, garantissant ainsi un produit sain et sûr pour toute la famille.
Le processus de fermentation naturelle qui se produit lors de sa fabrication le rend plus digeste que les autres fromages frais, tandis que sa teneur en phosphore et en vitamines B contribue à un bon métabolisme énergétique. Un aliment complet qui allie plaisir gustatif et bien-être, idéal pour ceux qui recherchent des nutriments de qualité sans compromis sur le goût.

Conseils d'utilisation : Fromage scamorza de bufflonne bio

• Pâtes au four filantes et délicieuses:

Coupez la scamorza en cubes et ajoutez-la sur une plaque de cuisson. FUSILLI SENATORE CAPPELLI BIO 500G  garni d'un riche Pulpe de tomate fraîche biologique 690 gLa scamorza formera un cœur filandreux irrésistible, supérieur à n'importe quelle mozzarella.

• APÉRITIF RUSTIQUE NOBLE:

Servez la scamorza en tranches épaisses accompagnée d'un SALAMI CORALINA DU PORC SAUVAGE DE NORCIA et quelques gouttes de MIEL DE CHÂTAIGNIER BIO 500G pour rehausser ses notes sucrées et contraster avec le côté salé de la charcuterie.

• BRUSCHETTA MÉDITERRANÉENNE:

Faites griller du pain maison, ajoutez une tranche de scamorza et faites-la griller quelques minutes jusqu'à ce qu'elle fonde. Terminez par un filet de 2024 NOUVELLE HUILE D'OLIVE VIERGE EXTRA MOULUE SUR PIERRE et accompagner de quelques biscuits croustillants TARALLI BIOLOGIQUE pour un repas rapide mais gastronomique.

Le producteur : Agribios

Agribios est une ferme artisanale biologique familiale située à Capaccio, Paestum (SA), un lieu où la tradition fromagère millénaire rencontre l'innovation durable. Leur philosophie, « Bien faire, naturellement », se reflète à chaque étape de la production : de l'élevage de bufflonnes nourries au fourrage biologique à la transformation du lait dans leur laiterie artisanale. Agribios Cela signifie privilégier une filière très courte qui garantit la fraîcheur, le respect de l'environnement et une saveur authentique.

Ingrédients

Lait de bufflonne biologique, sel, ferments lactiques naturels, présure. Sans conservateurs.

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie : 212 kcal / 885 kJ
• Matières grasses : 17,3 g (dont acides gras saturés 11,2 g)
• Glucides: 3,7 g (dont sucres 3,7 g)
• Protéines: 10,5 g
• Sel: 0,2 g

Fraîcheur et Goût Garantis

Le produit vous est livré à domicile dans des emballages sous vide pratiques qui préservent sa fraîcheur.
De légères variations de poids sont possibles en raison du processus de fabrication artisanale qui préserve l'intégrité du produit.

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