Buffle Caciocavallo 600g

Buffalo Caciocavallo

Au lait de bufflonne issu d'un élevage en cycle fermé

Aliments et foin produits à la ferme

Parmi les premiers producteurs sélectionnés par AlPassoFood

Petit élevage de bisons dans une zone non polluée,

véritable excellence de notre territoire

Buffle caciocavallo

Un fromage à pâte mi-dure produit avec du lait de bufflonne.

Il est originaire du sud de l'Italie, en particulier des régions de Campanie, de Basilicate, de Calabre et des Pouilles.

Le fromage tire son nom de sa forme, qui ressemble à une selle de cheval, ou « cavallo » en italien.

Il a une saveur de noisette légèrement acide et une texture ferme qui le rend adapté pour être râpé ou tranché.

Fromage de bufflonne du Latium

Le caciocavallo de buffle est un fromage très populaire dans la cuisine italienne et peut être dégusté de différentes manières, par exemple comme garniture d'une pizza ou de pâtes, ou dans un sandwich au jambon et à la roquette.

En raison de sa richesse en matières grasses et de sa richesse, il est conseillé de le consommer avec modération.

Le Buffalo caciocavallo est un excellent exemple de la variété de fromages uniques qu'offre l'Italie.

Canular de la Latium

Bufalino est fabriqué à l'état semi-sauvage avec son propre aliment.

Le traitement a lieu de manière artisanale

• Le lait de buffle est filtré pour le nettoyer des impuretés. Le lait filtré est coagulé dans de grands bassins.
• Les caséines, protéines du lait, précipitent au fond et, se séparant des substances liquides, créent une masse pâteuse et spongieuse : le caillé.
• Le caillé ainsi obtenu est cassé en mottes de quelques centimètres, découpé en grosses tranches et laissé égoutter sur une table en acier.
• Lorsque le caillé est mûr, il est traité pour qu'il devienne une pâte blanche et élastique. De l'eau bouillante est ajoutée au caillé, le tout est mélangé avec un bâton en bois. Le tout sous l'œil expert du maître fromager jusqu'à l'obtention de la bonne consistance.
• Le caillé étiré doit être suffisamment élastique, homogène et brillant. À ce stade, vous pouvez continuer avec la mozzature. Les pâtes transformées sont "coupées", de petites quantités de pâtes sont détachées à la main d'une masse plus importante.
• La coupe est généralement effectuée par deux personnes. La mozzarella ainsi obtenue est mise dans une solution d'eau et de sel à des concentrations qui varient d'une laiterie à l'autre.

À ce stade, les Bocconcini Mozzarella di Bufala sont prêts à être emballés et consommés.

Expédition de mozzarella

AlPassoFood optimise les délais d'expédition en profitant de la période de repos de 10 heures de la Mozzarella de Buffle, nécessaire à sa maturation.

La mozzarella de bufflonne a un période de conservation de 5 jours à compter de la production

Pendant ce temps, il parvient à conserver toutes ses caractéristiques organoleptiques inchangées grâce à un emballage en polystyrène qui lui permet de résister à l'humidité et à l'isolation thermique.

La mozzarella de bufflonne est produite le jour de son expédition, complétant sa "maturation" en déplacement, pour arriver à destination, prêt à être dégusté dans toute sa saveur.

(*) AJR (Apports Journaliers Recommandés) - Apports Journaliers Recommandés :

% des quantités journalières indicatives d'un adulte, calculées sur la base d'un besoin journalier de 2000 Kcal.

Le besoin peut être différent selon le sexe, l'âge et l'activité exercée.

COMMENT EST-IL EXPÉDIÉ ?

Pendant la période estivale, les expéditions sont effectuées uniquement par courrier réfrigéré dans toute l'Italie.

Pendant la période hivernale, les expéditions sont effectuées TOUS AVEC "Emballage Réfrigéré Breveté" en 24/48H ET AVEC "Coursier Réfrigéré", ce service n'est actif que dans les grandes villes italiennes.

Les livraisons à Rome et dans la province sont effectuées uniquement avec nos véhicules frigorifiques

• EMBALLAGE RÉFRIGÉRÉ BREVETÉ

Nous utilisons un emballage unique en Italie, 100% jetable en papier. Fabriqué en fibre de cellulose recyclé et recyclable.

Ce sont des coussins thermiques conçus pour maintenir la température des aliments frais constante jusqu'à 72 heures. Flexible et performant, performance supérieure aux stands en EPS.

Nous expédions le soir pour réduire les temps de transport, de cette manière dans la plupart des villes italiennes les livraisons ont lieu en moins de 12h.

Service actif en période hivernale pour rejoindre les villes lointaines en 48 heures maximum.

• COURRIER RÉFRIGÉRÉ

Nous utilisons les meilleurs coursiers réfrigérés, les expéditions sont actives dans toute l'Italie en période estivale tandis qu'en hiver uniquement dans les grandes villes. Cela nous permet d’acheminer les produits à destination dans les plus brefs délais.

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 Laiterie Giancarlo D'angelo, Monterotondo (RM) LAZIO