Semoule de blé dur biologique Margherita

semoule de blé dur biologique sicilien Margherito

La farine dorée du Sud : fine, parfumée et polyvalente, la reine du pain et des pâtes siciliennes.

Semoule remoulée Margherita de Crisafulli Mill

La semoule de blé dur biologique Margherito de la minoterie Crisafulli est élaborée à partir de la précieuse variété de blé ancien sicilien Margherito, « jumelle » du plus célèbre Senatore Cappelli. Contrairement à la farine de blé complet, la semoule est remoulue une seconde fois, ce qui lui confère un grain plus fin, une couleur jaune paille caractéristique et une texture veloutée, tout en préservant l'arôme intense et la richesse en protéines du blé. Sa structure de gluten simple la rend particulièrement digeste. Elle constitue la base idéale pour le pain traditionnel du sud de l'Italie et les pâtes fraîches, fruit d'une filière courte et biologique, cultivée directement au cœur de la Sicile par la minoterie Crisafulli. Une semoule authentique et savoureuse, aux possibilités culinaires infinies.

Les racines de cette semoule plongent profondément dans la tradition du pain sicilien.

Depuis des siècles, la semoule de blé dur remoulue règne en maître sur la boulangerie du sud de l'Italie, et plus particulièrement en Sicile, terre de blé par excellence et grenier de la Rome antique. Sa pâte permet de confectionner les pains les plus réputés de l'île, à la mie jaune caractéristique et à la croûte croustillante, souvent parsemés de graines de sésame – la « giuggiulena » – selon une tradition ancestrale. La couleur dorée et l'arôme incomparable de la semoule remoulue sont la signature de ces pains, symbole d'une culture paysanne qui a fait du blé son trésor. La variété Margherito, une céréale ancienne redécouverte et réhabilitée, apporte à cette tradition toute sa valeur nutritive et son excellente digestibilité. Le moulin Crisafulli, gardien des céréales anciennes, la moud au cœur de la région de Calatino selon des méthodes artisanales.
 
 
 

Choisir la semoule Margherito, c'est prendre soin de soi.

Les céréales anciennes comme la Margherita sont aujourd'hui redécouvertes et considérées comme de précieux alliés pour la santé. Naturellement plus riches en protéines que les céréales modernes, elles possèdent un réseau de gluten plus simple et moins tenace, ce qui rend leur pain et leurs pâtes plus légers et plus digestes. La semoule de blé dur remoulue contient une bonne quantité de protéines, essentielles à la structure de la pâte, ainsi que des sels minéraux et des vitamines B. Bien que plus raffinée que la farine de blé complet, elle conserve de nombreuses qualités du blé grâce à sa mouture naturelle et soignée. Biologique et sans pesticides, c'est un produit pur et authentique. Un aliment polyvalent et nutritif, idéal pour ceux qui recherchent authenticité, saveur et légèreté dans leur cuisine quotidienne. GLUTEN.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Semoule de blé dur Margherito remoulue

• POUR LE PAIN SICILIEN ET LES FOCACCIS —C'est la base idéale pour le pain traditionnel du sud de l'Italie. Mélangez-la avec du levain pour obtenir une mie dorée et une croûte croustillante, que vous pourrez parsemer de graines de sésame et déguster avec un filet d'huile d'olive.
• POUR LE SFINCIONE ET LES PIZZAS — Idéal pour les pâtes siciliennes traditionnelles. Préparez un sfincione garni de Pulpe de tomate, Filets d'anchois Cetara à l'huile, Réserve de Caciocavallo biologique vieilli et une pincée de Origan naturel de Salina  , pour une gourmandise classique du sud de l'Italie.
• POUR DES PÂTES FRAÎCHES FAITES MAISON La semoule remoulue est irremplaçable pour les pâtes fraîches faites à la main. Utilisez-la pour préparer des busiate, des cavatelli et des orecchiette, à servir avec des sauces savoureuses pour une entrée authentique à la texture al dente parfaite.

Le producteur : Molino Crisafulli

Le moulin Crisafulli, situé à Caltagirone en Sicile, est un établissement historique en activité depuis le début du XXe siècle et géré par la famille Sammartino. Il cultive directement d'anciennes céréales siciliennes et du chanvre selon des méthodes biologiques et un circuit court, et les moud à l'aide de meules de pierre et de cylindres, de façon artisanale. Gardien de la tradition meunière et des précieuses céréales autochtones de l'île, le moulin Crisafulli perpétue cette tradition.
 
 
 

Ingrédients

Semoule de blé dur remoulue*, variété Margherito. Contient GLUTEN.
* Issu de l'agriculture biologique.
 
 
 

Conservation

Cette semoule est naturelle et vivante, produite sans pesticides. C’est pourquoi, surtout en été, il est recommandé de la conserver au réfrigérateur et de la tamiser avant utilisation.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie : 340-355 kcal / 1440-1500 kJ
• Matières grasses : 1-1,5 g (dont acides gras saturés : 0,3 g)
• Glucides : 70-73 g (dont sucres : 2-3 g)
• Fibres : 3-4 g
• Protéines : 12-13 g
• Sel: 0 g

Les valeurs nutritionnelles sont estimées sur une base de référence pour la semoule de blé dur remoulue et peuvent varier. 
 
 
 

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