Salsa verte biodynamique au jalapeño

Piments jalapeños verts Demeter de Reggio Emilia, équilibrés par du moût de raisin concentré

Des notes herbacées et une saveur vive : la touche de fraîcheur et de légèreté qui égaye chaque plat.

Sauce Jalapeño Verte d'Acetaia Guerzoni

La salsa Jalapeño Verde se distingue par l'utilisation exclusive de piments cultivés selon des normes rigoureuses d'agriculture biologique et biodynamique, certifiées Demeter. Ces piments sont récoltés localement, principalement à Camurein, une ferme située dans la région de Reggio Emilia, à moins de 60 km de la vinaigrerie. Le jalapeño vert est sélectionné pour ses notes herbacées et sa saveur intense, et récolté à maturité optimale, encore vert, afin de préserver son arôme distinctif. Le moût de raisin concentré équilibre l'intensité, apportant une douceur subtile : l'alliance du jalapeño, du vinaigre de vin et du moût cuit, tous certifiés Demeter, crée une sauce au caractère unique et authentique. Sans épaississants, elle conserve une consistance naturelle garantie exclusivement par la pulpe du piment.
 
 
 

Les racines de cette sauce résident dans le goût du vert

Dans l'univers des sauces piquantes, la sauce verte possède une personnalité bien à elle, et il ne s'agit pas d'une version « pas mûre » de la sauce rouge : son profil aromatique est totalement différent. Les piments cueillis encore verts conservent des notes végétales et légèrement amères qui rappellent les poivrons crus et l'herbe fraîchement coupée — cette fraîcheur si caractéristique de la cuisine mexicaine. sauces vertesDes préparations fraîches à base de tomatillos, de coriandre et de piments verts, servies crues avec des sauces brunes cuites. Une idée épicée qui, loin de brûler, rafraîchit, et qui, en cuisine, joue un rôle inverse à celui des sauces rouges : elle ne relève pas les plats consistants, mais allège et sublime les mets délicats. La signature de Guerzoni réside dans l’ajout de moût de raisin concentré, qui apporte une touche émilienne incomparable à cette tradition d’Amérique centrale.
 
 
 

Choisir la salsa Jalapeño Verde, c'est prendre soin de soi.

Seulement quatre ingrédients, tous certifiés biologiques et biodynamiques Demeter, sans épaississants ni conservateurs ajoutés. Le piment vert apporte de la capsaïcine, de la vitamine C (dont les piments frais sont particulièrement riches) et de la chlorophylle, tandis que le moût de raisin concentré fournit des polyphénols et une douceur entièrement naturelle, sans sucres ajoutés. Avec 69 kcal pour 100 ml et un dosage en gouttes, l'apport calorique est minime : une façon bien plus douce de rehausser un plat que les condiments à base d'huile. Contenant 1,9 g de sel pour 100 ml, il est conseillé aux personnes suivant un régime pauvre en sodium de l'utiliser avec modération.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Salsa au jalapeño vert

• SUR LE POISSON ET LES PLATS DÉLICATS : sa fraîcheur est parfaite sur un filet de dorade cuit au four, sur quelques tranches de Saumon fumé irlandais biologique ou sur un Avocat Hass Bio Coupé en deux avec du citron vert et du sel — un guacamole préparé en trente secondes.
• AVEC DU POULET, DE LA MARINADE À LA TABLE : utilisez-la pour mariner le Ailes de poulet fermier biologiques avant le four, ou servez-le à côté d'un Poitrine de poulet fermier sur le gril avec oignons nouveaux blancs biologiques grillé.
• POUR ASSAISONNER LES POMMES DE TERRE ET LES AMUSE-BÂTONNETS SAVOUREUX : saupoudrer le Pommes de terre nouvelles biologiques rôti tout juste sorti du four, ou servez-le comme sauce pour tremper des amuse-gueules. Œufs frais de poules élevées en plein air avec des graines de chanvre ferme et croûtons.

Le producteur : Acetaia Guerzoni

Pour Acetaia Guerzoni, la qualité commence par les matières premières et la distance qu'elles parcourent : les piments de cette sauce proviennent d'un rayon de moins de 60 km. C'est le même principe qui guide l'entreprise depuis qu'elle a été la première au monde à produire du vinaigre balsamique de Modène biologique et biodynamique, en privilégiant une chaîne d'approvisionnement aussi courte que possible et en traçant l'origine de chaque ingrédient.
 
 
 

Ingrédients

Vinaigre de vin*, piments jalapeños verts*, moût de raisin concentré*, sel.
Bio et Demeter. Fabriqué en Italie, avec des matières premières 100 % italiennes.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100 ml de produit)

• Énergie: 295 kJ / 69 kcal
• Lipides: 0,9 g
• dont saturés: 0 g
• Glucides: 14 g
• dont sucres: 13 g
• Protéines: 1 g
• Sel: 1,9 g

Conservation

Une fois ouvert, il est recommandé de le conserver au réfrigérateur et de le consommer dans un délai d'un mois.
 
 
 

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