Confiture extra de prunes sauvages bio et de romarin

Prunes sauvages, sucre de canne et une pointe de romarin (1 %) — fruits utilisés : 106,6 g pour 100 g de produit, origine Italie

La forêt rencontre le jardin aromatique : la douceur acidulée des fruits sauvages est rehaussée par un souffle balsamique de romarin.

Confiture de prunes sauvages et de romarin extra de I Casali del Pino

Cette confiture extra est une subtile ode à la saveur : d'un côté, des prunes sauvages italiennes bio, petites et intenses, avec cette note acidulée et profonde que leurs cousines cultivées ont perdue au fil du temps ; de l'autre, un arôme raffiné et méticuleusement équilibré – 1 % de romarin bio, juste ce qu'il faut pour laisser s'exprimer son essence balsamique en finale, sans jamais masquer le fruit. L'appellation « extra » atteste de la générosité de la recette : 106,6 grammes de fruits pour 100 grammes de produit fini, concentrés à la cuisson, et simplement agrémentés de sucre de canne bio. Le résultat est une confiture riche et élégante, parfaite au petit-déjeuner, mais qui révèle tout son potentiel là où les confitures ordinaires n'osent pas : avec des fromages et dans des plats salés.
 
 
 

Les racines de cette confiture plongent dans une profonde tradition

Il fut un temps où les haies étaient le garde-manger sauvage de la campagne : en bordure des champs, entre ronces et aubépines, poussaient des pruniers sauvages – plantés par personne, récoltés par tous – et à la fin de l'été, les familles paysannes en faisaient provision pour leurs confitures d'hiver, transformant en douceur ce que la terre offrait généreusement. C'était l'art simple des fruits sauvages, aujourd'hui presque disparu avec les haies elles-mêmes. Le romarin, quant à lui, porte la mer dans son nom – ros marinus, « rosée de la mer » – et a toujours été l'herbe méditerranéenne que les chefs les plus audacieux ont osé associer aux desserts, des focaccias toscanes sucrées aux miels aromatisés. Cette confiture réunit ces deux éléments : le fruit de la haie et l'herbe du soleil, comme dans un garde-manger paysan qui aurait lu des ouvrages de haute cuisine.

Choisir la confiture de prunes sauvages, c'est prendre soin de soi.

Les fruits sauvages sont de véritables concentrés : poussant sans irrigation ni forçage, les prunes sauvages développent une richesse aromatique et une concentration de composés – anthocyanes et polyphénols provenant de leur peau foncée – que les fruits cultivés diluent avec l'eau et leur taille. La recette est simple et transparente : uniquement des fruits, du sucre de canne bio et du romarin, sans pectines, conservateurs ni arômes artificiels ajoutés, pour seulement 172 kcal pour 100 grammes – et une cuillère à café est bien plus légère. Le romarin apporte ses huiles essentielles, traditionnellement utilisées pour leurs propriétés balsamiques et digestives. Une douceur consciente, à savourer avec une cuillère à café, en toute sérénité.
 
 
 

Utilisation optimale : Confiture supplémentaire de prunes sauvages et de romarin

• SUR LE PLATEAU DE FROMAGES, SON ROYAUME : la note balsamique du romarin en fait le compagnon idéal du pecorino — essayez-le avec un Pecorino vieilli Falisco ou avec l'intensité vineuse d'un Fromage Pecorino affiné sous marc de raisin: le goût aigre-doux des prunes sauvages dégraisse et revigore chaque bouchée.
• PETIT-DÉJEUNER AUX PARFUMS DE CAMPAGNE : tartiné sur Biscuits panfetta aux céréales anciennes biologiques Beurré : le romarin le matin est une surprise qui devient une habitude, discrète comme il est à sa dose de 1 %.
• GLAÇAGE POUR RÔTI : fondu avec une cuillère à soupe d’eau chaude, il se transforme en un glaçage aigre-doux extraordinaire à badigeonner sur le filet de porc et Poulet fermier en morceaux dans les dernières minutes de cuisson au four : après tout, la prune et le romarin ont été créés pour accompagner la viande.

Le producteur : I Casali del Pino

I Casali del Pino est une ferme qui transforme les fruits de sa terre en conserves biologiques simples et authentiques : une sélection limitée, des ingrédients comptés sur les doigts d'une main, et la valorisation de ce qui pousse spontanément et sauvagement, comme les prunes de cette confiture.
 
 
 

Ingrédients

Prunes sauvages biologiques, sucre de canne biologique, romarin biologique 1 %.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Valeur énergétique : 172 kcal (719 kJ)
• Matières grasses : 0,34 g, dont acides gras saturés 0,02 g
• Glucides : 43,70 g, dont sucres 41,50 g
• Fibre: 1,56 g
• Protéines: 0,8 g
• Sel: 0,001 g

Suivez-nous sur Instagram pour plein de nouvelles : @alpassofood

Nous répondons à toutes vos questions sur WhatsApp