Linguine à la semoule Margherita bio

Pâtes artisanales siciliennes Margherito à la semoule de blé ancien, format linguine, bio

Le classique qui aime la mer : tréfilé en bronze, parfait pour créer des sauces de poisson onctueuses.

Linguine de Molino Crisafulli

Les linguine de semoule de blé Margherito bio sont fabriquées par la fabrique artisanale de pâtes Molino Crisafulli à partir de semoule de blé Margherito, une variété ancienne de blé sicilien cultivée directement sur l'exploitation du moulin, selon des méthodes biologiques et sans pesticides ni insecticides. Elles sont tréfilées au bronze, ce qui leur confère leur surface rugueuse caractéristique qui retient parfaitement les sauces, et séchées lentement à basse température, un procédé qui préserve les qualités organoleptiques et nutritionnelles du grain. Les linguine sont un format de pâtes longues classique de la cuisine italienne, avec une section transversale elliptique et légèrement aplatie, idéale pour les sauces à base de poisson : une fois sautées, elles libèrent juste ce qu'il faut d'amidon pour créer une délicieuse texture crémeuse qui sert également de liant. Fabriquées exclusivement à partir de semoule de blé Margherito bio de grande qualité, ce sont des pâtes authentiques et très digestes.
 
 
 

Les racines de ce format plongent profondément dans la tradition ligure et méditerranéenne.

Les linguine, dont le nom signifie « petite langue » en raison de leur forme plate et allongée caractéristique, sont un format de pâtes italien classique, profondément ancré dans la cuisine ligure et campanienne. En Ligurie, elles s'accordent à merveille avec le pesto génois, tandis que dans le sud et sur toute la côte italienne, elles sont idéales pour les sauces aux fruits de mer. Leur forme légèrement aplatie offre une surface plus importante que les spaghettis, permettant ainsi aux sauces d'adhérer parfaitement : c'est précisément ce qui en fait le format de pâtes idéal pour les sauces au poisson et aux fruits de mer, des linguine aux palourdes à la célèbre version à la sauce aux anchois. L'alliance de ce grand classique des pâtes italiennes avec l'ancien blé Margherito sicilien de Molino Crisafulli conjugue la tradition des pâtes aux fruits de mer à la qualité des céréales indigènes de l'île.
 
 
 

Choisir les linguine Margherito, c'est prendre soin de soi.

Les céréales anciennes comme la Margherita sont aujourd'hui redécouvertes et considérées comme de précieux alliés pour la santé. Naturellement plus riches en protéines que les céréales modernes, elles possèdent un réseau de gluten plus simple et moins tenace : les pâtes obtenues sont ainsi plus légères et plus digestes, tout en conservant une excellente tenue à la cuisson. Le tréfilage au bronze et le séchage lent à basse température préservent au mieux les protéines, l'arôme intense et les qualités nutritionnelles du grain. Les pâtes de semoule de blé dur sont une source précieuse de glucides complexes, qui fournissent une énergie à libération lente, ainsi que de protéines végétales (environ 11,8 g pour 100 g), de minéraux et de vitamines B. Accompagnées de poisson, elles composent des plats équilibrés, riches en acides gras essentiels. Biologiques et sans pesticides, elles constituent un produit pur et authentique. Un choix sain et nutritif. GLUTEN.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Linguine à la semoule Margherito

• AVEC DES SAUCES AU POISSON ET AUX FRUITS DE MER C'est leur vocation naturelle. Ils sont parfaits avec les palourdes, les moules et les fruits de mer, ou avec une sauce. Filets de thon rouge de Méditerranée, sautés à la poêle pour créer cette crème amidonnée qui lie et enrobe l'assaisonnement.
• AVEC COLATURA D'ANCHOIS — Un grand classique de la côte. Assaisonnez-les crus avec le Coulée d'anchois de Cetara, huile, ail et persil, pour une entrée simple et intense aux saveurs marines prononcées.
• AVEC DES CONDIMENTS DÉLICATS ET AROMATIQUES — Polyvalents, même au-delà du poisson. Ils sont excellents avec des sauces légères aux légumes, du pesto ou simplement de l'ail, de l'huile et un peu de vinaigre. Assaisonnement pour poisson, pour améliorer leur texture al dente et l'arôme du blé.

Le producteur : Molino Crisafulli

Le moulin Crisafulli, situé à Caltagirone en Sicile, est un établissement historique en activité depuis le début du XXe siècle et géré par la famille Sammartino. Il cultive directement d'anciennes céréales siciliennes et du chanvre selon des méthodes biologiques et un circuit court, et les moud à l'aide de meules de pierre et de moulins à cylindre, de façon artisanale. Il produit également des pâtes à base de semoule de ces céréales anciennes dans sa propre fabrique artisanale. Il est le gardien de la tradition meunière et des précieuses céréales autochtones de l'île.
 
 
 

Ingrédients

Semoule de blé dur*, variété Margherito, eau. Contient GLUTEN.
* Issu de l'agriculture biologique.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie : 359 kcal / 1505 kJ
• Matières grasses : 1,35 g (dont acides gras saturés : 0,31 g)
• Glucides : 74,20 g (dont sucres : 2,80 g)
• Fibre: 2,60 g
• Protéines: 11,80 g
• Sel: 0,01 g

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