farine de chanvre

Farine de graines de chanvre sicilienne, moulue sur pierre

Ce superaliment à l'arôme de noisette est riche en protéines, nutritif et possède une saveur intense et irrésistible.

Farine de chanvre du moulin de Crisafulli

La farine de chanvre Molino Crisafulli est un superaliment précieux, issu de graines de chanvre cultivées en Sicile. Plus riche en protéines que les farines conventionnelles et moins calorique (environ 20 % de moins), elle regorge d'acides gras bénéfiques comme les oméga-3 et les oméga-6, ainsi que de fibres, de magnésium, de potassium, de fer et de zinc. Elle contient également de la vitamine E, un puissant antioxydant. Elle est donc idéale pour les personnes suivant un régime hypocalorique ou ayant besoin d'un apport protéique plus élevé. Outre ses atouts nutritionnels, elle rehausse la saveur des recettes grâce à son goût intense, tandis que son arôme léger et envoûtant rappelle la noisette. Moulue sur pierre, elle est issue de la filière courte et biologique de Molino Crisafulli, pionnier du chanvre alimentaire en Sicile. Pour la panification, il est conseillé de la mélanger à d'autres farines, à raison de 5 à 20 %, afin de faciliter le pétrissage.
 
 
 

Les origines de cette farine se trouvent dans le chanvre sicilien ancien.

Le chanvre possède une très longue histoire en Sicile et dans toute l'Italie du Sud : jusqu'au milieu du siècle dernier, il était cultivé le long des cours d'eau, principalement pour la paille et la production de cordes et de tissus très prisés. Puis, pour des raisons historiques et réglementaires, cette précieuse culture a été presque entièrement abandonnée. Molino Crisafulli a été parmi les premiers à la réintroduire systématiquement en Sicile, en lançant les premières cultures expérimentales en 2016. Ces cultures se développent aujourd'hui grâce à des collaborations avec le CREA, la Station Expérimentale de Graniculture, et l'Université de Milan, dans le cadre du projet Semincanta. De nos jours, le chanvre offre de nombreuses applications, de l'alimentation à la cosmétique. Cultivé biologiquement en rotation avec des céréales anciennes, le chanvre lutte contre les adventices, résiste à la sécheresse et stocke d'importantes quantités de CO2 : une culture durable, promise à un bel avenir et profondément enracinée dans la terre.
 
 
 

Choisir la farine de chanvre, c'est prendre soin de soi.

La farine de chanvre possède un profil nutritionnel exceptionnel. Plus riche en protéines végétales que les farines classiques et plus faible en calories, elle est idéale pour les personnes suivant un régime hypocalorique ou celles ayant besoin d'un apport protéique plus élevé, comme les sportifs. Elle contient un juste équilibre d'acides gras essentiels oméga-3 et oméga-6, indispensables au bon fonctionnement des systèmes nerveux et cardiovasculaire, ainsi que des fibres, du magnésium, du potassium, du fer et du zinc. La vitamine E, grâce à son action antioxydante, protège les cellules des radicaux libres. Naturelle, saine et savoureuse, la farine de chanvre est naturellement sans gluten. Cultivée sans pesticides, c'est un produit pur. Un superaliment complet et durable pour enrichir votre alimentation quotidienne de saveur, d'arôme et de nutriments.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Farine de chanvre

• POUR DES BISCUITS SANS GLUTEN DÉLICIEUX ET RICHES EN PROTÉINES — Parfait pour la pâtisserie. Essayez ces biscuits au chanvre : mélangez 250 g de Farine Margherita avec 50 g de farine de chanvre, 120 g de sucre, 150 g d'huile de graines, un œuf, du sel et un demi-sachet de levure, aromatisé avec le cannelle de Ceylan; former des disques et cuire au four à 180° pendant 10 minutes.
• EN BOULANGERIE MIXTE —Pour des pains et des pâtisseries au goût unique. Ajoutez-en de 5 à 20 % à d'autres farines pour obtenir des pains, des focaccias et des gressins au goût intense et à l'arôme de noisettes grillées, enrichis en protéines et en nutriments.
• DANS LA BANDE DE BONBONS, DE GÂTEAUX ET DE DÉLICIEUSES COMBINAISONS Son parfum se marie à merveille avec le chocolat et les fruits secs. Utilisez-le dans les gâteaux et les desserts, en l'associant à… Chocolat noir 70% e noisettes grillées et décortiquées biologiques, pour des préparations nutritives au caractère affirmé.

Le producteur : Molino Crisafulli

Le moulin Crisafulli, situé à Caltagirone en Sicile, est un établissement historique en activité depuis le début du XXe siècle et géré par la famille Sammartino. Il fut parmi les premiers à réintroduire la culture systématique du chanvre comestible en Sicile, cultivé en rotation avec des céréales anciennes selon des méthodes biologiques et un circuit court. La mouture y est réalisée à l'aide de meules de pierre et de moulins à cylindre, selon des méthodes artisanales, préservant ainsi la tradition meunière de l'île et ses matières premières locales.
 
 
 

Ingrédients

Farine de graines de chanvre*, moulue sur pierre.
* Issu de l'agriculture biologique.
Peut contenir des traces de gluten, de noix et de sésame.
 
 
 

Conservation

Cette farine est naturelle et vivante, produite sans pesticides. Il est recommandé de la conserver au réfrigérateur après ouverture.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie: 316 kcal
• Lipides: 7,40 g
• Glucides : 10,70 g (dont sucres : 1,40 g)
• Protéines: 40,00 g
• Sodium : < 0,01 g
• Sel : < 0,01 g

Suivez-nous sur Instagram pour plein de nouvelles : @alpassofood

Nous répondons à toutes vos questions sur WhatsApp