Farine de blé dur complète Marguerite biologique

Farine complète fabriquée à partir d'ancien blé dur sicilien, moulu sur pierre.

La « sœur jumelle » de Senatore Cappelli : arôme intense, teneur élevée en protéines et grande digestibilité

Farine de blé entier biologique Margherita de Molino Crisafulli

La farine de blé complet biologique Margherito de Molino Crisafulli est élaborée à partir de la précieuse variété de blé sicilien ancien Margherito, « jumelle » du célèbre Senatore Cappelli, avec lequel elle partage les mêmes caractéristiques : un blé à la structure de gluten très simple, donc plus digeste. Grâce à la mouture naturelle sur meule de pierre, elle conserve un arôme intense et une teneur élevée en protéines, ainsi que le précieux germe de blé. Moulue lentement à basse vitesse, elle préserve les qualités nutritionnelles et organoleptiques du grain. C'est une farine de blé complet authentique et savoureuse, fruit d'une filière courte et biologique, cultivée directement au cœur de la Sicile par Molino Crisafulli. Idéale pour le pain, les pâtes et les produits levés savoureux, elle représente un retour authentique aux saveurs traditionnelles.
 
 
 

Les racines de cette céréale sont profondément ancrées dans la région de Calatino en Sicile.

Le Margherito est l'une des variétés anciennes de blé dur les plus précieuses de Sicile, préservée au cœur de la région de Calatino, autour de Caltagirone. Comme de nombreuses céréales historiques, il a été délaissé au siècle dernier au profit de variétés modernes plus productives mais moins valorisées, et n'a été redécouvert et réhabilité que récemment comme un précieux allié pour la santé et la gastronomie. Ces grains se sont adaptés au fil des siècles au sol et au climat siciliens, devenant indigènes et capables de prospérer sans pesticides ni herbicides. Le Margherito, en particulier, est prisé comme le « frère » du célèbre Senatore Cappelli, avec lequel il partage une teneur élevée en protéines et une excellente digestibilité. Molino Crisafulli, agriculteur et gardien de ces céréales anciennes, valorise ce patrimoine en le cultivant de manière biologique et en le moulant avec d'anciens moulins à pierre.
 
 
 

Choisir la farine de blé entier biologique Margherita, c'est prendre soin de soi.

Les céréales anciennes comme la Margherita sont aujourd'hui redécouvertes et considérées comme de précieux alliés pour la santé. Naturellement plus riches en protéines que les céréales modernes, elles possèdent un réseau de gluten plus simple et moins tenace, ce qui rend leur pain et leurs pâtes plus légers et plus digestes. La mouture lente à basse température sur meule de pierre préserve le germe de blé, riche en protéines et enzymes, ainsi qu'en vitamines, minéraux et fibres, abondants dans la farine de blé complet grâce à la conservation du son. Les fibres favorisent la santé intestinale et procurent une agréable sensation de satiété. Biologique et sans pesticides, c'est une farine pure et naturelle. Un aliment nourrissant et authentique, idéal pour ceux qui recherchent l'authenticité et le bien-être dans leur cuisine. GLUTEN.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Farine de blé entier biologique Margherita

• POUR LE PAIN COMPLET AU LEVAIN —Elle se prête à merveille à la fabrication artisanale de pain. Essayez la recette du pain Margherito : mélangez 500 g de farine avec 300 g d’eau, 110 g de levain et 10 g de sel, puis parsemez de graines de sésame avant d’enfourner. Servez avec un filet de… Huile d'olive extra vierge nouvelle moulue à la pierre.
• POUR LES PÂTES FAITES MAISON Il est particulièrement adapté à la fabrication de pâtes. Utilisez-le pour préparer des pâtes fraîches ou sèches au goût authentique, à assaisonner avec un Purée de tomates biologiques ou Pesto au basilic bio, pour une entrée authentique et savoureuse.
• POUR TOUTES LES PÂTES LEVÉES ET LES PRÉPARATIONS RUSTIQUES Polyvalente en cuisine, elle est excellente pour la focaccia, la pizza et les pâtisseries rustiques. Mélangée à d'autres semoules siciliennes, elle permet d'obtenir des pâtes parfumées et riches en nutriments, idéales pour une cuisine saine et traditionnelle.

Le producteur : Molino Crisafulli

Le moulin Crisafulli, situé à Caltagirone en Sicile, est un établissement historique en activité depuis le début du XXe siècle et géré par la famille Sammartino. Il cultive directement d'anciennes céréales siciliennes et du chanvre selon des méthodes biologiques et un circuit court, et les moud à l'aide de meules de pierre et de cylindres, de façon artisanale. Gardien de la tradition meunière et des précieuses céréales autochtones de l'île, le moulin Crisafulli perpétue cette tradition.
 
 
 

Ingrédients

Farine de blé dur complet*, variété Margherito, moulue sur pierre. Contient GLUTEN.
* Issu de l'agriculture biologique.
 
 
 

Conservation

Cette farine est naturelle et vivante, produite sans pesticides. C’est pourquoi, surtout en été, il est recommandé de la conserver au réfrigérateur et de la tamiser avant utilisation.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie : 330-345 kcal / 1400-1460 kJ
• Matières grasses : 2-2,5 g (dont acides gras saturés : 0,4 g)
• Glucides : 62-66 g (dont sucres : 2-3 g)
• Fibres : 8-10 g
• Protéines : 13-14 g
• Sel: 0 g

Les valeurs nutritionnelles sont estimées sur une base de référence pour la farine de blé entier et peuvent varier. 
 
 
 

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